W Tłusty Czwartek zamiast tłustych pączków zajadam chrupiące sezamowe biscotti.
Sezamowe biscotti
Nigella pisze, że idealne ciasteczka według niej powinny stawiać lekki opór przy gryzieniu i być trochę chrupiące. I te ciasteczka takie właśnie są. Od chwili gdy je upiekłam wiedziałam, że to są także i moje idealne ciasteczka.
Ciasteczka z czekoladą wg Nigelli Lawson
Chrupiące ciastka z dodatkiem naturalnego ekstraktu cytrynowego. Można go kupić (ja swój kupiłam w Marks&Spencer) bądź samemu zrobić (do tego się zamierzam już niebawem).
Ciastka owsiane z cytryną
W celu walki z paskudnym choróbskiem postanowiłam coś upiec. Jednak każde ciasto, wymagające zbyt długiego mieszania, cudowania i czarowania wydaje mi się na razie nie do wykonania, więc stanęło na ciasteczkach najprostszych z najprostszych. Wypchałam je tym co kocham - suszonymi owocami i mam nadzieję, że pomogą mi odzyskać siły.
Ciastka z żurawiną, figami i makiem
Biscotti - bis cotto - pieczone 2 razy. Od nas zależy, jak bardzo suche będą - ja zawsze trzymam trochę krócej w piekarniku, żeby nie wysuszyły się na wiór. Tradycyjnie biscotti zawierają migdały, można też pokusić się o różne bakaliowe wariacje. Po raz pierwszy upiekłam je z drażami kakaowymi i mimo, że pewnie zatraciły swój oryginalny charakter, to zyskały pyszny, czekoladowo-orzechowy smak.
Biscotti z suszonymi żurawinami i drażami orzechowymi
Jedne z ulubionych ciasteczek, prawdziwe comfort food. Maślane, kruche, domowe. To co, że nierówne i trochę krzywe. Wykorzystałam do nich 2 rodzaje dżemów - rabarbarowy (mój ulubiony) i pomidorowy.
Maślane ciasteczka z dżemem (pomidorowym i rabarbarowym)
No i wydało się czym raczyłam się wczoraj wieczorem :)
P.S. To chyba najlepsze ciastka jakie zdarzyło mi się kiedykolwiek upiec.
Pieguski
Freestyle'owe, bo można dodać do nich to, lub to, lub tamto i z wszystkim będą pyszne :) Ponadto są też prawdziwą bombą błonnikową. Polecam!
Freestyle'owe ciasteczka otrębowe
Po nieprzespanej nocy i męczącym dniu pierwszą rzeczą, o której marzę jest czekolada. Ostatnią rzeczą, o której marzę jest długie przygotowywanie czekoladowego smakołyku. Dlatego wybrałam te ciasteczka, bo są błyskawiczne w przygotowaniu, pieczeniu oraz jedzeniu. I ukojenie jest blisko.
Ciastka z białej czekolady
Anyż. Trochę niedoceniany w moich wypiekach, sama nie wiem czemu. Uwielbiam bowiem anyż. A po upieczeniu tych ciasteczek dowiedziałam się, że uwielbiam też anyż połączony z cytryną. Ciasteczka są maślane, kruchutkie i z pewnością przypadną do gustu wielbicielom tej pysznej przyprawy.
Ciasteczka anyżowo-cytrynowe
Zapraszam na pyszne ciasteczka. Bardzo kruche, bogate w moje ulubione migdałowo-waniliowe aromaty.
Księżyce migdałowe
Znalezione u Liski: http://whiteplate.blogspot.com/2009/01/wiedeskie-ksiyce-migdaowe.html
Wymieszać migdały i cukier. Utrzeć masło, dodać do niego mieszankę migdałową i wymieszać. Dodać ekstrakt waniliowy, a następnie sól i mąkę wmiksowywać na małych obrotach. Zawinąć ciasto z folię i schłodzić w lodówce przez 20 minut. Formować z ciasta kuleczki (ok.2,5 cm średnicy) a następnie rolować w księżyce. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (w ok. 4 cm odstępach). Piec w 175 stopniach przez 8-10 minut (odwrócić w połowie pieczenia). Brzegi ciasteczek powinny być jasni brązowe, a wierzch tylko lekko przyrumieniony. Studzić na kratce. Moje księżyce polałam cienką warstewką stopionej czekolady.
..a to za sprawą piernikowych biscotti. Ich zapach wypełnił każdy kąt i przypominał o tym, że już za miesiąc będę dekorować choinkę i pakować prezenty, którymi z powodzeniem mogą stać się te pyszne sucharki. Proponuję więc zaparzyć kawę, wziąć do ręki biscotti i zastanawiać się co komu sprezentować na Święta..
Piernikowe biscotti
Oryginalny przepis Dorotus76 znajduje się tu: http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Piernikowe-biscotti.html. Ja wprowadziłam kilka modyfikacji.
W misce wymieszać mąkę, proszek, sodę, cukier i przyprawy. W drugiej misce wymieszać jajko z miodem. Dodać do suchych składników i dokładnie wymieszać. Wsypać morele, śliwki i żurawinę, wymieszać. Rękami obsypanymi mąką uformować z masy płaski chlebek i ułożyć go na blaszce wysypanej mąką. Piec 30 minut w 180 stopniach (wierzch powinien lekko popękać). Wyjąć i odstawić na 10 minut do wystygnięcia. Nożem z piłką pokroić chlebek na 1 cm kromeczki (skośnie). Ułożyć je płasko na blaszce i piec 10-15 minut w 180 stopniach (w połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę). Wystudzić na kratce.
Przedstawiam moje ulubione ciasteczka (a właściwie ciacha). Niesłychanie chrupiące, z pysznymi czekoladowo-kokosowymi drażami, które rozpływają się w ustach (a nie w dloni :)). Muszę wykazywać się wielkim samozaparciem, żeby nie pożreć calej surowej masy a potem wszystkich upieczonych już ciasteczek.
Ciastka z drażami czekoladowo-kokosowymi
Przepis znalazłam u Dorotus76, z tymże m&m'sy zastąpiłam drażami; http://mojewypieki.blox.pl/2008/04/Ciastka-z-mms.html
Utrzeć masło z cukrami. Dodać jajka, ekstrakt waniliowy i dalej ucierać. Wmieszać suche składniki i zmiksować. Wrzucić połowę draży i wymieszać. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego (masa jest bardzo klejąca więc pomagałam sobie maczając dłonie w wodzie), wykładać na blaszkę (w dość dużych odstępach) i lekko spłaszczać. Powtykać w ciastka drugą połowę draży. Piec około 10 minut w 180 stopniach. Ciastka muszą stwardnieć, więc odczekać chwilę przed zdjęciem z blachy. Studzić na kratce.
Owsianki to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Pożeranie tych ciasteczek było nieodłącznym elementem wizyt u cioci, miała je absolutnie zawsze. Troszkę je zmieniłam poprzez dodanie odrobiny cukru migdałowego. Może owsianki nie należą do missek fotogeniczności, ale spokojnie mogłyby stawać w szranki do tytułu missek pyszności!
Owsianki
W rondelku wymieszać cukry, kakao i mleko. Dodać margarynę i gotować na małym ogniu aż się rozpuści. Wtedy wsypać płatki i gotować jeszcze kilka minut. Wykładać łyżką na talerz i odczekać kilka-kilkanaście minut. Zajadać i wspominać dzieciństwo :)
Przepis autorstwa AgusiH z forum CinCin: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=743 (doczekał się tam 10 stron komentarzy!) .Masło utrzeć z cukrami. Wbić jajko, ucierać. W drugiej misce przesiać mąkę z proszkiem, solą i cynamonem. Dodać do masy i ucierać. Wmieszać połowę sezamu, dokładnie wymieszać i wstawić na godzinę do lodówki. Formować kuleczki o średnicy 3 cm i obtaczać je w pozostałym sezamie. Kłaść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (pamiętać o zachowaniu odstępów, ciasteczka mocno rosną) i lekko spłaszczać każdą kuleczkę. Piec 10-15 minut w 190 stopniach aż uzyskają złoty kolor. Poczekać aż wystygną i zdjąć z papieru do pieczenia. Zajadać.
Przepis na te ciasteczka znalazłam kiedyś w czeluściach internetu. Nazwałam je zachciankowe, bo za każdym razem jak je piekę, dodaję to na co mam akurat ochotę. Te są z posiekanymi michałkami, kardamonem i pieprzem cytrynowym. Idealne na leniwe popołudnie.
Ciasteczka zachciankowe
Cukier zmiksować z masłem/margaryną. Dodać żółtko i nadal miksować. Mąkę przesiać z solą, proszkiem i przyprawami, wmieszać do masy. Dodać białko ubite na sztywno a na końcu mleko i dokładnie wymieszać. Wykładać na blaszkę wyłozoną papierem do pieczenia i piec 15-20 minut w 200 stopniach.
Po babce rozsypującej się w ustach nadszedł czas na takowe ciasteczka. W oryginale powinny mieć kształt pieczarek, tak też oryginalnie się nazywają, ale nie miałam zbyt wiele czasu więc po prostu posypałam je z wierzchu kakao. Małe pychotki :)
Ciasteczka z kakao
Miękką margarynę utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym. Wbić jajko i ucierać na pulchna masę. Wymieszać obydwie mąki z sodą i dodać do masy. Dokładnie wymieszać. Nabierać ciasto łyżką i formować dłonią kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać kakao. Piec około 15 minut w 180 stopniach.
Oto najprostsze z prostych ciasteczka, które po pierwsze są pyszne, po drugie urocze, po trzecie wesołe, a po czwarte miały zostać przechowane na tzw. "czarną godzinę" no ale zniknęły i pozostało po nich tylko wspomnienie :) Nie pamiętam niestety skąd pochodzi przepis.
Ciasteczka z dżemem
Masło utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią na puszystą masę. Wbić jajko i zółtko, zmiksować na gładko. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem. Wymieszać. W dłoniach formować kuleczki a w środku każdej zrobić wgłębienie, które wypełniać dżemem. Piec 15-20 minut w 200 stopniach.
Włoskie ciasteczka, które w pewnych delikatesach są nieprzyzwoicie drogie, a ja je mogę sobie upiec w kazdej chwili, kiedy tylko najdzie mnie chętka na pochrupanie czegoś niezwykle chrupiącego. Długo się przechowują i nie tracą nic ze swojej pyszności. Podobno świetnie smakują maczane w kawce, ja wolę na sucho :)
Biscotti z migdałami
Ubić jajko z cukrem. Dodać ekstrakt, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wsypać migdały (i morele), wymieszać. Uformować ciasto w podłuzny chlebek (najlepiej obsypać ręce mąką bo ciasto jest dość klejące) o długości około 20 cm. Wyłożyć na blaszkę posypaną mąką i piec w 175 stopniach przez 25 minut aż nabierze złotobrązowego koloru. Ostudzić.
Gdy wystygnie pokroić chlebek ukośnie nożem z piłką na około 1 cm kromeczki (mi wyszły trochę grubsze). Ułożyć je poziomo na blaszce i podpiekać około 15 minut w 180 stopniach aż wyschną i staną się chrupiące (w połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę).
