Mazurek kajmakowy i pomarańczowy

Mazurek z moim ukochanym kajmakiem jest niesamowicie słodki - jak to na mazurka przystało. Mazurek pomarańczowy przełamuje trochę słodycz wypieków wielkanocnych dzięki nieco gorzkiemu posmakowi pomarańczy. Oba są pyszne i cierpliwie czekają już na swoją kolej na wielkanocnym stole.

Mazurek z marmoladą pomarańczową

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/desery/mazurki/mazurek_z_marmolada/przepis.html

Kruchy spód ucierany:

• 150 g miękkiego masła
• 60 g cukru pudru
• 150 g mąki pszennej
• 75 g mąki ryżowej (dostępnej w sklepach ze zdrową żywnością lub w delikatesach) lub ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem na białą, puszystą masę. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z mąką ryżową i zagnieść ciasto. Uformować kulę i wstawić do lodówki na 15 minut. Ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na placek, nieco większy niż dno formy (o wymiarach ok. 30x25 cm). Zdjąć górny arkusz papieru i razem z dolnym arkuszem przełożyc ciasto do formy (z resztek ciasta można uformować ozdobny rant; ja nie mam ku temu zdolności). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 30 minut.

Dodatki:

• 3/4 szklanki marmolady pomarańczowej (lub cytrynowej, limonkowej, grejfrutowej)
• 4 łyżki likieru Cointreau
• migdały, suszona żurawina, lub inne dodatki do dekoracji

Na upieczonym i ostudzonym spodzie rozsmarować marmoladę wymieszaną z likierem Cointreau. Udekorować dowolnie.

Mazurek kajmakowy

Spód taki sam jak do mazurka pomarańczowego.

Ponadto:

• 1 puszka gotowej masy kajmakowej, lub powstałej po ugotowaniu mleka skondensowanego słodzonego przez 3 godziny. Można ją też uzyskać domowym sposobem, gotując szklankę śmietanki kremówki i 4 łyżki cukru w rondelku, często mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze ciemniejszej, słomkowej barwy.

Masę rozsmarować na upieczonym i ostudzonym spodzie (gdyby była zbyt gęsta podgrzać chwilę np. w mikrofali). Udekorować migdałami i suszoną żurawiną (lub innymi ulubionymi dodatkami).

Mazurek chałwowo-orzechowy

Pierwszy z trzech mini mazurków, które przygotowałam na Wielkanoc. Masa jest przepyszna, bardzo słodka, z wyraźną chałwą i chrupiącymi orzechami.
Nie jestem, jak widać, mistrzynią w ozdabianiu mazurków :) Mam nadzieję, że ich smak wynagrodzi niedoróbki artystyczne ;)

Mazurek chałwowo-orzechowy

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2011/04/Mazurek-chalwowo-orzechowy-z-czekolada.html

SPÓD:

• 150 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 120 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego

Wszystkie składniki szybko zagnieść i wstawić na chwilę do lodówki. Kwadratową formę o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i na jej dno wyłożyć ciasto (można je rozwałkować, lub tak jak ja, po kawałeczku wylepiać nim spód formy). Piec w piekarniku nagrzanym w 160 stopniach przez 30 minut - do zrumienienia. Odstawić do ostygnięcia.

MASA:

• 200 g chałwy, najlepiej orzechowej
• 100 g dowolnych orzechów (włoskich, pekanów, laskowych, fistaszków)
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki (30 lub 36%)
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze na jednolitą masę, a następnie podgrzać ją w garnuszku (gotować kilka minut często mieszając, aż do zgęstnienia). Masę wyłożyć na ostudzony spód kruchy.
Dowolnie ozdobić.

Tarta z wiśniami i masą kakaową

Czyli kolejny eksperyment z cyklu "Zostały mi puszki mleka skondensowanego, co z nimi zrobić??".

Tarta z wiśniami i masą kakaową

SPÓD

• 300 g mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka kardamonu

Wszystkie składniki szybko zagnieść; ciasto schłodzić przez 1 godzinę w lodówce a następnie wcisnąć w formę (o średnicy 26-28 cm) i piec w 190 stopniach przez 15-18 minut. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

MASA KAKAOWA

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki kakao

W rondelku rozpuścić masło; dodać mleko i kakao i gotować mieszając przez 10 minut aż powstanie gęsta masa. Wyłożyć masę na ostudzony kruchy spód.

MASA WIŚNIOWA

• 300 g wiśni
• 5 łyżek cukru (lub według swojego smaku)
• 2 łyżki masła
• ziarenka kardamonu (użyłam 5 strączków) lub 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masło roztopić w rondelku, dodać wiśnie, cukier i kardamon, smażyć. Dodać mąkę ziemniaczaną, mieszać aż powstanie masa o konsystencji kisielu. Wyłożyć wiśnie na masę kakaową. Na wierzch można zetrzeć skórkę z cytryny.

Tarta z kajmakiem i truskawkami

Tarta dla wielbicieli kajmaku. Żeby przełamać jego ekstremalną słodycz zapiekłam na nim truskawki, bez cukru. A aby zapewnić tarcie efekt "chrup" - posypałam orzechami laskowymi. Eskperyment się udał, tarta jest przepyszna. Udanego weekendu!

Tarta z kajmakiem i truskawkami

SPÓD:

• 300 g mąki
• 200 g miękkiego masła
• 75 g cukru pudru
• pół łyżeczki kardamonu

Wszystkie składniki szybko zagnieść; ciasto wstawić na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować i wcisnąć w formę do tarty lub tortownicę o średnicy 26-28 cm. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut do zrumienienia.

• 500 g truskawek (mrożonych nie rozmrażać)
• 300 g kajmaku
• 100 g orzechów laskowych
• 3 łyżki miękkiego masła
• 3 łyżki mleka
• 1 małe jajko

Kajmak zmiksować z masłem, mlekiem i jajkiem. Orzechy posiekać na drobne kawałki. Na podpieczony spód wylać masę kajmakową. Na nią wyłożyć truskawki i posypać je orzechami laskowymi. Piec w 180 stopniach przez około 20 minut (aż masa kajmakowa się zetnie).

Kruchy placek z jabłkami i orzechami

Typowo jesienne ciasto. Prawie jak szarlotka, ale jednak nie do końca. Niezwykle ważny jest dodatek melasy do masy orzechowej - dzięki niej placek ma niepowtarzalny, oryginalny smak.

Kruchy placek z jabłkami i orzechami

• 300 g mąki krupczatki
• 200 g miękkiego masła
• 1 żółtko
• 5 łyżek cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść, uformować kulę i wstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyłożyć ciastem spód formy (użyłam formy o wymiarach 25x35 cm) i podpiec w 190 stopniach przez 10-12 minut (do zrumienienia).

• 200 g zmielonych orzechów laskowych
• 50 g stopionego masła
• 200 g melasy

Wszystkie składniki masy orzechowej wymieszać. Wyłożyć masę na podpieczony spód z kruchego ciasta.

• 4 duże jabłka

Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Wyłożyć na masę orzechową. Zalać masą budyniową:

• 1 duży budyń waniliowy z cukrem
• 500 ml śmietanki kremówki

1/3 śmietanki wymieszać z proszkiem budyniowym, a resztę zagotować pilnując, żeby się nie przypaliła. Dodać mieszankę śmietankowo-budyniową i mieszać na wolnym ogniu, aż budyń zgęstnieje. Wylać masę budyniową na jabłka.
Piec w 170 stopniach przez 1 godzinę. Kroić na kwadraty po całkowitym wystygnięciu.

Tarta z mąki żytniej z pigwą

Pierwszy raz zrobiłam ciasto kruche z mąki żytniej. Miałam pewne obawy co do smaku i struktury samego ciasta, ale okazały się one bezpodstawne. Ciasto jest pyszne, doskonale się z nim współpracuje podczas zagniatania i wałkowania i mam wrażenie że wspaniale współgra z pigwą.

Tarta z mąki żytniej z pigwą

Ciasto kruche:

• 300 g mąki żytniej typ 720
• 200 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 żółtko

Wszystkie składniki szybko zagnieść, uformować kulę z ciasta i wstawić do lodówki na 20-30 minut. W tym czasie przygotować pigwę:

• 4 większe pigwy
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki płynnego miodu
• kilka-kilkanaście łyżek cukru (w zależności od kwaśności pigw)
• 3 łyżki kakao

Pigwy obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałeczki. Na patelni rozpuścić masło, dodać pigwy, dusić kilka minut i następnie zalać 100 ml wrzącej wody. Dodać cukier i miód i dusić aż do momentu, gdy pigwy zmiękną.
Wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć nim formę na tartę (średnica 26-28 cm) i podpiec w 190 stopniach przez 10-12 minut. Lekko przestudzić i wyłożyć na wierzch nadzienie pigwowe. Posypać kakao. Piec w 180 stopniach przez 15-17 minut.

Kruche ciasto z czereśniami

W taki oto sposób spożytkowałam pierwsze w tym roku czereśnie:

Kruche ciasto z czereśniami

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2007/07/Kruche-ciasto-z-czeresniami.html

CIASTO:

• 500 g mąki
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 250 g masła
• 4 łyżki kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części, jedną wstawić na 2 godziny do lodówki, a drugą do zamrażarki. Po tym czasie jedną część wyjąć i rozwałkować na blaszkę (piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm). Ponakłuwać widelcem i podpiec 10-15 minut w 180 stopniach.

MASA I PIANKA:

• ok. 700 g czereśni
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 5 białek
• 1 kisiel wiśniowy bez cukru (proszek)
• bułka tarta lub wiórki kokosowe

Podpieczone ciasto kruche posypać kilkoma łyżkami bułki tartej lub wiórkami kokosowymi (zapobiegnie to nasiąknięciu ciasta sokiem z owoców). Wyłożyć gęsto owoce. Białka ubić na szytwno z cukrem pudrem. Dodać kisiel i ubić. Piankę wyłożyć na owocę, a na nią zetrzeć ciasto z zamrażarki.
Piec w 170 stopniach 45-50 minut.

Mazurków jak mrówków :)

Przedstawiam moje 3 małe mazurki (niby małe, ale ciekawe kto wszystko zje?? :) ). Z 3 różnymi wypełnieniami: kajmakowym, śliwkowym i pomarańczowym. Starałam się, żeby nie było zbyt słodko, ale czy mazurki miałaby swój urok, gdyby nie były słodkie aż do bólu zębów? :) Moje są może i zbyt kolorowe, może i kiczowate, ale bardzo mi się podobają. Patrzenie na te kolory poprawia mi humor.

SPÓD (na 2 małe mazurki):

• 225 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• 1 żółtko
• 20 g cukru pudru
• szczypta soli
• 3 łyżki mleka

Wszystkie składniki wyrobić, zagnieść ciasto i zawinąć je w folię. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkować ciasto i wyłożyć formę. Podpiec w 200 stopniach przez 20 minut (do zezłocenia).

MAZUREK POMARAŃCZOWY: (za: http://mojewypieki.blox.pl/2009/03/Mazurek-pomaranczowy-z-marcepanem.html)

• 3 średnie pomarańcze
• 1 cytryna
• 150 g cukru (użyłam ciemnobrązowego cukru muscovado)

Cytrusy dokładnie wyszorować. Zetrzeć z nich skórkę (uważać, żeby nie ścierać białego albedo). Całą jasną część obrać i wyrzucić, a cytrusy zmiksować w malakserze (usuwając wcześniej pestki). Zasypać je cukrem i gotować 30 minut aż do powstania gęstej masy. Wyłożyć ją na upieczony spód. Na wierzch poukładać kandyzowane plasterki pomarańczy:

• 1 pomarańczko
• 3/4 szklanki wody
• pół szklanki cukru

Pomarańczko pokroić na cienkie plasterki, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu około 1 godzinę.

MAZUREK KAJMAKOWY (za: http://www.kwestiasmaku.com/desery/mazurki/mazurek_kajmakowy_orzechy_wloskie/przepis.html)

• 200 g słodzonego mleka skondensowanego
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 łyżki masła

Do rondelka z grubym dnem wlać mleko, dodać miód i masło. Gotować na bardzo małym ogniu często mieszając 8-10 minut, aż do zgęstnienia masy. Wyłożyć ją na podpieczony kruchy spód. Udekorować.

MAZUREK ŚLIWKOWY:

• 200 g posiekanych suszonych śliwek
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• kilka łyżek cukru

Śliwki i czekoladę wrzucić do garnuszka, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować aż do zmięknięcia śliwek a następnie zmiksować. Wyłożyć na podpieczony kruchy spód. Udekorować.

Tarto-serniko-mako-coś :)

Pomieszanie moich ulubionych smaków, czyli sernika, kruchego ciasta oraz masy makowej. Do tego przełamujące słodkość dżem z czarnych porzeczek i jabłka na wierzchu. Ponieważ bardzo lubię, jak mak chrzęści mi między zębami nie mieliłam go, tylko zagotowałam z dodatkami. Ale zmielenie też oczywiście jest wskazane.

Tarta sernikowo-makowa

Inspirowane przepisem z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2008/11/sernik-z-mas-makow-i-winiami.html

SPÓD:

• 250 g mąki
• 120 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 120 g cukru pudru

Składniki szybko wymieszać, zagnieść w kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

MASA SEROWA:

• 400 g zmielonego sera
• 120 g cukru pudru
• 2 jajka
• cukier z prawdziwą wanilią (około 3 łyżki)

Zmiksować ser z cukrami. Wbijać pojedynczo jajka i zmiksować na gładką masę.

MASA MAKOWA:

• 200 g maku zmielonego 3-krotnie
• 3/4 szklanki cukru (użyłam jasnego i ciemnego brązowego cukru muscovado)
• ok. 20 g miodu (użyłam miodu gryczanego)
• 100 g rodzynek
• 100 g posiekanych suszonych moreli
• 1 jajko

Mak utrzeć z cukrem i żóltkiem. Dodać miód i bakalie, wymieszać. Białko ubić na sztywno i wymieszać z masą.

ORAZ:

• Kilka łyżek kwaśnego dżemu
• 2 jabłka, obrane i pokrojone w plasterki

Kruchym spodem wyłożyć formę na tartę o średnicy ok.23 cm. Ponakłuwać widelcem i podpiec w 180 st. przez 10 minut. Na podpieczonym spodzie rozsmarować dżem. Wylać masę serową, a następnie masę makową. Wyłożyć plasterki jabłek i piec przez 45-50 minut w 170 st.

Gilacgi...

..czyli ciasto z daktylami i orzechami. Oryginalny przepis zaleca gotowanie daktyli w wodzie, ja gotowałam je w czerwonym winie i to był strzał w dziesiątkę! Podwoiłam też ilość składników, bo proporcje podane w przepisie wydawały mi się niewystarczające. I powstała pyszna, słodka masa daktylowa połączona z niezbyt słodkim ciastem. Wspaniały duet.

Gilacgi

Przepis pochodzi z cyklu "Ciasta i torty" "Kolekcji dobrej kuchni".

• 250 g grysiku
• 250 g mąki
• około 8 łyżek cukru (użyłam jasnego brązowego cukru muscovado)
• 1 laska wanilii
• 200 g masła
• 200 g suszonych daktyli pokrojonych drobno
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 60 g siekanych orzechów włoskich
• 125 ml czerwonego wina

Daktyle gotować 5 minut w winie, ciągle mieszając. Dodać sok z cytryny, cynamon i orzechy, wymieszać i zdjąć z ognia. Zostawić do przestygnięcia. Grysik wymieszać z mąką, cukrem i ziarenkami wanilii. Masło roztopić. Połączyć z mąką, wymieszać. Formę (piekłam w formie o wymiarach 15 cm x 25 cm) wyłożyć połową ciasta, ugnieść i wyrównać. Następnie rozłożyć na niej daktylę. Resztą ciasta w formie kruszonki pokryć nadzienie. Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Post nie-świąteczny

Czasem potrzeba mi małej odmiany, dlatego jako odskocznię od pierników, cynamonu i przypraw korzennych przygotowałam prawdziwie rustykalną tartę jabłkowo-śliwkową. Na kruchym spodzie z przepisu Neli Rubinstein (z książki "Kuchnia Neli"). Reszta to moja ułańska fantazja :) Wracając jeszcze do Neli Rubinstein - dostałam dosłownie na chwilkę do przejrzenia jej książkę i ledwo się od niej oderwałam. Napakowana pysznymi przepisami, wspaniałymi wskazówkami, jest prawdziwą kopalnią wiedzy kulinarnej. A jak lekko i przyjemnie się ją czyta! Jakby więc ktoś nie miał mi kiedyś co kupić na jakąś okazję - podmawiam się pod "Kuchnię Neli" :)

Rustykalna tarta śliwkowo-jabłkowa z nutką czekolady

Kruche ciasto:

• 120 g masła o temperaturze pokojowej
• 3 łyżki cukru (Nela nie precyzuje jakiego, ale zakładam, że chodzi o cukier puder)
• 2 żółtka
• 200 g mąki (1 szklanka i 3 łyżki)
• pół łyżeczki soli

Masło rozetrzeć i połączyć kolejno z cukrem, żółtkami, mąką i solą. Uformować w kulę i przeturlać ją kilka razy po dnie miski by przykleiły się wszystkie okruszki. Wstawić na godzinę do lodówki. Wyłożyć ciasto do formy na tartę (której Nela radzi nie smarować tłuszczem). Podpiec 12 minut w 200 stopniach.

• 3 duże, obrane jabłka pokrojone w plasterki
• 3 łyżki brązowego cukru
• ok. 100 g suszonych śliwek
• powidła śliwkowe
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Jabłka posypać cukrem. Śliwki pokroić (niezbyt drobno). Powidła śliwkowe podgrzać w garnuszku, wrzucić czekoladę i mieszać aż do rozpuszczenia czekolady. Na podpieczony kruchy spód wyłożyć jabłka i śliwki, piec w 180 stopniach aż jabłka zmiękną. Pokryć tartę masą powidłowo-czekoladową.

Ciasto zasługujące na swoją nazwę..

.. nazywa się bowiem Pychotka. Znane jest także jako Pani Walewska, ale uważam, że Pychotka lepiej pasuje. Bo pyszna jest i tyle! :) Wymaga trochę pracy ale efekt jest zachwycający. Na szczególne okazje - takie jak moja dzisiejsza uroczystość, lub na codzień - na chandrę, na pogodę, na wszystko. Koniecznie polecam!

Pychotka (Pani Walewska)

Dziękuję pięknie Dorotce z Moich Wypieków za wspaniały przepis, który pozwolę sobie zacytowac: http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Pani-Walewska-Pychotka.html

Kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)
• półtora łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru pudru
• 200 g masła bądź margaryny
• 6 żółtek

Wszystkie składniki wyrobić a powstałe ciasto podzielić na pół, każdą połowę zagnieść w kulę i schłodzić w lodówce (ciasto jest bardzo kruche, moje siedziało w lodówce około 2 godziny).
Beza:

• 6 białek
• półtora szklanki drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno i następnie stopniowo i powoli dodawać cukier. Na koniec wmieszać delikatnie mąkę ziemniaczaną.
Ponadto:

• 450 g dżemu z czarnej porzeczki
• 120 g płatków migdałowych

Formę (Dorota proponuje wymiary 25x33 cm, moja miała 23x36 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłozyć na spód i wyrównać. Posmarować połową dżemu i wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w 175 stopniach przez 40 minut. Tak samo postąpić z druga częścią ciasta. Nie mam dwóch takich samych form, więc piekłam jeden placek po drugim. Wtedy najlepiej drugą masę bezową przygotować bezpośrednio przez pieczeniem drugiego placka. Po upieczeniu placki ostudzić.
Masa:

• 2 szklanki mleka (500 ml)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 16 g cukru migdałowego
• 150 g masła (Dorota podaje 200 g)
• kilka kropel aromatu migdałowego

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąkami i wlać do gotującego się mleka. Zagotować cały czas mieszając. Przykryć folią spożywczą i ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać ostudzony budyń. Miksować. Dodać aromat migdałowy i zmiksować.
Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową i schłodzić minimum 3 godziny w lodówce (schłodzone lepiej się kroją).

Słońce!

Przez cały wczorajszy, słoneczny dzień, chodziła mi po głowie tarta cytrynowa. Kilka kliknięć i oto ona: tarta cytrynowa z bezą z przepisu Liski z bloga White Plate (http://whiteplate.blogspot.com/2008/08/Tarta-cytrynowa-z-bez.html). Skoro Liska pisze, ze to jej ulubiona tarta to coś musi w tej tarcie być. I juz wiem co: przepyszność!! Zmieniłam tylko spód, wykorzystując przepis na tartę francuską, który znalazłam na blogu Kwestia Smaku (http://www.kwestiasmaku.com/desery/tarta/tarta_owocowa/przepis.html). Cóż za przepyszna zapowiedź weekendu!!!

Tarta cytrynowa z bezą



SPÓD:

• 125 g masła
• 1 jajko
• 125 g cukru pudru
• 250 g mąki
• sól

Miękkie masło pokroić ma małe kawałeczki. Jajko roztrzepać widelcem, dodać cukier i sól. Ucierać az masa spieni się i podwoi objętość. Dodać mąkę i wymieszać szpatułką. Rozcierać ciasto az do utworzenia się grudek (nalezy je unosić do góry, zeby dostało się do niego powietrze). Ciasto wyłozyć na posypaną mąką stolnicę. Masło rozłozyć na wierzchu i rozcierając palcami połączyć z ciastem. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny (moje ciasto przelezało w lodówce całą noc). Na stolnicy rozwałkować placek o średnicy większej niz forma na tartę (moje ciasto bardzo łatwo się wałkowało), którą następnie wyłozyć ciastem. Ponakłuwać spód widelcem i piec około 30 minut w 200 stopniach na złoto.
KREM:

• 30 g mąki ziemniaczanej
• 260 g cukru pudru (następnym razem dam nieco mniej, masa jest jak dla mnie odrobinę za słodka)
• 270 ml wody
• 1/4 łyżeczki soli
• 55 g masła
• 4 żółtka
• 70 ml soku z cytryny
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Mąkę, cukier i sól wsypać do rondelka, wymieszać. Dodać powoli wodę, gotować na małym ogniu mieszając do czasu az się zagotuje. Dodać masło, wymieszać i zdjąć masę z ognia. 1 łyżkę masy dodać do żółtek, wymieszać, a następnie dodać je do garnuszka z masą. Dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać i gotować 2 minuty. Gorącą masę wylać na podpieczony spód, przykryć folią zeby nie zrobił się kożuch.
BEZA:

• 4 białka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 110 g cukru pudru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 70 g wody
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Białka ubijać z sokiem cytryny az piana potroi swą objętość. Powoli dodawać cukier i nadal ubijać. Mąkę wsypać do rondelka, dodać wodę, wymieszać i delikatnie podgrzać. Po okołu 30 sekundach (kiedy zacznie się robić kisiel) dodać cukier waniliowy i całość wlać do ubijającej się piany. Ubijać jeszcze chwilę i wyłożyć na krem cytrynowy. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni 10-15 minut, aż piana stanie się lekko złocista. Po wyjęciu z pieca ostudzić i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc (tarta jest najlepsza na następny dzień).