Arroz con leche

Hiszpański deser na korzenny tydzień. Zachwycił mnie podczas pierwszego pobytu w Hiszpanii, podczas drugiego pobytu nie odpuściłam żadnej okazji do jego zjedzenia.
Ryż gotowany na mleku. Deser niby prosty jak barszcz, ale dzięki aromatycznym dodatkom (cynamon! skórka cytryny! skórka pomarańczy! ekstrakt waniliowy! wanilia!) staje się niezwykły. Czego chcieć więcej na pochmurne jesienne popołudnie?

Arroz con leche

Przepis pochodzi z tej strony: http://delicatessen-world.blogspot.com/2008/09/arroz-con-leche.html

• pół litra mleka (w oryginale 1 litr, jednak ja wolę mniejszą ilość mleka)
• 110 g ryżu
• 150 g cukru
• ziarenka wyskrobane z laski wanilii
• 1 laska cynamonu
• skórka z 1 cytryny
• skórka z połowy pomarańczy
• łyżeczka ekstraktu waniliowego (dałam od siebie)
• cynamon zmielony

Mleko z laską cynamonu i skórkami cytrusowymi doprowadzić do wrzenia, następnie wsypać ryż. Gotować na małym ogniu przez około 25 minut. Dodać cukier, ziarenka wanilii i ekstrakt waniliowy i mieszać aż cukier się rozpuści. Wyłożyć deser do miseczek (podane składniki są na 2 porcje) i posypać mielonym cynamonem.

Quesada pasiega

Skoro nazwałam swój blog w języku hiszpańskim, wypadałoby piec hiszpańskie ciasta. Inauguruję więc cykl wypieków z tego wspaniałego kraju tym oto ciastem: Quesada Pasiega. Quesada to ciasto typowe dla regionu Cantabria, w którym spędziłam na pracy i wypoczynku całe lato 2007. Bardzo rośnie podczas pieczenia, by potem opaść i utworzyć charaterystyczne dziurki. Zapamiętałam hiszpańską quesadę jako bardzo, bardzo słodką, dlatego w moim wypieku zredukowałam dość znaczenie ilość cukru. Jest bardzo cynamonowa, lekko cytrusowa, dość zbita i ciężka, idealna na chłodne wieczory. Pyszna! Zapraszam!!

Quesada pasiega

Przepis pochodzi z tej strony: http://delicatessen-world.blogspot.com/2008/04/quesada-pasiega.html

• 1 kg kremowego sera (w oryginale użyto hiszpańskiego queso fresco burgos, ja zastąpiłam go kremowym Presidentem)
• 300 g cukru pudru (dałam 150 g)
• 125 g mąki
• 50 g brandy (pominęłam, nie lubię alkoholu w wypiekach)
• 2 jajka
• skórka otarta z cytryny
• pół łyżeczki cynamonu
• masło i cynamon do wysmarowania formy
• cukier puder do dekoracji

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Formę (użyłam tortownicy o średnicy 23 cm) wysmarować masłem i wysypać cynamonem.

Zmiksować ser, brandy, jajka, skórkę cytrynową i cynamon aż do uzyskania jednolitej masy. Wtedy dodać cukier, miksować dalej. Wsypać przesianą mąkę i ponownie zmiksować. Wyłożyć masę do formy i piec około 50 minut, sprawdzić patyczkiem.