Sernik jagodowo-borówkowy

Kolejny energetyzujący, fioletowy wypiek. Zrezygnowałam ze śmietankowej polewy, aby nic nie zakłócało jego intensywnej fioletowości :)

Sernik jagodowo-borówkowy

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2008/07/Sernik-jagodowy.html; podaję z moimi zmianami

Użyłam tortownicy 26 cm.

SPÓD:

• 300 g ciastek digestive
• 150 g płynnego masła

Ciasteczka dokładnie pokruszyć, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową (spód i boki). Wyłożyć masę ciasteczkową, docisnąć i wstawić do lodówki na 20 minut.

MASA SEROWA:

• 1500 g sera śmietankowego, zmielonego trzykrotnie (może być z wiaderka)
• 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 8 jaj
• 300 g drobnego cukru (jeśli ktoś lubi bardziej słodkie wypieki może dać więcej, 400 g)
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 g jagód
• 250 g borówki amerykańskiej

Zmiksować na gładką masę ser, ekstrakt waniliowy, cukier, mąkę, sok z cytryny, jagody i borówki. Dodać jajka i całość krótko zmiksować (tylko do połączenia się składników). Masę wylać na schłodzony spód. Piec w 180 stopniach przez ok. 60 minut (sernik powinien być ścięty na wierzchu, ale nie pieczemy do suchego patyczka). Po upieczeniu schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Sernik z białą czekoladą i konifturą malinową

Kolejny sernik, o którym mogę powiedzieć, że w 100% spełnia moje sernikowe wymagania. Kremowy, aksamitny, z lekko kwaskowatą i orzeźwiającą nutą malin. Kolejny ideał.

Sernik z białą czekoladą i konfiturą malinową

Inspirowany przepisem z White Plate http://whiteplate.blogspot.com/2010/10/sernik-z-biaaczekolada-i-malinami.html; przepis podaję z moimi zmianami.

SPÓD:

• 175 g ciasteczek kruchych (np. bebe)
• 50 g stopionego masła
• 2 łyżki cukru pudru

Ciastka zmielić w malakserze (lub potłuc tłuczkiem do mięsa). Wymieszać z masłem i cukrem. Masą wyłożyć spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na około 30 minut.

MASA SEROWA:

• 1 kg sera śmietankowego, zmielonego 3-krotnie, lub "wiaderkowego"
• 100 g masy kajmakowej
• niecałe 3/4 szklanki cukru (ja dałam pół szklanki, wolę mniej słodkie serniki)
• 180 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 3 łyżki proszku budyniowego waniliowego
• 4 duże jajka
• 100 g białej czekolady, stopionej i ostudzonej
• 1 szklanka niskosłodzonej konfitury z malin

Zmiksować ser, masę kajmakową, cukier, budyń i śmietanę. Wlewać powoli ostudzoną czekoladę i nadal miksować. Wbijać pojedynczo jajka, miksować. Kiedy masa będzie gładka (miksować tylko do tego momentu; nie za długo) połowę przelać na schłodzony spód. Następnie wyłożyć lekko podgrzaną wcześniej w garnuszku konfiturę malinową (można przetrzeć przez sitko, by pozbyć się pestek) a potem drugą połowę masy serowej. Widelcem zamieszać kilka razy w masach, by utworzyły się wzorki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec 45-60 minut (boki powinny  być ścięte, ale środek nadal dość lużny). Po ostygnięciu wstawić na noc do lodówki.

Sernik z Toblerone

Sernik o fantastycznej, idealnej jak dla mnie strukturze - dość zbity i ciężki, nie piankowy. W oryginalnym przepisie użyto batoników Daim; ja zastąpiłam je moimi ulubionymi Toblerone i to był strzał w dziesiątkę!

Sernik z Toblerone

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2010/04/Sernik-z-batonikami-daim.html

Spód:

• 160 g ciasteczek owsianych
• 2 łyżki kakao
• 70 g masła

Ciasteczka drobno pokruszyć, wymieszać z kakao i stopionym masłem. Wcisnąć w dno tortownicy o średnicy 21 cm (jej spód i boki wyłożyć folią aluminiową). Schłodzić chwilę w lodówce.

Masa serowa:

• 600 g sera śmietankowego, zmielonego
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
• 3 jajka
• 150 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 150 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki kaszy manny
• 100 g posiekanych czekoladek Toblerone
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W dużej misce zmiksować ser, cukier, kwaśną śmietanę, śmietankę kremówkę, proszkiem budyniowym, kaszą manną i ekstraktem z wanilii. Wbijać pojedynczo jajka, cały czas miksując. Wsypać Toblerone i wymieszać z masą serową. Przelać całość (masa będzie płynna, taka ma być) do tortownicy ze schłodzonym spodem ciasteczkowym i piec w 180 stopni przez 60-70 minut (sernik powinien być ścięty na środku). Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Na wierzch można wyłożyć masę krówkową. Mój sernik udekorowałam masą chałwowo-orzechowa, która pozostała mi po zrobieniu mazurka.

Deser sernikowy z batonikami Bounty

Prawdziwa gratka dla wielbicieli serników, którzy postanowili sobie nie piec nic aż do Wielkanocy, ale którzy jednocześnie wzdychają tęsknie na myśl o sernikach, serniczkach, mini-serniczkach i serniczeczkach...
Deser przygotowałam w szklaneczkach, ale można też zrobić go w tortownicy, tak jak Dorota z Moich Wypieków, u której znalazłam ten przepis. Toblerone zastąpiłam tylko Bounty.
Co ważne: nie zawiera żelatyny - to biała czekolada go "trzyma".

Deser sernikowy z batonikami Bounty

Oryginał przepisu tutaj: http://mojewypieki.blox.pl/2010/07/Sernik-z-toblerone-na-zimno.html

SPÓD:

• 150 g ciasteczek digestive
• 50 g stopionego masła

Ciasteczka pokruszyć, wymieszać ze stopionym masłem. Powstałą masę ciasteczkową wykładać do szklaneczek, wyrównać i wstawić do lodówki na czas przygotywania masy sernikowej.

MASA:

• 250 g sera śmietankowego, zmielonego na serniki
• 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 100 g batoników Bounty, posiekanych drobno
• 120 g białej czekolady

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia.
Śmietankę ubić. Dodać ser i dokładnie wymieszać (można mikserem). Do masy dodawać stopioną czekoladę i mieszać. Dodać pokrojone batoniki i całość wymieszać. Masę wykładać do szklaneczek, na schłodzony wcześniej spód ciasteczkowy. Schłodzić deserki w lodówce (moim wystarczyły 3 godziny).

Sernik Tiramisu

Kremowy, aksamitny, uzależniający. Na spodzie z białej czekolady, pachnący migdałowym Amaretto. Uwaga, uzależnia!

Sernik Tiramisu

Przepis z Kwestii Smaku, podaję z moimi zmianami: http://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernik_tiramisu/przepis.html

SPÓD z białej czekolady: (z tego przepisu: http://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernik_klasyczny/przepis.html)

• 150 g białej czekolady
• 120 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru pudru
• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę stopić w kąpieli wodnej, odstawić do wystygnięcia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło ucierać z cukrem pudrem przez 6-7 minut do uzyskania bardzo puszystej masy. Dodawać na zmianę jajka z mąką cały czas miksując. Wmieszać ostudzoną czekoladę. Masę przelać do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez 25-30 minut. Wyjąć i wystudzić.

MASA SEROWA:

• 750 g sera śmietankowego zmielonego trzykrotnie
• 250 g sera mascarpone
• 5 jaj
• 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki (30 lub 36%)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki likieru Amaretto
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 175 stopni. Zmiksować ser śmietankowy, mascarpone i mąkę. Miksować na najniższych obrotach, by nie napowietrzyć zbytnio masy. Stopniowo dodawać cukier, a następnie jajka, miksując 30 sekund po dodaniu każdego. Wlać śmietankę, ekstrakt i Amaretto i całość krótko zmiksować. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec kolejne 90 minut (aż środek będzie ścięty).

WIERZCH:

• 300 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 3 łyżki likieru Amaretto
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Śmietanę wymieszać z cukrem. Kawę rozpuścić w gorącym Amaretto, ostudzić i wymieszać ze śmietaną. Wyjąć sernik z piekarnika, rozprowadzić nim masę śmietanową i wstawić na kolejne 15 minut. Po tym czasie wyjąć sernik z piekarnika, ostudzić i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Kremowy sernik pachnący pomarańczami i wanilią

Proszę mi wybaczyć nieskromność, oto bowiem najlepszy sernik jaki w życiu jadłam. Kremowy.. tak niesamowicie kremowy, że nie mogłam uwierzyć. Nie mogę sobie wyobrazić lepszego sernika na uczczenie ćwiećwiecznych urodzin (moich własnych:)).

Kremowy sernik pachnący pomarańczami i wanilią

Przepis z Moich Wypieków, podaję z moimi zmianami: http://mojewypieki.blox.pl/2009/07/Kremowy-sernik-piernikowy.html

SPÓD:

• 250 g ciastek digestive, pokruszonych
• 75 g stopionego masła
• 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej

Wszystkie składniki wymieszać, wcisnąć w spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej szczelnie folią aluminiową. Wstawić do lodówki.

MASA:

• 700 g sera śmietankowego, zmielonego trzykrotnie
• 500 g sera mascarpone
• 6 jaj
• 1 szklanka jasnego brązowego cukru (muscovado)
• 1 szklanka płynnego miodu (lub golden syrupu)
• 2 szklanki śmietanki kremówki (30 lub 36%)
• skórka i sok z 1 pomarańczy
• ziarenka z 2 lasek wanilii
• 1 łyżka proszku budyniowego waniliowego

Połączyć ser śmietankowy z mascarpone, zmiksować z cukrem. Wbijać pojedynczo jajka i miksować, dodać miód, kremówkę, skórkę i sok z pomarańczy, ziarenka wanilii i budyń. Miksować tylko do połączenia się składników. Masę (będzie bardzo płynna - taka ma byc) wylać na schłodzony spód z ciasteczek i piec w 180 stopniach przez 60 minut (aż środek będzie ścięty). Sernik studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami a następnie, po wystygnięciu, wstawić do lodówki na całą noc.

A ja zabieram się za mój prezent urodzinowy:

Sernik Amaro z chałwą

Tradycyjnie polski sernik, który, bardzo rośnie podczas pieczenia a potem opada. Taka jego uroda:) Oryginalny przepis wzbogaciłam drobno pokrojoną chałwą orzechową i efekt jest wspaniały - smak tradycyjnego sernika połączony z chałwowo-orzechowym aromatem.

Sernik Amaro z chałwą

Przepis ze strony White Plate, podaję z moimi zmianami; http://whiteplate.blogspot.com/2009/12/sernik-amaro.html

SPÓD:

• 200 g ciasteczek kakaowych kruchych ciastek
• 70 g stopionego masła

Ciastka pokruszyć, wymieszać z masłem i wcinąć w tortownicę o średnicy 26 cm. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

MASA SEROWA:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
• 300 g cukru
• 70 g miękkiego masła
• 40 g mąki pszennej
• 8 jaj
• 4 białka
• 150 g chałwy orzechowej drobno pokrojonej.

Ubić ser i dodawać po jednym jajku, miksując dokładnie. Gdy powstanie gładka masa dodać masło oraz mąkę i wymieszać. Wmieszać chałwę. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier wciąż ubijając. Delikatnie wymieszać pianę z masą serową (nie miksować). Masę serową wyłożyć na schłodzony spód i piec w 170 stopniach przez 2 godziny (po 1 godzinie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i przykryć folią aluminową). Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiami.

Seromaczki

Bardzo lubię takie małe słodkości. Jeden (no dobra, dwa) kawałeczki potrafią doskonale zaspokoić głód na słodycze. Na urodzino&imieniny Taty wymyśliłam mini seromakowce na spodzie z orzeszków ziemnych. Bardzo pyszny pomysł na uczczenie święta!

Seromaczki

Przepis na 14 sztuk:

• ok. 50 g drobno posiekanych orzeszków ziemnych
• 500 g twarogu zmielonego 3-krotnie
• 200 ml śmietanki kremówki
• 3 jajka
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 400 g gotowej masy makowej + 1 jajko
• ew. rodzynki w czekoladzie dla dekoracji

Zmiksować twaróg, kremówkę, cukier i mąkę. Wbijać po kolei jajka i krótko zmiksować całość. Masę makową wymieszać z jajkiem.
Orzeszki wysypać na dno papilotek. Następnie wyłożyć łyżkę masy makowej, a na nią łyżkę masy serowej. Piec 25 minut w 180 stopniach. Po ostygnięciu wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki. Udekorować np. rodzynkami w czekoladzie.

Torcik serowy z musem czekoladowym

Bardzo kremowy i niesamowicie delikatny torcik serowy bez pieczenia, (to ważne przy obecnych temperaturach..) którego zwieńczeniem jest, zamiast tradycyjnej galaretki, przepyszny mus intensywnie czekoladowy.

Torcik serowy z musem czekoladowym

Przepis na torcik z forum cincin:  http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14775&hl=sernik, przepis na mus czekoladowy z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/gruszki/tort_gruszkowy/przepis.html

SPÓD:

• 150 g pokruszonych biszkoptów (użyłam ciasteczek "Murzynki")
• 100 g stopionego masła

Biszkopty wymieszać z masłem, wyłożyć masą dno tortownicy (24-26cm; ja przygotowałam torcik z podwójnej porcji na dużą prostokątną blachę).

MASA SEROWA:

• 500 g twarogu (5% tłuszczu)
• 250 g cukru
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 20 g żelatyny
• 100 ml wrzątku
• 150 jogurtu naturalnego (3% tłuszczu)
• 500 ml śmietanki kremówki

Zmiksować twaróg z cukrem, sokiem cytrynowym, wanilią. Żelatynę rozpuścić we wrzątku, wymieszać i lekko ostudzić. Połączyć z jogurtem i dodać do masy serowej. Wymieszać. Miskę z masą wstawić na 5-10 minut do lodówki (nie dłużej). W tym czasie ubić na sztywno śmietankę i delikatnie wymieszać z masą serową. Masę wyłożyć na spód z ciasteczek, wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Po tym czasie przygotować mus czekoladowy:

• 100 g cukru (9 płaskich łyżek)
• 2 jajka (białka oddzielone od żółtek)
• 2 żółtka
• 1 łyżka kakao
• 125 ml śmietanki kremówki
• 75 g miękkiego masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka alkoholu (np. brandy, whisky lub Amaretto)

Do metalowej miski wsypać 4 łyżki cukru, 4 żółtka, kakao i śmietankę. Ustawić miskę nad rondelkiem z gotującą się wodą i mieszać drewnianą łyżką aż masa wyraźnie zgęstnieje. Zdjąć miskę z ognia, dodać połamaną na kawałki czekoladę i masło pokrojone w kosteczkę. Mieszać aż składniki się stopią i połączą ze sobą. Dodać alkohol oraz białka ubite na sztywną pianę z pozostałymi 5 łyżkami cukru. Mus wylać na zastygniętą masę serową i ponownie wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Cookies and cream cheesecake

Dzisiaj mam imieniny. W taki dzień należy sobie dogadzać czyż nie? Oto więc podwójnie ciasteczkowy sernik.

Cookies and cream cheesecake

Przepis od Cukrowej Wróżki: http://ciasteczkowepotwory.blox.pl/html/1310721,262146,21.html?587399

SPÓD:

• 2 szklanki pokruszonych ciastek (użyłam kakaowych ciasteczek kokosowo-migdałowych)
• 2 łyżki stopionego masła
• 2 łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki wymieszać i wcisnąć w dno tortownicy o średnicy 24-26 cm owiniętej szczelnie folią aluminiową. Schłodzić.

MASA SEROWA:

• 900 g sera śmietankowego, zmielonego
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/3 szklanki śmietanki 30-36% (pominęłam)
• 4 jajka
• opakowanie ciastek typu markizy (np. Oreo czy Hitów)

Ciastka pokruszyć. Ser utrzeć z cukrem. Dodać mąkę, wanilię i śmietanę, zmiksować. Dodawać po 1 jajku, miksować (masa będzie rzadka). 1/3 masy wylać na spód. Ułożyć pokruszone ciastka i wylać resztę masy. Piec 45 minut w 175 stopniach. Zostawić na 30 minut w uchylonym piekarniku, następnie odstawić do całkowitego wystygnięcia i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc (według mnie ten sernik najlepiej smakował na 3 dzień).

Sernik z białą czekoladą i malinami

Temperatura spadła, czas uruchomić piekarnik.

Sernik z białą czekoladą i malinami

Przepis z bloga Brulion z przepisami: http://brulionzprzepisami.blox.pl/2010/04/sernik-z-biala-czekolada-i-malinami.html

SPÓD:

• 12 ciasteczek digestive
• 60 g stopionego masła

Ciasteczka drobno pokruszyć, wymieszać z masłem i wcisnąć w spód tortownicy o średnicy 20 cm (moja miała 24 cm, dlatego mój sernik jest niski) wyłożonej folią aluminiową. Schłodzić.

MASA SEROWA:

• 500 g sera trzykrotnie zmielonego
• 100 g sera mascarpone
• 2 jajka
• 2 łyżeczki mąki (pominęłam)
• 3/4 szklanki cukru pudru (polecam jednak dać trochę mniej)
• 150 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 175 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 120 g białej czekolady połamanej na bardzo drobne kawałeczki

Zmiksować sery i śmietankę. Wbijać pojedynczo jajka i miksować dalej. Powoli dodawać cukier miksując. Na koniec dodać mąkę i krótko zmiksować. Wsypać maliny oraz kawałeczki białej czekolady, delikatnie wymieszać łyżką. Masę serową wylać na spód. Piec w 180 stopniach przez 45 minut-1 godzinę (środek sernika powinien być ścięty). Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po całkowitym ostygnięciu wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

* przepraszam za beznadziejną jakość zdjecia, apart mi ostatnio fiksuje :(

A jak już uruchamiamy piekarnik, to na obiad trzeba podać tartę. Ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami.

Sernik cytrynowy na zimno z brzoskwiniami

Piekarnik? Nie, dziękuję. Lodówka? 3 razy na tak! I tak powstał sernik na zimno:)

Sernik cytrynowy na zimno z brzoskwiniami

Przepis podany przez sd_silver na cincin: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=5899&hl=zimno

SPÓD:

• 200 g herbatników
• 3-4 łyżki masła
• 2 łyżki cukru pudru

Średniej wielkości tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Herbatniki zmielić w malakserze,wymieszać z roztopionym masłem i cukrem. Masę wcisnąć w tortownicę o wstawić do lodówki (ja wyłożyłam dno tortownicy biszkoptami i nasączyłam je kawą).

• 500 g sera zmielonego
• sok i skórka z 1 cytryny
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżka żelatyny
• brzoskwinie (użyłam 3 dużych brzoskwiń, można wykorzystać też brzoskwinie z puszki)
• 1 szklanka śmietanki kremówki

1 łyżkę żelatyny rozpuścić w gorącej wodzie. Ubić ser z cukrem, sokiem i skórką cytrynową. W innym naczyniu ubić śmietankę i wraz z żelatyną dodać do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać. Na spód wyłożyć brzoskwinie i zalać je masą serową. Wstawić do lodówki do stężenia. Po stężeniu można sernik zalać galaretką (ja galeretki nie lubię, więc pokruszyłam na wierzch kilka biszkoptów).

Ciasto truskawkowe z sernikową falą

Sezon na truskawki trwa. Warto więc zafundować sobie takie oto maślane ciasto, w którym żadna "warstwa" nie gra pierwszej roli: ciasto, truskawki i masa serowa idealnie się przenikają i komponują.

Ciasto truskawkowe z sernikową falą

Przepis pochodzi stąd: http://rodzinna-kuchnia.blogspot.com/2009/09/ciasto-sliwkowe-z-sernikowa-fala.html

MASA SEROWA:

• 200 g serka kremowego (użyłam serka "poznańskiego"; może być ser z wiaderka)
• 1 jajko
• 1 laska wanilii
• 3 łyżki cukru białego

CIASTO:

• 175 g cukru muscovado-ciemnego (niestety akurat nie posiadałam, więc użyłam zwykłego cukru)
• 3 średnie jajka
• 175 g miękkiego masła
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 g truskawek (w oryginale - śliwki)

Zmiksować ser, 1 jajko, 3 łyżki cukru i ziarenka wyskrobane z laski wanilii na gładką masę.
W drugim naczyniu zmiksować masło z 175 g cukru, następnie wbić 3 jajka, dodać mąkę i proszek do pieczenia. Mieszać aż masa stanie się gładka i kremowa.
Forme 28x18 cm wyłożyć papierem do pieczenia (piekłam z półtorej porcji w tortownicy 24 cm). Połowę ciasta wlać do formy, na nią połowę masy sernikowej i połowę truskawek. Powtórzyć - ciasto, masa serowa i truskawki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 40-45 minut.

Sernik kajmakowy

Wiem, że pisałam już kilka razy, że ten czy tamten sernik jest moim ulubionym, ale TEN zdecydowanie bije wszystkie na głowę. Nie będę opisywać jak smakuje, tylko podam przepis. I westchnę 3 razy marząc o chwili kiedy znów go upiekę...

Sernik kajmakowy

Przepis autorstwa Liski: http://whiteplate.blogspot.com/2010/03/sernik-kajmakowy.html

SPÓD:

• 50 g solonych orzeszków (np. ziemnych)
• 80 g kruchych ciasteczek (użyłam digestve)
• 30 g masła
• 1 łyżka cukru

Masło stopić. Wszystkie składniki połączyć i zmielić w malakserze. Tortownicę o średnicy 22-24 cm wyłożyć folią aluminiową i wyłożyć zmielone składniki spodu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekać przez 10-12 minut.

MASA:

• 400 g masy kajmakowej (użyłam gotowej masy Bakallandu o smaku orzechów arachidowych)
• 50 g masła
• 110 g cukru
• 1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią
• 3 jajka
• 600 g sera zmielonego na serniki
• 1 łyżka mąki pszennej

Masło utrzeć z cukrem i wanilią. Dodać 230 g kajmaku (reszta zostanie zużyta do polewy; ja nie robiłam polewy, tylko całe 400 g kajmaku zużyłam do masy serowej). Utrzeć na gładką masę. Dodawać po 1 jajku  a następnie po łyżce sera, na koniec dodać mąkę. Masę przełożyć na podpieczony spód. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni i piec 45-50 minut (po 30 minutach sprawdzić stan upieczenia - przykryć sernik folią w razie gdyby za szybko się zrumieniał). Studzić sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przygotować polewę: pozostałą część kajmaku wymieszać w rondelku z 3 łyżkami mleka. Gotować na małym ogniu aż masa stanie się płynna (gdyby miała grudki - zmiksować). Po zdjęciu z ognia dodać 2 łyżeczki masła i wymieszać. Polewą pokryć wierzch wystudzonego sernika. Wstawić sernik do lodówki na minimum 1 godzinę.
Moja obserwacja: sernik z dnia na dzień zyskuje na smaku. W 4 dniu po upieczeniu był jeszcze lepszy niż od razu po.

Mini serniczki z michałkami dla Mamy

Co można upiec najukochańszej Mamie, która uwielbia serniki i michałki? Serniko-michałki!! :)
P.S. Mama uwielbia też marcepan, ale to temat na inny post :)

Mini serniczki z michałkami

Na 8 mini serniczków:

• 250 g sera śmietankowego, zmielonego
• 1 duże jajko lub 2 małe
• 70 g cukru pudru (użyłam cukru z prawdziwą wanilią własnej roboty)
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• kilka michałków drobno pokrojonych

Ser zmiksować z cukrem. Dodać jajko i proszek budyniowy, zmiksować na gładką masę. Wmieszać pokrojone cukierki i wykładać do foremek. Piec w 180 stopniach przez 25 minut.
Można oczywiście zrobić spód do tych serniczków (najlepiej ciasteczkowy).

Sernik cynamonowo-kajmakowy

Sernik łączący w sobie wszystko co uwielbiam: wanilię, kajmak i korzenne klimaty. Niestety wyszedł mi niski, a to dlatego, że w trakcie jego przygotowywania przypomniałam sobie o zepsutych 2 tortownicach.. Musiałam go więc upiec w dużej blaszce 30x40 cm. Tak więc jest z niego taki niziołek, ale smakuje wyśmienicie!

Sernik cynamonowo-kajmakowy

Przepis z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2010/05/wyjatkowo-zimny-maj-i-sernik-cynamonowo.html

SPÓD:

• 150 g biszkoptów
• 50 g miękkiego masła
• 100 g drobnego cukru
• 1 białko
• 1 łyżeczka cynamonu (u Liski - 1 łyżka kakao)

Nagrzać piekarnik do 200 st.
Wszystkie składniki na spód umieścić w malakserze i rozdrobnić. Masą wyłożyć spód tortownicy o średnicy 26 cm. Boki tortownicy dokładnie owinąć folią aluminiową.

MASA:

• 1000 g sera zmielonego (użyłam, tak jak Liska, sera firmy dr Oetker)
• 120 g cukru pudru
• 1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 1 łyżka cynamonu
• 100 ml śmietanki kremówki
• 400 g masy kajmakowej lub krówkowej (użyłam masy krówkowej o smaku kokosowym)

Zmiksować ser z cukrem i wanilią. Dodawać po 1 jajku i żółtku, miksować. Dodać mąkę, cynamon i śmietankę. Następnie dodawać po 1 łyżce masy kajmakowej i krótko miksować (tak, aby zachować w masie kawałeczki kajmaku). Wylać masę na spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 1 godzinę i 30-40 minut.  Studzić najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Odstawić na kilka godzin żeby stężał (ja wstawiłam do lodówki na całą noc).

Sernik z Czarnego Lasu

Chciałam opublikować ten przepis nieco później, ale muszę, muszę zrobić to teraz. Tak pyszny sernik zasługuje bowiem na uwagę, uznanie i mlaskanie :) Ser idealnie komponuje się z wiśniami, a wiśnie z czekoladą.

Sernik z Czarnego Lasu

Przepis Doroty z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2010/03/Sernik-Black-Forest.html

SPÓD:

• 200 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie (nie znalazłam takich, więc dodałam do zwykłych digestive kilka łyżek gorzkiego kakao)
• 70 g stopionego masła

Ciastka pokruszyć i wymieszać z masłem. Wcisnąć w dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia (piekłam z podwójnej porcji w prostokątnej blaszce 25x35 cm). Schłodzić.

• 700 g twarogu półtłustego zmielonego dwu-, trzykrotnie
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g drobnego cukru
• 125 ml kwaśnej śmietany 18%
• 200 g świeżych lub mrożonych wiśni
• 100 g gorzkiej czekolady startej na tarce

Zmiksować ser, jajka, żółtka, mąkę, cukier i śmietanę. 1/4 masy wylać na spód, wyłożyć część wiśni i oprószyć częścią czekolady. Następnie wyłożyć kolejne 1/4 masy serowej, wiśnie i czekoladę i tak dalej (ostatnią warstwą może być ser lub wiśnie). Piec w 180 stopniach przez 1 godzinę i 25 minut. Wystudzić w piekarniku a następnie wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Migdałowy sernik z amaretto

Pyszny sernik, pełen chrupiących migdałów i ciekawego smaku Amaretto. Polecam!

Migdałowy sernik z Amaretto

Przepis pochodzi z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/02/Migdalowy-sernik-z-Amaretto.html

SPÓD:

• 225 g ciastek pełnoziarnistych digestive
• 75 g stopionego masła

Ciastka pokruszyć w malakserem lub tłuczkiem. Wymieszać ze stopionym masłem i wcisnąć w dno tortowicy o średnicy 23 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i schłodzić w lodówce.

MASA SEROWA:

• 750 g sera śmietankowego (zmielonego trzykrotnie lub z wiaderka)
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 4 jajka
• 100 ml Amaretto
• 1 łyżeczka ekstraktu lub aromatu migdałowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g płatków migdałowych, podprażonych na suchej patelni

Zmiksować dokładnie ser, dodać mleko. Ubijać do połączenia. Wbijać pojedynczo jajka. Dodać likier, ekstrakt/aromat oraz skrobię ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszać. Wsypać płatki migdałów i wymieszać całość. Wylać masę na schłodzony spód. Piec 1 godzinę w 175 stopniach. Po upieczeniu schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).

I ktoś chciał jeszcze coś powiedzieć:

WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

Sernik krówkowy z sosem truskawkowym

Czy ktoś zgadza się ze mną ze stwierdzeniem, że wyjadanie masy krówkowej prosto z puszki to jak niebo na ziemi? :) Ledwo starczyło na sernik ;)

Sernik krówkowy z sosem truskawkowym

Przepis znalazłam tutaj: http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/dianas/recipeID/2383/Recipe.cfm

SPÓD:

• 1 szklanka pokruszonych ciastek (użyłam digestive)
• 3 łyżki stopionego masła (dałam trochę więcej, żeby ciastka lepiej się połączyły)

Nagrzać piekarnik do 200 st. Pokruszone ciastka wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć folią alumionową i w jej spód wcisnąć masę ciastkową. Schłodzić w lodowce przez 30 minut.

MASA SEROWA:

• 680 g sera kremowego (użyłam Presidenta)
• 3/4 szklanki cukru pudru (dałam 1/2 szklanki, sernik jak dla mnie był wystarczająco słodki)
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki pełnotłustego mleka
• 1/2 szklanki gotowej masy krówkowej (lub mleka skondensowanego słodzonego gotowanego przez 2 godziny)

Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 st. Mikserem ubić serek, cukier i mąkę na gładką masę. Dodać wanilię i dalej ubijać. Pojedynczo wbijać jajka, dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlać mleko i krótko zmiksować. Wyjąć pół szklanki masy serowej, wymieszać z masą krówkową. Na schłodzoną masę ciastkową wylać masę serową a na nią masę krówkową zmieszaną z serem. (ja zrobiłam odwrotnie - najpierw krówka potem ser;) a na spód ciasteczkowy powykładałam kilka daktyli ). Patyczkiem lub widelcem porobić esy-floresy. Piec w 160 stopniach przez 45-55 minut. Studzić w otwartym piekarniku a po wystygnięciu wstawić do lodówki na 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.

SOS TRUSKAWKOWY:

• ok. 500 g truskawek
• 1/2 szklanki masy krówkowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Całość zmiksować. Polać sosem sernik.

Tarto-serniko-mako-coś :)

Pomieszanie moich ulubionych smaków, czyli sernika, kruchego ciasta oraz masy makowej. Do tego przełamujące słodkość dżem z czarnych porzeczek i jabłka na wierzchu. Ponieważ bardzo lubię, jak mak chrzęści mi między zębami nie mieliłam go, tylko zagotowałam z dodatkami. Ale zmielenie też oczywiście jest wskazane.

Tarta sernikowo-makowa

Inspirowane przepisem z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2008/11/sernik-z-mas-makow-i-winiami.html

SPÓD:

• 250 g mąki
• 120 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 120 g cukru pudru

Składniki szybko wymieszać, zagnieść w kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

MASA SEROWA:

• 400 g zmielonego sera
• 120 g cukru pudru
• 2 jajka
• cukier z prawdziwą wanilią (około 3 łyżki)

Zmiksować ser z cukrami. Wbijać pojedynczo jajka i zmiksować na gładką masę.

MASA MAKOWA:

• 200 g maku zmielonego 3-krotnie
• 3/4 szklanki cukru (użyłam jasnego i ciemnego brązowego cukru muscovado)
• ok. 20 g miodu (użyłam miodu gryczanego)
• 100 g rodzynek
• 100 g posiekanych suszonych moreli
• 1 jajko

Mak utrzeć z cukrem i żóltkiem. Dodać miód i bakalie, wymieszać. Białko ubić na sztywno i wymieszać z masą.

ORAZ:

• Kilka łyżek kwaśnego dżemu
• 2 jabłka, obrane i pokrojone w plasterki

Kruchym spodem wyłożyć formę na tartę o średnicy ok.23 cm. Ponakłuwać widelcem i podpiec w 180 st. przez 10 minut. Na podpieczonym spodzie rozsmarować dżem. Wylać masę serową, a następnie masę makową. Wyłożyć plasterki jabłek i piec przez 45-50 minut w 170 st.