Muffiny z truskawkami i gruszkami

29 maj 2011

Lekkie, owocowe muffinki na pochmurno-słoneczną niedzielę.

Muffiny z truskawkami i gruszkami


Źródło przepisu: http://www.heartfoundation.org.au/recipes/Pages/StrawberryandPearMuffins.aspx?mt=Snack
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3/4 szklanki cukru brązowego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 50 g stopionego, ostudzonego masła
  • 150 g truskawek
  • 1 duża gruszka lub 2 małe
Truskawki pokroić na małe kawałeczki. Gruszkę obrać ze skórki i również pokroić.
W jednej misce wymieszać mąkę, proszek, sodę, cynamon i cukier. W drugiej wymieszać jajka, jogurt i masło. Płynne składniki wlać do suchych, wmieszać kawałki truskawek i gruszek i krótko wymieszać. Masę wykładać do papilotek i piec 20-25 minut w 180 stopniach.

Sernik z białą czekoladą i konifturą malinową

20 maj 2011

Kolejny sernik, o którym mogę powiedzieć, że w 100% spełnia moje sernikowe wymagania. Kremowy, aksamitny, z lekko kwaskowatą i orzeźwiającą nutą malin. Kolejny ideał.

Sernik z białą czekoladą i konfiturą malinową

Inspirowany przepisem z White Plate http://whiteplate.blogspot.com/2010/10/sernik-z-biaaczekolada-i-malinami.html; przepis podaję z moimi zmianami.

SPÓD:
  • 175 g ciasteczek kruchych (np. bebe)
  • 50 g stopionego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
Ciastka zmielić w malakserze (lub potłuc tłuczkiem do mięsa). Wymieszać z masłem i cukrem. Masą wyłożyć spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na około 30 minut.

MASA SEROWA:
  • 1 kg sera śmietankowego, zmielonego 3-krotnie, lub "wiaderkowego"
  • 100 g masy kajmakowej
  • niecałe 3/4 szklanki cukru (ja dałam pół szklanki, wolę mniej słodkie serniki)
  • 180 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 3 łyżki proszku budyniowego waniliowego
  • 4 duże jajka
  • 100 g białej czekolady, stopionej i ostudzonej
  • 1 szklanka niskosłodzonej konfitury z malin
Zmiksować ser, masę kajmakową, cukier, budyń i śmietanę. Wlewać powoli ostudzoną czekoladę i nadal miksować. Wbijać pojedynczo jajka, miksować. Kiedy masa będzie gładka (miksować tylko do tego momentu; nie za długo) połowę przelać na schłodzony spód. Następnie wyłożyć lekko podgrzaną wcześniej w garnuszku konfiturę malinową (można przetrzeć przez sitko, by pozbyć się pestek) a potem drugą połowę masy serowej. Widelcem zamieszać kilka razy w masach, by utworzyły się wzorki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec 45-60 minut (boki powinny  być ścięte, ale środek nadal dość lużny). Po ostygnięciu wstawić na noc do lodówki.

Ciasteczka z czekoladą Nigelli Lawson

8 maj 2011

Nigella pisze, że idealne ciasteczka według niej powinny stawiać lekki opór przy gryzieniu i być trochę chrupiące. I te ciasteczka takie właśnie są. Od chwili gdy je upiekłam wiedziałam, że to są także i moje idealne ciasteczka.

Ciasteczka z czekoladą wg Nigelli Lawson

Przepis pochodzi  z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu", wyd. Filo 2010
  • 150 g miękkiego masła
  • 125 g jasnego cuku trzcinowego (użyłam jasnego muscovado)
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko z lodówki
  • 1 żółtko jajka z lodówki
  • 300 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 320 g chocolate chips lub czekolady mlecznej posiekanej na małe kawałki
Roztopić masło w rondelku i odstawić aby trochę ostygło. Dodać cukry do miski, zalać lekko przestudzonym masłem i wymieszać. Dodać ekstrakt waniliowy, a następnie zimne jajko i żółtko. Mieszać do uzyskania kremowej masy. Powoli dodawać mąkę wymieszaną z sodą i mieszać tylko do momentu, aż składniki się połączą. Wsypać kawałki czekolady i przemieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać masę na blachę za pomocą miarki lub łyżki do lodów o pojemności 60 ml. Zachowywać 8 cm odstępy. Piec ciasteczka w 170 stopniach przez 15-17 minut, aż do zrumienienia na krawędziach (ciasteczka trzeba piec na 2 raty; podczas pieczenia pierwszej partii miskę z surowym ciastem wstawić do lodówki). Ostudzić ciasteczka przez 5 minut na blaszce, a następnie przełożyć do całkowitego wystygnięcia na kratkę.

Ciasto z wiśniami

6 maj 2011

Do tego ciasta użyłam ostatnich w mojej zamrażarce owoców - wiśni. Teraz zamrażarka jest pusta i czeka na wypełnienie tegorocznymi owocami.
Ciasto jest lekkie, letnie, a dodatek moich ulubionych cukierków Michałków nadaje mu orzechowo-czekoladowy smak.

Ciasto z wiśniami

  • 4 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g posiekanych cukierków Michałków
  • 200 g wydrylowanych wiśni (lub innych owoców), mrożonych nie rozmrażać
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodawać powoli cukier, żółtka, olej i jogurt. Delikatnie wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie posiekane cukierki. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 24 cm wysmarowanej masłem, na wierzch ułożyć wiśnie. Posypać kruszonką:
  • 75 g mąki
  • 35 g masła posiekanego na małe kawałki
  • 3 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki wymieszać do utworzenia się kruszonki.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 50 minut.
Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.