Mazurków jak mrówków :)

31 mar 2010

Przedstawiam moje 3 małe mazurki (niby małe, ale ciekawe kto wszystko zje?? :) ). Z 3 różnymi wypełnieniami: kajmakowym, śliwkowym i pomarańczowym. Starałam się, żeby nie było zbyt słodko, ale czy mazurki miałaby swój urok, gdyby nie były słodkie aż do bólu zębów? :) Moje są może i zbyt kolorowe, może i kiczowate, ale bardzo mi się podobają. Patrzenie na te kolory poprawia mi humor.


SPÓD (na 2 małe mazurki):
  • 225 g mąki pszennej
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 żółtko
  • 20 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 3 łyżki mleka
Wszystkie składniki wyrobić, zagnieść ciasto i zawinąć je w folię. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkować ciasto i wyłożyć formę. Podpiec w 200 stopniach przez 20 minut (do zezłocenia).

MAZUREK POMARAŃCZOWY: (za: http://mojewypieki.blox.pl/2009/03/Mazurek-pomaranczowy-z-marcepanem.html)
  • 3 średnie pomarańcze
  • 1 cytryna
  • 150 g cukru (użyłam ciemnobrązowego cukru muscovado)
Cytrusy dokładnie wyszorować. Zetrzeć z nich skórkę (uważać, żeby nie ścierać białego albedo). Całą jasną część obrać i wyrzucić, a cytrusy zmiksować w malakserze (usuwając wcześniej pestki). Zasypać je cukrem i gotować 30 minut aż do powstania gęstej masy. Wyłożyć ją na upieczony spód. Na wierzch poukładać kandyzowane plasterki pomarańczy:
  • 1 pomarańczko
  • 3/4 szklanki wody
  • pół szklanki cukru
Pomarańczko pokroić na cienkie plasterki, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu około 1 godzinę.


MAZUREK KAJMAKOWY (za: http://www.kwestiasmaku.com/desery/mazurki/mazurek_kajmakowy_orzechy_wloskie/przepis.html)
  • 200 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 2 łyżki masła
Do rondelka z grubym dnem wlać mleko, dodać miód i masło. Gotować na bardzo małym ogniu często mieszając 8-10 minut, aż do zgęstnienia masy. Wyłożyć ją na podpieczony kruchy spód. Udekorować.

MAZUREK ŚLIWKOWY:
  • 200 g posiekanych suszonych śliwek
  • kilka kostek gorzkiej czekolady
  • kilka łyżek cukru
Śliwki i czekoladę wrzucić do garnuszka, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować aż do zmięknięcia śliwek a następnie zmiksować. Wyłożyć na podpieczony kruchy spód. Udekorować.

Baba wielkanocna

30 mar 2010

Wszyscy pieką baby, piekę i ja :)

Baba wielkanocna

Przepis pochodzi z: http://www.dobrakuchnia.com/content/view/618/81/

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g drożdży
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 5 żółtek
  • 1 szklanka mleka
  • 100 g rodzynek
  • skórka otarta z pomarańczy (ja użyłam kandyzowaną skórkę limonki)
  • szczypta soli
Rodzynki moczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie lub mleku. Do miski wkruszyć drożdże, zalać ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem i dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Żóltka utrzeć do białości z cukrem i szczyptą soli. Dodać do rozczyny. Wsypać także resztę mąki i wyrabiać ciasto aż zacznie odchodzić od ręki. Pod koniec wyrabiania wlać stopione i ostudzone masło i wyrabiać dalej, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Miskę przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę-półtorej (aż do podwojenia objętości). Ciasto ponownie krótko wyrobić, wmieszać bakalie. Wyłożyć je do formy wysmarowanej tłuszczem (piekłam w tortownicy z kominem, średnica 23 cm), przykryć i odstawić na około 1 godzinę. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wstawić wyrośnięte ciasto do piekarnika i piec około 50 minut. Po upieczeniu można polać lukrem (ja lukru nie cierpię, więc pominęłam ten etap).

Babeczki do koszyczka

26 mar 2010

Mój koszyczek na święconkę zawsze jest pełen słodyczy. Nieważne są kiełbaski, szynki czy nawet jajka. Najważniejsze są czekoladowe zające, cukrowe koguciki, mazurki oraz babeczki, takie jak te:

Mini babeczki do wielkanocnego koszyczka

Sładniki na 4 babeczki:
  • 75 g masła
  • 50 g mąki pszennej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 1 duże jajko (białko i żółtko oddzielnie)
  • 75 g cukru
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
Masło zmiksować na puszystą masę stopniowo dodając cukier (oraz cukier waniliowy jeśli ktoś używa zamiast ekstraktu). Dodać żółtko i ekstrakt, zmiksować. Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Wymieszać łyżką. Białko ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do ciasta. Papilotki wypełnić masą i pieć w 160 stopniach przez 15-20 minut (sprawdzić patyczkiem).

Babeczki dodaję do akcji "Wielkanocne gotowanie".

Brigadeiro

25 mar 2010

Brigadeiro to brazylijskie, słodkie i pyszne łakocie. Dziecinnie łatwe do przygotowania a jeszcze łatwiejsze do skonsumowania. Moje brigadeiros są pilnie strzeżone przez mojego wielkanocnego pomocnika ;)

Brigadeiro

Przepis pochodzi z tej strony: http://www.internationalrecipes.net/find/Brigadeiro

  • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • posypka do obtoczenia (ja obtaczałam w kakao)
Masło stopić w rondelku, dodać mleko, kakao i gotować mieszając drewnianą łyżką około 10 minut do zgęstnienia masy. Przełożyć masę do naczynia wysmarowanego masłem i pozwolić jej ostygnąć. Natłuścić ręce masłem i formować kuleczki a potem obtaczać je w posypce.

Irlandzki keks bananowy

22 mar 2010

Niesamowicie aromatyczne ciasto, dość ciężkie, mokre i (powtarzam się) niesamowicie aromatyczne! Najlepsze ciasto bananowe jakie jadłam.

Irlandzki keks bananowy

Przepis Liski: http://whiteplate.blogspot.com/2010/02/irlandzki-keks-bananowy.html

  • 180 g mąki pszennej
  • 150 g otrębów pszennych
  • 4 dojrzałe banany, rozgniecione
  • 200 g cukru (użyłam brązowego cukru)
  • 150 g miękkiego masła
  • 2 jajka
  • pół szklanki posiekanych daktyli (u Liski - posiekane orzechy)
  • 3 łyżki jogurtu
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Masło zmiksować z cukrem, dodać jajka i zmiksować. W osobnej misce wymieszać suche składniki i dodać do masy maślanej na zmianę z bananami. Na końcu wmieszać jogurt. Ciasto wlać do keksówki o długości np. 30 cm, piec 60-80 minut w 180 stopniach. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Rogaliki maślane na śniadanie

20 mar 2010

Z tych bułeczek miały wyjść rogaliki, ale złączyły się w czasie rośnięcia i straciły swój pierwotny, rogalikowy kształt :) Co z tego, skoro są pyszne! Bardzo maślane i bardzo delikatne.

Rogaliki maślane

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2010/01/Maslane-rogaliki-sniadaniowe.html
  • 580 g mąki pszennej
  • 2 małe jajka
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego (użyłam oleju z pestek winogron)
  • 1 i 1/2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • pół łyżeczki soli
  • 250 ml letniego mleka
  • 60 g stopionego, ostudzonego masła
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych
Oraz:
  • 50 g stopionego masła do posmarowania bułeczek
  • 1 roztrzepane jajko
  • mak do pyspania
Świeże drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, 1 łyżką mąki i odrobiną mleka (drożdże suszone wystarczy wymieszać z mąką). Odstawić. Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli dosypywać mąkę, sol z cytryny i drożdże. Wlać stopipne i ostudzone masło. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odstawać od rąk. Uformować je w kule o odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 1 godzinę). Po tym czasie podzielić ciasto na 12 części. Uformować z nich kulki i każdą rozwałkować na owalny placuszek o długości 20 cm. Posmarować placuszki odrobiną masła i zwinąć wzdłuż krótszego boku (jak naleśniki). Złączyć końce nadając kształt rogalików. Ułożyć rogaliki na blaszce w odstępach i odstawić do napuszenia i podwojenia objętości. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Piec w 200 stopniach przez około 25 minut. Studzić na kratce.

Sernik krówkowy z sosem truskawkowym

18 mar 2010

Czy ktoś zgadza się ze mną ze stwierdzeniem, że wyjadanie masy krówkowej prosto z puszki to jak niebo na ziemi? :) Ledwo starczyło na sernik ;)

Sernik krówkowy z sosem truskawkowym

Przepis znalazłam tutaj: http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/dianas/recipeID/2383/Recipe.cfm

SPÓD:
  • 1 szklanka pokruszonych ciastek (użyłam digestive)
  • 3 łyżki stopionego masła (dałam trochę więcej, żeby ciastka lepiej się połączyły)
Nagrzać piekarnik do 200 st. Pokruszone ciastka wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć folią alumionową i w jej spód wcisnąć masę ciastkową. Schłodzić w lodowce przez 30 minut.

MASA SEROWA:
  • 680 g sera kremowego (użyłam Presidenta)
  • 3/4 szklanki cukru pudru (dałam 1/2 szklanki, sernik jak dla mnie był wystarczająco słodki)
  • 3 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1/3 szklanki pełnotłustego mleka
  • 1/2 szklanki gotowej masy krówkowej (lub mleka skondensowanego słodzonego gotowanego przez 2 godziny)
Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 st. Mikserem ubić serek, cukier i mąkę na gładką masę. Dodać wanilię i dalej ubijać. Pojedynczo wbijać jajka, dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlać mleko i krótko zmiksować. Wyjąć pół szklanki masy serowej, wymieszać z masą krówkową. Na schłodzoną masę ciastkową wylać masę serową a na nią masę krówkową zmieszaną z serem. (ja zrobiłam odwrotnie - najpierw krówka potem ser;) a na spód ciasteczkowy powykładałam kilka daktyli ). Patyczkiem lub widelcem porobić esy-floresy. Piec w 160 stopniach przez 45-55 minut. Studzić w otwartym piekarniku a po wystygnięciu wstawić do lodówki na 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.

SOS TRUSKAWKOWY:
  • ok. 500 g truskawek
  • 1/2 szklanki masy krówkowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
Całość zmiksować. Polać sosem sernik.

Waniliowy deser maślankowy

16 mar 2010

Pierwszy raz przygotowywałam deser na bazie maślanki i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona. Nie mogłam za wiele spróbować (dieta poszpitalna), ale z tego co udało mi się wyczuć jest bardzo, bardzo dobry. Zmniejszyłam trochę ilość cukru a zwiększyłam wanilię. Polecam!

Waniliowy deser maślankowy

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/desery/deser_maslankowy/przepis.html

  • 3 i pół łyżeczki żelatyny w proszku (lub 15 g w listkach)
  • 1 laska wanilii
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 6 łyżek cukru (na Kwestii Smaku 8)
  • 300 ml maślanki
Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, odstawić. Z laski wanilii wydłubać ziarenka i wrzucić je, razem z laską, do rondelka. Dodać 75 ml śmietanki, cukier i podgrzać aż cukier się rozpuści (nie gotować). Zdjąć z ognia i dodać namoczoną żelatynę. Mieszać aż do rozpuszczenia żelatyny. Przelać przez sitko do miseczki, dodać maślankę. 75 ml śmietanki ubić na sztywno i połączyć z masą. Masę przelać do 3 ramekinów, filiżanek o pojemności 150 ml. Wstawić na kilka godzin do lodówki do stężenia. Po stężeniu wykładać na talerzyki zanurzając wcześniej pojemniczki w ciepłej wodzie.

Chlebek bananowo-anyżowy

8 mar 2010

Znów wracam do anyżu. Tym razem użyłam go w połączeniu z bananami, chcąc uzyskać nie za słodkie, smaczne ciasto do popoludniowej kawki. I jak najbardziej mi się to udało :)

Chlebek bananowo-anyżowy

Inspirowane przepisem z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2008/02/chlebki-bananowo-cynamonowe.html
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 120 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
  • 1/3 szklanki mleka lub maślanki
  • 1 duży banan
  • 1 łyżeczka ziaren anyżu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka roztopionego masła + 1 łyżka cukru do posypania wierzchu ciasta
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wbić jajko, ubijać. Wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i orzechami. Dodać mleko/maślankę, anyż i wymieszać. Banana pokroić w plasterki. Małą foremkę keksową (moja miała wymiary 16x8cm) wysmarować masłem i wypełnić ciastem. Na wierzchu powykładać plasterki bananów, posmarować masłem i posypać cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 30 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe.

Tarto-serniko-mako-coś :)

5 mar 2010

Pomieszanie moich ulubionych smaków, czyli sernika, kruchego ciasta oraz masy makowej. Do tego przełamujące słodkość dżem z czarnych porzeczek i jabłka na wierzchu. Ponieważ bardzo lubię, jak mak chrzęści mi między zębami nie mieliłam go, tylko zagotowałam z dodatkami. Ale zmielenie też oczywiście jest wskazane.

Tarta sernikowo-makowa

Inspirowane przepisem z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2008/11/sernik-z-mas-makow-i-winiami.html

SPÓD:
  • 250 g mąki
  • 120 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 120 g cukru pudru
Składniki szybko wymieszać, zagnieść w kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

MASA SEROWA:
  • 400 g zmielonego sera
  • 120 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • cukier z prawdziwą wanilią (około 3 łyżki)
Zmiksować ser z cukrami. Wbijać pojedynczo jajka i zmiksować na gładką masę.

MASA MAKOWA:
  • 200 g maku zmielonego 3-krotnie
  • 3/4 szklanki cukru (użyłam jasnego i ciemnego brązowego cukru muscovado)
  • ok. 20 g miodu (użyłam miodu gryczanego)
  • 100 g rodzynek
  • 100 g posiekanych suszonych moreli
  • 1 jajko
Mak utrzeć z cukrem i żóltkiem. Dodać miód i bakalie, wymieszać. Białko ubić na sztywno i wymieszać z masą.

ORAZ:
  • Kilka łyżek kwaśnego dżemu
  • 2 jabłka, obrane i pokrojone w plasterki
Kruchym spodem wyłożyć formę na tartę o średnicy ok.23 cm. Ponakłuwać widelcem i podpiec w 180 st. przez 10 minut. Na podpieczonym spodzie rozsmarować dżem. Wylać masę serową, a następnie masę makową. Wyłożyć plasterki jabłek i piec przez 45-50 minut w 170 st.

Muffiny kukurydziane

2 mar 2010

Przepis na te muffiny powstał w mojej głowie, kiedy to złapała mnie nagła i silna chęć na upieczenie czegoś, a przegląd szafek kuchennych wykazał brak pszennej mąki. Pałętała się za to dawno zapomniana mąka kukurydziana, więc nie zastanawiałam się długo i dodałam do niej co miałam. Nie zawracałam sobie nawet głowy wykładaniem formy papilotkami. Miało być szybko i smacznie. I było! Muffinki wyszły bardzo delikatne, w wesołym żółto-pomarańczowym kolorze. Coś w sam raz na wiosnę!

Muffiny kukurydziane z jabłkami

  • 2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki suche wymieszać w jednej misce.
  • 1 jajko, rozbełtane
  • 1 szklanka mleka
  • 1/4 szklanki oleju (użyłam oleju z pestek winogron)
Wymieszać składniki mokre. Połączyć składniki suche i mokre.
Dodać:
  • 1 duże lub 2 małe jabłka, obrane i pokroone w kostkę.
Masę wyłożyć do formy muffinowej. Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut.