Ciasto cynamonowe z chrupiącą bezą

27 lis 2010

O tej porze roku kuchnia koniecznie musi pachnieć korzennymi przyprawami. Kardamon, imbir, goździki. I cynamon, który jest głównym bohaterem tego ciasta, a obok niego - pijana żurawina i rodzynki. Polecam na śniegowy dzień.

Ciasto cynamonowe z chrupiącą bezą


Przepis z White Plate http://whiteplate.blogspot.com/2008/11/inspiracje-czerpi-z.html; podaję z moimi zmianami

Ciasto:
  • 125 g masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 200 g kajmaku
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2/3 szklanki mleka
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 50 g rodzynek
Dzień przed pieczeniem zalać żurawinę i rodzynki alkoholem i odstawić do zmiękczenia (użyłam domowej nalewki aroniowo-kardamonowej).
Kwadratową formę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Miękkie masło i cukier utrzeć na białą, puszystą masę. Dodać żółtka i jajka, miksować. Dodać kajmak i znów zmiksować. Wmieszać odsączone rodzynki i żurawinę oraz na przemian - mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem oraz mleko. Masę wlać do formy.

Beza:
  • 2 białka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
Białka ubić na pianę, dodawać stopniowo cukier i ubijać aż składniki dokładnie się połączą (2-3 minuty).
Bezę wyłożyć na ciasto.

Kruszonka:
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 100 g płatków migdałowych
Wszystkie składniki kruszonki wymieszać. Posypać bezę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 stopni i piec przez 45 minut. Studzić w piekaniku z uchylonymi drzwiczkami.

Przepis dodaję do akcji: Korzenny tydzień

Krajanka owsiankowa ze śliwką i jabłkiem

14 lis 2010

Krajanka owsiankowa ze śliwką i jabłkiem to nic innego, jak jedna wielka pyszna i sycąca upieczona owsianka. Pomimo braku mąki doskonale się kroi i idealnie smakuje na leniwe śniadania :)

Krajanka owsiankowa z suszonymi śliwkami i jabłkami

Źródło przepisu: http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/desery/ciasto_owsiankowe
  • 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych (polecam górskie, raczej nie błyskawiczne)
  • 3 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 szklanka posiekanych suszonych śliwek (lub innych, dowolnych bakalii)
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jabłko, obrane i pokrojone w plasterki
W misce wymieszać płatki, sól, cukier, zalać ciepłym mlekiem i odstawić na 15-20 minut. Dodać suszoną śliwkę i roztrzepane jajka i całość wymieszać. Masę wylać do natłuszczonej małej blaszki i na wierzch powykładać plasterki jabłek. Piec w 170 stopniach przez 35-40 minut (do zrumienienia). Po ostygnięciu pokroić na kwadraciki.

Bułeczki otrębowe

11 lis 2010

Puszyste i delikatne bułeczki. Idealne do pozbycia się nadmiernych zapasów otrębów:) Polecam dodanie otrębów smakowych, np. jabłkowych czy śliwkowych, bułeczki będą wtedy jeszcze smaczniejsze.

Bułeczki otrębowe (jak grahamki)

Przepis z Pracowni Wypieków: http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2010/04/bueczki-otrebowe-jak-grahamki.html
  • 300 g mąki pszennej
  • 50 g otrębów (dowolnego rodzaju)
  • 15 g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka suszonych instant
  • 20 g oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 190 g wody o temperaturze pokojowej
Do świeżych drożdży dodać 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki wody, wymieszać i odstawić na 15 minut (drożdże instant wystarczy wymieszać z mąką). Połączyć z pozostałymi składnikami i wyrabiać do powstania gładkiego ciasta. Uformować je w kulę, delikatnie posmarować olejem i odstawić do podwojenia objętości (ok. 1 godzina). Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części, formować bułeczki o dowolnym kształcie (nie podsypywać mąką; gdyby ciasto kleiło się do rąk - posmarować je oliwą). Bułeczki wyłożyć na blaszkę, przykryć ściereczką i odstawić na 40-60 minut. Rozgrzać piekarnik do 230 stopni. Wyrośnięte bułki wstawić do piekarnika, jednocześnie spryskując jego ścianki wodą ze spryskiwcza (można też na dno wrzucić pół szklanki kostek lodu). Piec 10 minut a następnie zmniejszyć temperaturę do 210 stopni i dopiekać 5-10 minut. Bułeczki powinny być rumiane. Wystudzić na kratce.

Ciasto z truskawkami i ptasim mleczkiem

6 lis 2010

To ciasto pachnie i smakuje jak intensywnie truskawkowe ptasie mleczko. To powinna być wystarczająca zachęta do jego upieczenia :)

Ciasto z truskawkami i ptasim mleczkiem

  • 300 g mąki
  • 200 g jasnobrązowego cukru muscovado
  • 150 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 łyżki mleka
  • ok. 400 g truskawek (zamrożonych nie rozmrażać)
Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią do uzyskania puszystej masy. Wbijać pojedynczo jajka cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy mieszając tylko do połączenia składników. Dodać 2 łyżki mleka i całość wymieszać. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej tortownicy o średnicy ok. 24 cm i na wierzch wyłożyć truskawki. Zalać masą z ptasiego mleczka:

Masa z ptasiego mleczka:
  • 250 g ptasiego mleczka o dowolnym smaku
  • 2 łyżki melasy
  • 30 g miękkiego masłą
  • 1 jajko
Ptasie mleczko włożyć do miseczki i wstawić do mikrofali. Podgrzewać do zmiękczenia. Wyjać z mikfrofali i dodać resztę składników, dokładnie zmiksować. Wylać na truskawki.
Piec w 180 stopniach przez 70-80 minut (po ok. 50 minutach przykryć folią aluminiową, by się nie spaliło).