Mleczne bułki z suszonymi owocami

Skończyłam ze słodkimi wypiekami. Do Wielkanocy nie piekę ciast ani ciasteczek. Żadnych babek i serników. Ani muffinków. Będę piec tylko bułeczki. Zaczynam od bardzo miękkich, maślanych, lekko słodkich dzięki dodatkowi suszonych owoców.
I tylko przeglądam przepisy na serniki, mazurki i puszyste baby. Muszą jeszcze trochę poczekać.
Udanego weekendu!

Mleczne bułki z suszonymi owocami

Przepis znaleziony na Moich Wypiekach: http://mojewypieki.blox.pl/2008/01/Mleczne-buleczki-z-zurawina.html

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 75 ml ciepłego (nie gorącego) mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 jajko
• 50 g stopionego i ostudzonego masła
• pół łyżeczki soli
• 20 g posiekanych drobno suszonych śliwek
• 20 g suszonych wiśni

Do posmarowania bułeczek: 1 jajko, roztrzepane

Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać mleko, cukier, sól, jajko. Wyrabiać gładkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać masło i owoce. Ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2,5 godziny do wyrośnięcia (powinno niemal podwoić swą objętość).
Po wyrośnięciu uformować bułeczki o dowolnym kształcie (z podanej liczby składników wyjdzie 6 małych bułeczek, ja zrobiłam 4 duże). Przykryć ściereczką i zostawić do napuszenia na ok. 1,5 godziny.
Przed pieczeniem każdą bułeczkę posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez 15 minut, aż ich wierzch się ładnie zrumieni.

Bułeczki otrębowe

Puszyste i delikatne bułeczki. Idealne do pozbycia się nadmiernych zapasów otrębów:) Polecam dodanie otrębów smakowych, np. jabłkowych czy śliwkowych, bułeczki będą wtedy jeszcze smaczniejsze.

Bułeczki otrębowe (jak grahamki)

Przepis z Pracowni Wypieków: http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2010/04/bueczki-otrebowe-jak-grahamki.html

• 300 g mąki pszennej
• 50 g otrębów (dowolnego rodzaju)
• 15 g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka suszonych instant
• 20 g oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru
• 190 g wody o temperaturze pokojowej

Do świeżych drożdży dodać 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki wody, wymieszać i odstawić na 15 minut (drożdże instant wystarczy wymieszać z mąką). Połączyć z pozostałymi składnikami i wyrabiać do powstania gładkiego ciasta. Uformować je w kulę, delikatnie posmarować olejem i odstawić do podwojenia objętości (ok. 1 godzina). Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części, formować bułeczki o dowolnym kształcie (nie podsypywać mąką; gdyby ciasto kleiło się do rąk - posmarować je oliwą). Bułeczki wyłożyć na blaszkę, przykryć ściereczką i odstawić na 40-60 minut. Rozgrzać piekarnik do 230 stopni. Wyrośnięte bułki wstawić do piekarnika, jednocześnie spryskując jego ścianki wodą ze spryskiwcza (można też na dno wrzucić pół szklanki kostek lodu). Piec 10 minut a następnie zmniejszyć temperaturę do 210 stopni i dopiekać 5-10 minut. Bułeczki powinny być rumiane. Wystudzić na kratce.

Bułeczki z suszonymi pomidorami

Suszone pomidory odkryłam stosunkowo niedawno, ale zdążyłam się już w nich rozkochać. Dlatego upiekłam te bułeczki a następnie szybciutko je pochłonęłam (no dobra, nie sama! :)). Polecam, bo przepis jest świetny!

Bułeczki z suszonymi pomidorami

Przepis pochodzi ze strony kotlet.tv : http://kotlet.tv/chleb-drozdzowy-z-suszonymi-pomidorami

• 250 g mąki pszennej (typ 480)
• 80 g mąki pszennej chlebowej
• 190 ml wody
• 7 g drożdży instant lub 15 g drożdży świeżych
• garść suszonych pomidorów, pokrojonych
• 2 łyżki oliwy (uwaga - jeśli używamy pomidorow w zalewie wtedy nie dodajemy już oliwy)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Wymieszać mąkę, drożdże (ze świeżymi najpierw zrobić zaczyn), dodać oliwę, wodę, sól, cukier i pomidory. Zagniatać ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne. Posmarować odrobiną oliwy i pozostawić na 1,5 godz. do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjąć i lekko zagnieść. Uformować bułeczki (wyszło mi 7 bułeczek), ułożyć na blaszce i odstawić na 45 minut do napuszenia. Wstawić do piekarnika i piec w 190 stopniach przez 20-22 minuty.

Razowe bułeczki z mąką żytnią

Moje ulubione bułeczki, mięciutkie, długo zachowujące świeżość i pasujące zarówno do słodkich jak i wytrawnych dodatków. Polecam!

Razowe bułeczki z mąką żytnią

Przepis znaleziony na Moich Wypiekach: http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Buleczki-razowe-z-maka-zytnia.html

• 290 ml wody*
• 280 g mąki pszennej razowej chlebowej
• 50 g mąki pszennej chlebowej
• 115 g mąki żytniej
• 2 łyżki mleka w proszku *
• 1 i 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 25 g miękkiego masła
• 7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych

* wodę zastąpiłam mlekiem, a pominęłam mleko w proszku

Wszystkie składniki dobrze wyrobić. Ciasto uformować w kulę i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 1-1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na ok. 10 równych bułeczek, wyłożyć je na blaszkę do pieczenia, obsypać mąką i odstawić pod przykryciem na 40 minut. W każdej bułeczce zrobić głęboki "przedziałek" (np. końcem drewnianej łyżki) i ponownie odstawić na 5 minut. Piec w 220 stopniach przez 15-20 minut.

Rogaliki maślane na śniadanie

Z tych bułeczek miały wyjść rogaliki, ale złączyły się w czasie rośnięcia i straciły swój pierwotny, rogalikowy kształt :) Co z tego, skoro są pyszne! Bardzo maślane i bardzo delikatne.

Rogaliki maślane

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2010/01/Maslane-rogaliki-sniadaniowe.html

• 580 g mąki pszennej
• 2 małe jajka
• 1 łyżka oleju słonecznikowego (użyłam oleju z pestek winogron)
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• pół łyżeczki soli
• 250 ml letniego mleka
• 60 g stopionego, ostudzonego masła
• 20 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych

Oraz:

• 50 g stopionego masła do posmarowania bułeczek
• 1 roztrzepane jajko
• mak do pyspania

Świeże drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, 1 łyżką mąki i odrobiną mleka (drożdże suszone wystarczy wymieszać z mąką). Odstawić. Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli dosypywać mąkę, sol z cytryny i drożdże. Wlać stopipne i ostudzone masło. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odstawać od rąk. Uformować je w kule o odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 1 godzinę). Po tym czasie podzielić ciasto na 12 części. Uformować z nich kulki i każdą rozwałkować na owalny placuszek o długości 20 cm. Posmarować placuszki odrobiną masła i zwinąć wzdłuż krótszego boku (jak naleśniki). Złączyć końce nadając kształt rogalików. Ułożyć rogaliki na blaszce w odstępach i odstawić do napuszenia i podwojenia objętości. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Piec w 200 stopniach przez około 25 minut. Studzić na kratce.

Bułeczki z wieśniakiem :)

Kto ma smaka na bułeczki niech szybko piecze je z tego przepisu! Wychodzą wspaniałe - mięciutkie, puszyste, kusząco pachnące. Do jedzenia na słodko z powidłami, ale też z wędliną, a właściwie to można je pałaszować same, bez obkładu. Polecam!

Bułeczki z twarożkiem wiejskim

Przepis znaleziony na Moich Wypiekach: http://mojwypieki.blox.pl/2009/01/Buleczki-pszenne-z-twarozkiem-wiejskim.html

Składniki na około 15 bułeczek; ja robiłam z połowy porcji i wyszło mi 7.

• 2 paczki drożdży instant (po 7 g każda) bądź 28 g świeżych
• pół szklanki ciepłej wody (nie gorącej)
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki stopionego masła
• 300 g twarożku wiejskiego (ok. 300 g)
• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2,5 szklanki mąki pszennej zwykłej
• do posmarowania 1 jajko roztrzepane z odrobiną mleka, a do posypania mak, otręby, ziarenka słonecznika itp.

Rozczynić drożdże w ciepłej wodzie. Dodać cukier i odstawić na 5 minut, az drożdże się spienią. Dodać masło, sól, twarożek wiejski (wcześniej zmiksowany, by zlikwidować grudki), jajka, mąki. Wyrabiać dokładnie aż do powstania gładkiego i elastycznego ciasta. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie - półtorej godziny). Po tym czasie formować bułeczki (70-80 gramowe). Wyłożyć je na blaszce oprószonej mąką (w dość dużych odstępach), przykryć i odstawić na 30-45 minut (do podwojenia objętości). Bezpośrednio przed pieczeniam posmarować jajkiem zmieszanym z mlekiem, posypać makiem, otrębami lub innymi ziarenkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-20 minut (aż się ładnie zarumienią).

Bułeczki zamiast rogali

Przejadłam się wczoraj rogalami świętomarcińskimi. Dziś nie mogę patrzeć nie tylko na rogale ale też w ogóle na słodycze. Chciałam jednak wykorzystać wolny dzień i coś upiec. Stanęło więc na tych smacznych bułeczkach z siemieniem lnianym. Polecam gorąco, bo są proste, ciekawe w smaku i podobno długo zachowują świeżość.

Bułeczki z mielonym siemieniem lnianym

Przepis AgusiH z forum CinCin; http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=163

Na 16 bułeczek:

• 1/2 - 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżki miodu
• 1 duże jajko
• 1 i 1/2 łyżki stopionego masła
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/4 mąki pszennej razowej
• pół szklanki siemienia lnianego
• 1 łyżeczka soli
• 1 i 1/3 łyżeczki drożdży instant


• do posmarowania bułeczek: 1 jajko oraz ziarenka (u mnie otręby owsiane, siemię lniane oraz płatki owsiane górskie)

Drożdże rozpuścić w 1/3 szklanki ciepłego (nie gorącego) mleka i wymieszać z miodem i 2 łyżkami mąki. Odstawić na 15 minut. Do miski przesiać resztę mąk, siemię lniane, mieszankę drożdżową, ciepłą wodę, resztę mleka, sól i jajko. Wyrabiać ciasto a pod koniec wyrabiania dodać tłuszcz. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę (ciasto ma podwoić swą objętość).

Podzielić ciasto na 16 kawałków, uformować kulki i ułożyć na blaszce wysypaną maką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do napuszenia. Posmarować jajkiem i posypać ziarenkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Let the game begin! Bułeczki z płatkami owsianymi.

Pierwszy post... Nigdy nie prowadziłam bloga. Ba! Nigdy nawet nie prowadziłam pamiętnika. Takie uzewnętrznianie się nie było w moim stylu. No ale "dziś sam jestem dziadkiem" :) i zakładam bloga. Pozostanę chyba jednak w zgodzie z moim stylem, bo bedzie to blog o mojej pasji - gotowaniu, a nie o mnie. Poprzez pasje wyrażamy jednak siebie, więc coś ze mnie pewnie się wymsknie, ale będzie doprawione, usmażone a może nawet i polukrowane.. :)

Na dzień dobry przepis na przepyszne bułeczki, który znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych - mojewypieki.blox.pl. Bardzo polecam, bo bułeczki są wspaniałe, idealne na śniadanie w taką paskudną pogodę jak dzisiaj. Przepis cytuję za Dorotką, w nawiasach podaję moje drobne modyfikacje.

Bułeczki z płatkami owsianymi

• pół szklanki płatków owsianych
• 1 - 2 łyżki miodu
• 1 łyżka (17 g) masła
• 3/4 łyżeczki soli (następnym razem dam nieco więcej)
• 1 szklanka wrzącej wody

Płatki, miód, masło i sól zalać wrzącą wodą. Dokładnie wymieszać i zostawić do wystygnięcia.

• 1 czubata łyżeczka drożdży suchych
• 3 łyżki letniej wody
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej (w oryginale - 1,5 szklanki mąki pszennej razowej i 3/4 mąki pszennej)

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dostawić na 5 minut, dodać do miski z płatkami, dodać siemię lniane i dobrze wymieszać. Dodać mąkę i wymieszać. Wyrabiać ciasto az będzie gładkie i elastyczne (około 8 minut). Przełożyć do lekko naoliwionej miseczki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (moim bułeczkom zajęło to około 1 godziny). Odgazować ciasto uderzając w nie pięścią. Odstawić na 5 minut. Podzielić na 12 części (mi wyszło 10 nie wiedzieć czemu :)). Z każdej częsci formować ok. 20 cm wałeczek, zawiązać go w supeł a następnie wystającą część przekładać przez dziurkę. Zostawić do napuszenia na blaszce na około 30 minut.

• 1 jajko rozkłócone z 1 łyzką mleka
• ziarenka do posypania (dałam zarodki pszenne, płatki owsiane i siemię lniane)

Bułeczki posmarować jajkiem, posypać ziarenkami. Piec w 200 stopniach około 15 minut az się ładnie zrumienią. Studzić na kratce.