Pancakes marchewkowo-jabłkowe

30 cze 2010

Na pewno nie jest to danie na tzw. szybcika - ucieranie marchwi i jabłek jest dość uciążliwie (łagodnie mówiąc), ale czasem się przydaje np. dla celów odstresowawczych bądź też dla wzmacniania bicepsów :) Warto jednak się napracować, bo efekt jest przepyszny.

Pancakes marchewkowo-jabłkowe

Przepis pochodzi z tej strony: http://www.tasteofhome.com/Recipes/Carrot-Pancakes
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • garść posiekanych orzechów (np. pekanów)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1 jajko, lekko ubite
  • 1/3 szklanki brązowego cukru (użyłam białego)
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka oleju lub stopionego masła
  • 3/4 szklanki marchwi startej na dość grubych oczkach
  • 1/4 szklanki startego jabłka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
W jednej misce wymieszać mąkę, orzechy, proszek i przyprawy. W drugiej - jajko, cukier, mleko. tłuszcz i wanilię. Zawartość obu misek połączyć i dodać marchew i jabłko. Wymieszać. Patelnie posmarować tłuszczem, smażyć placuszki z obu stron. Przewracać na drugą stronę gdy zaczną pojawiać się pęcherzyki. Można podawać z serkiem:
  • 2 łyżeczki mleka
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 150 g serka kremowego
  • 1/4 szklanki cukru
Wszystkie składniki wymieszać i podawać z placuszkami.

Ciasto truskawkowe z sernikową falą

25 cze 2010

Sezon na truskawki trwa. Warto więc zafundować sobie takie oto maślane ciasto, w którym żadna "warstwa" nie gra pierwszej roli: ciasto, truskawki i masa serowa idealnie się przenikają i komponują.

Ciasto truskawkowe z sernikową falą

Przepis pochodzi stąd: http://rodzinna-kuchnia.blogspot.com/2009/09/ciasto-sliwkowe-z-sernikowa-fala.html

MASA SEROWA:
  • 200 g serka kremowego (użyłam serka "poznańskiego"; może być ser z wiaderka)
  • 1 jajko
  • 1 laska wanilii
  • 3 łyżki cukru białego
CIASTO:
  • 175 g cukru muscovado-ciemnego (niestety akurat nie posiadałam, więc użyłam zwykłego cukru)
  • 3 średnie jajka
  • 175 g miękkiego masła
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 400 g truskawek (w oryginale - śliwki)
Zmiksować ser, 1 jajko, 3 łyżki cukru i ziarenka wyskrobane z laski wanilii na gładką masę.
W drugim naczyniu zmiksować masło z 175 g cukru, następnie wbić 3 jajka, dodać mąkę i proszek do pieczenia. Mieszać aż masa stanie się gładka i kremowa.
Forme 28x18 cm wyłożyć papierem do pieczenia (piekłam z półtorej porcji w tortownicy 24 cm). Połowę ciasta wlać do formy, na nią połowę masy sernikowej i połowę truskawek. Powtórzyć - ciasto, masa serowa i truskawki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 40-45 minut.


Serca drożdżowe z orzechowym nadzieniem

22 cze 2010

Jutro Dzień Ojca. A dla Taty - orzechowe serducha. Inni też się załapią ;)

Drożdżówki-serca z orzechowym nadzieniem

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Slodkie-drozdzowki-serca-z-orzechowym-nadzieniem.html

Składniki na 10 drożdżówek:

CIASTO:
  • 160 ml mleka
  • 2,5 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 2, 5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki stopionego masła
  • 7 g drożdży suchych lub 15 g świeżych
NADZIENIE:
  • 200 g zmielonych orzechów (użyłam orzechów laskowych)
  • 100 g brązowego cukru
  • 80 g śmietanki kremówki
  • 40 ml rumu
  • pół łyżeczki cynamonu
Wszystkie składniki na ciasto wyrobić (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Wyrabiać aż ciasto nie będzie lepkie tylko elastyczne. Starać się nie dosypywać mąki, żeby nie stało się zbyt twarde. Uformować w kulę, przykryć lnianym ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce po podwojenia objętości (ok. 1-1,5 godz.). W tym czasie przygotować nadzienie - wszystkie składniki wymieszać lekko rozcierając.
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 10 części. Uformować kulki i każdą z nich rozwałkować. Posmarować na wierzchu nadzieniem i zwinąć (tak jak zwija się naleśniki). Każdy naleśnik złożyć na pół i ostrym nożem przeciąć w połowie pozostawiając nieprzecięte 2 cm. Rozcięte części wywinąć na boki. Ułożyć na blaszce w sporych odstępach. Przykryć i odstawić na 30-40 minut. Posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 15-17 minut.


Sernik kajmakowy

18 cze 2010

Wiem, że pisałam już kilka razy, że ten czy tamten sernik jest moim ulubionym, ale TEN zdecydowanie bije wszystkie na głowę. Nie będę opisywać jak smakuje, tylko podam przepis. I westchnę 3 razy marząc o chwili kiedy znów go upiekę...

Sernik kajmakowy

Przepis autorstwa Liski: http://whiteplate.blogspot.com/2010/03/sernik-kajmakowy.html

SPÓD:
  • 50 g solonych orzeszków (np. ziemnych)
  • 80 g kruchych ciasteczek (użyłam digestve)
  • 30 g masła
  • 1 łyżka cukru
Masło stopić. Wszystkie składniki połączyć i zmielić w malakserze. Tortownicę o średnicy 22-24 cm wyłożyć folią aluminiową i wyłożyć zmielone składniki spodu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekać przez 10-12 minut.

MASA:
  • 400 g masy kajmakowej (użyłam gotowej masy Bakallandu o smaku orzechów arachidowych)
  • 50 g masła
  • 110 g cukru
  • 1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią
  • 3 jajka
  • 600 g sera zmielonego na serniki
  • 1 łyżka mąki pszennej
Masło utrzeć z cukrem i wanilią. Dodać 230 g kajmaku (reszta zostanie zużyta do polewy; ja nie robiłam polewy, tylko całe 400 g kajmaku zużyłam do masy serowej). Utrzeć na gładką masę. Dodawać po 1 jajku  a następnie po łyżce sera, na koniec dodać mąkę. Masę przełożyć na podpieczony spód. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni i piec 45-50 minut (po 30 minutach sprawdzić stan upieczenia - przykryć sernik folią w razie gdyby za szybko się zrumieniał). Studzić sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przygotować polewę: pozostałą część kajmaku wymieszać w rondelku z 3 łyżkami mleka. Gotować na małym ogniu aż masa stanie się płynna (gdyby miała grudki - zmiksować). Po zdjęciu z ognia dodać 2 łyżeczki masła i wymieszać. Polewą pokryć wierzch wystudzonego sernika. Wstawić sernik do lodówki na minimum 1 godzinę.
Moja obserwacja: sernik z dnia na dzień zyskuje na smaku. W 4 dniu po upieczeniu był jeszcze lepszy niż od razu po.

Ciasto z jabłkami

14 cze 2010

Ciasto w stylu: "Kurcze, goście jadą!". Szybko i smacznie poratuje sytuację :)

Szybkie ciasto z jabłkami
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g mąki razowej
  • 3 jajka
  • 100 g cukru + cukier do posypania
  • 125 g jogurtu (użyłam jogurtu o smaku pieczonego jabłka)
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 4 średnie jabłka, obrane i pokrojone w plasterki
Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy i jogurt, wymieszać łyżką. Mąkiprzesiać z proszkiem do pieczenia i solą, wmieszać do masy i całość dokładnie wymieszać. Wyłożyć ciasto do tortownicy (moja o średnicy 24 cm), ułożyć plasterki jabłek i posypać cukrem. Piec w 175 stopniach przez 40-45 minut.

Freestyle'owe ciasteczka otrębowe

12 cze 2010

Freestyle'owe, bo można dodać do nich to, lub to, lub tamto i z wszystkim będą pyszne :) Ponadto są też prawdziwą bombą błonnikową. Polecam!

Freestyle'owe ciasteczka otrębowe

Przepis pochodzi z tej strony: http://kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=4832
  • 1 szklanka mąki (dowolnej; ja użyłam mąki żytniej typ 720)
  • 1 szklanka płatków (również dowolnych; użyłam owsianych)
  • 1 szklanka otrębów (i tu także pełna dowolność; użyłam pszennych)
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka płynu (dowolnego; może być mleko, woda, sok)
  • 2 solidne łyżki miodu (lub melasy itp.:))
  • składniki freestyle'owe (wszystko na co przyjdzie ochota: suszone owoce, orzeszki, kakao, cynamon, pokrojona czekolada, nutella itp; ja użyłam jedynie pokrojonych w kostkę jabłek oraz cynamon, bo szafki kuchenne zieją pustką)
Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Połączyć zawartość obu misek i wsypać dodatki. Formować ciasteczka, piec przez ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Cytrynowe lody jogurtowe

11 cze 2010

Czy może być coś lepszego na upał od cudownie orzeźwiających, niskokalorycznych lodów cytrynowych domowej roboty?

Cytrynowe lody jogurtowe

Przepis z : http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Cytrynowe-lody-jogurtowe.html

Na 1 litr lodów:
  • 600 ml gęstego jogurtu naturalnego (greckiego, bałkańskiego)
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • sok z 2-3 cytryn
  • 100 g cukru pudru
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować i dobrze schłodzić w lodówce. Ochłodzoną masę przelać do kontenera, umieścić w zamrażarce. Podczas mrożenia zmiksować kilka razy, by rozbić tworzące się kryształki lodu.

Placek na maślance z truskawkami

6 cze 2010

Kwintesencja lata!!! Przepis znam już na pamięć i zamierzam piec to przepyszne, wilgotne, owocowe, mięciutkie ciasto przez całe lato.

Placek na maślance z truskawkami

Przepis z forum cincin: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=18728&mode=threaded
  • 1 szklanka maślanki (użyłam maślanki truskawkowej)
  • 1 szklanka cukru
  • 2 i pół szklanki mąki
  • 3 jajka
  • pół szklanki oleju
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok. 500 g truskawek
Jajka zmiksować z cukrem, dodać olej i zmiksować. Wlać maślankę, dodać mąkę z proszkiem i wymieszać łyżką. Wyłożyć ciasto na blachę (ok. 25x35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wyłożyć truskawki. Posypać dowolną kruszonką (ja posypałam płatkami migdałów, wiórkami kokosowymi i cukrem). Polecam też kruszonkę Bajaderki (z forum cincin):
  • 185 g mąki
  • 100 g cukru
  • pół kostki masła (125 g)
  • cukier waniliowy
Mąkę wymieszać z cukrami, masło roztopić w rondelku i bardzo mocno podgrzać. Gorącym masłem zalać mąkę i cukier. Wymieszać i posypać kruszonką ciasto.

Budyń zapiekany z owocami

3 cze 2010

Świetny pomysł na szybki deser. Owoce mogą być dowolne, ja zapiekłam banany i jabłka, ale pyszne zapewne będą też wiśnie (jak proponuje Dorota z Moich Wypieków). Wyobrażam sobie też jagody lub truskawki.. Ile owoców tyle okazji do zrobienia tego deseru :)

Budyń zapiekany z owocami

Przepis z: http://mojewypieki.blox.pl/2010/01/Budyn-zapiekany-z-wisniami.html
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstratku z wanilii
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 szklanki gorącego mleka
  • 2 łyżeczki proszku budyniowego (waniliowego lub śmietankowego)
  • dowolne owoce
Owoce pokroić, podzielić między ramekiny (5-6 małych ramekinów lub 1 duży jak u mnie). Jajka zmiksować z wanilią, proszkiem budyniowym i cukrem. Dodać gorące mleko (stopniowo) i zmiksować. Przelać miksturę do ramekinów i zapiekać w 160 stopniach przez 25 minut. Oprószyć czym kto lubi (ja użyłam pokruszonych ciasteczek bebe). Podawać ciepłe lub wystudzone.

Razowe bułeczki z mąką żytnią

1 cze 2010

Moje ulubione bułeczki, mięciutkie, długo zachowujące świeżość i pasujące zarówno do słodkich jak i wytrawnych dodatków. Polecam!

Razowe bułeczki z mąką żytnią

Przepis znaleziony na Moich Wypiekach: http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Buleczki-razowe-z-maka-zytnia.html
  • 290 ml wody*
  • 280 g mąki pszennej razowej chlebowej
  • 50 g mąki pszennej chlebowej
  • 115 g mąki żytniej
  • 2 łyżki mleka w proszku *
  • 1 i 3/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 25 g miękkiego masła
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych
* wodę zastąpiłam mlekiem, a pominęłam mleko w proszku

Wszystkie składniki dobrze wyrobić. Ciasto uformować w kulę i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 1-1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na ok. 10 równych bułeczek, wyłożyć je na blaszkę do pieczenia, obsypać mąką i odstawić pod przykryciem na 40 minut. W każdej bułeczce zrobić głęboki "przedziałek" (np. końcem drewnianej łyżki) i ponownie odstawić na 5 minut. Piec w 220 stopniach przez 15-20 minut.