Bezy cytrynowe z kremem kawowym

22 kwi 2010

Pyszne połączenie smaków: słodkie bezy i przełamujące słodycz cytryna i kawa. Krem kawowy przygotowany z sera mascarpone jest zdecydowanie lżejszy i (moim zdaniem) smaczniejszy od tych robionych z masła.

Bezy cytrynowe z kremem kawowym

  • 4 białka
  • 250 g cukru pudru
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
Ubijać białka miskerem, dodając po 1 łyżce cukru. Stopniowo wlewać sok z cytryny i nadal ubijać. Masa musi być bardzo sztywna. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać na nią masę (można użyć rękawa cukierniczego, ja nie użyłam). Piec (wysuszać) około 70-80 minut w 115-120 stopniach.

Przygotować krem kawowy:

(przepis pochodzi z Wielkiego Żarcia: http://www.wielkiezarcie.com/recipe50811.html)
  • 125 g sera mascarpone
  • pół szklanki śmietanki kremówki
  • 2 łyżeczki drobnej kawy rozpuszczalnej
  • pół łyżeczki cukru
Śmietankę wymieszać z kawą i cukrem. Zmiksować z mascarpone aż powstania jednolita masa.
Kremem przełożyć upieczone i wystudzone bezy.

Ciasto jogurtowe z suszonymi owocami

18 kwi 2010

Znane zapewne wszystkim ciasto jogurtowe (lub "kubeczkowe"). Ważne jest, by go nie ubijać ani miksować, wszystkie składniki wystarczy wymieszać łyżką. Ta prostota przygotowania ma szczególne znaczenie, gdy nagle okazuje się, że słodkie "wyszło" z domu, a nadeszła za to wielka chęć na SŁODKIEEE !!!

Ciasto jogurtowe z suszonymi owocami

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/ciasto_jogurtowe/przepis.html (suszone owoce to mój dodatek)

  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego pełnotłuszczowego (to ważne!)
  • 1 kubeczek po jogurcie oleju roślinnego
  • 3 kubeczki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 2 kubeczki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • garść suszonych, posiekanych moreli i śliwek
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Na końcu wmieszać suszone owoce. Przełożyć do foremki (okrągłej o średnicy 20 cm; ja piekłam w keksówce 16x8cm) i piec w 180 stopniach przez 30 minut (piekłam nieco dłużej). Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Muffinki z Kinder Bueno

16 kwi 2010

Muffinki dla wielbicieli Kinder Bueno, ale też dla wielbicieli słodkości wszelakich :)

Muffinki z Kinder Bueno

Przepis z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2010/01/mufinki-z-kinder-bueno.html

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 140 g brązowego cukru (lub cukru pudru)
  • szczypta soli
  • 12 pojedynczych kosteczek Kinder Bueno (1,5 opakowania)
  • 70 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g miękkiego masła
  • 2 jajka
  • 110 g jogurtu naturalnego
Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodawać po 1 jajku ucierając. Na koniec dodać mąkę i jogurt, wymieszać. Wmieszać posiekaną czekoladę. Ciasto wykładać do papilotek (do 3/4 wysokości). W każdy dołek włożyć kostkę Kinder Bueno. Piec w 175 stopniach przez 25-30 minut.

Piaskowy makowiec

12 kwi 2010

Niezobowiązujące i co najważniejsze szybkie ciasto. Nie za słodkie, nie najulubieńsze, ale za to bardzo smaczne. Dla wielbicieli maku i babek piaskowych.

Piaskowy makowiec

Przepis pochodzi z forum CinCin, podany został przez Krystynę9: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=26661&st=0

  • 250 g masła lub margaryny (użyłam masła)
  • 250 g mąki pszennej
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 5 czubatych łyżek cukru pudru
  • 6 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
  • 1 saszetka cukru waniliowego
  • masa makowa - 900 g (użyłam masy firmy Bakalland; można też ją przygotować samemu)
Mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodawać na zmianę żółtka i mąkę, nadal ucierając. Na koniec dodać śmietanę i skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Ubić białka na sztywno i delikatnie wymieszać z ciastem. Formę (piekłam w prostokątnej formie o wymiarach 25x35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć połowę ciasta, a na nie masę makową. Na mak wyłożyć resztę ciasta. Piec w 175 stopniach przez 50-60 minut. Wierzch można polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

Sernik z Czarnego Lasu

7 kwi 2010

Chciałam opublikować ten przepis nieco później, ale muszę, muszę zrobić to teraz. Tak pyszny sernik zasługuje bowiem na uwagę, uznanie i mlaskanie :) Ser idealnie komponuje się z wiśniami, a wiśnie z czekoladą.

Sernik z Czarnego Lasu

Przepis Doroty z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2010/03/Sernik-Black-Forest.html

SPÓD:
  • 200 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie (nie znalazłam takich, więc dodałam do zwykłych digestive kilka łyżek gorzkiego kakao)
  • 70 g stopionego masła
Ciastka pokruszyć i wymieszać z masłem. Wcisnąć w dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia (piekłam z podwójnej porcji w prostokątnej blaszce 25x35 cm). Schłodzić.
  • 700 g twarogu półtłustego zmielonego dwu-, trzykrotnie
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g drobnego cukru
  • 125 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 200 g świeżych lub mrożonych wiśni
  • 100 g gorzkiej czekolady startej na tarce
Zmiksować ser, jajka, żółtka, mąkę, cukier i śmietanę. 1/4 masy wylać na spód, wyłożyć część wiśni i oprószyć częścią czekolady. Następnie wyłożyć kolejne 1/4 masy serowej, wiśnie i czekoladę i tak dalej (ostatnią warstwą może być ser lub wiśnie). Piec w 180 stopniach przez 1 godzinę i 25 minut. Wystudzić w piekarniku a następnie wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Muffiny z lemon curd

4 kwi 2010

Czy są na sali fanatycy mocno cytrynowych wypieków? Jeśli są (a ja się do nich zaliczam) do zapraszam do wypróbowania przepysznych muffinów z jeszcze pyszniejszym kremem lemon curd. Orzeźwiająca słodycz.

Muffinki z lemon curd

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 duże jajko
  • 75 ml oleju słonecznikowego
  • 150 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Mąkę przesiać do miski, dodać sodę, proszek i cukier. Wymieszać. W drugiej misce wymieszać jajko, olej, mleko i wanilię. Połączyć zawartości obu misek i krótko wymieszać. Przygotować lemon curd:

LEMON CURD:
  • sok i skórka z 3 cytryn
  • 2 żółtka
  • 2 jajka
  • 200 g cukru
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka oliwy
Wszystkie składniki z wyjątkiem oliwy umieścić w rondelku i zagotować. Gotować mieszając przez 2 minuty. Dodać oliwę i gotować kolejne 2 minuty. (Z tych proporcji wychodzi bardzo dużo lemon curd. Spokojnie wystarczy na te muffinki, na wyjedzenie prosto z garnuszka i na zachowanie na później :))

Do papilotek nakładać łyżeczkę ciasta, łyżeczke lemon curd i znów łyżeczkę ciasta. Na wierzch można wyłożyć odrobinę lemon curd. Piec w 195 stopniach przez 10-15 minut.

Migdałowy sernik z amaretto

3 kwi 2010

Pyszny sernik, pełen chrupiących migdałów i ciekawego smaku Amaretto. Polecam!

Migdałowy sernik z Amaretto

Przepis pochodzi z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/02/Migdalowy-sernik-z-Amaretto.html

SPÓD:
  • 225 g ciastek pełnoziarnistych digestive
  • 75 g stopionego masła
Ciastka pokruszyć w malakserem lub tłuczkiem. Wymieszać ze stopionym masłem i wcisnąć w dno tortowicy o średnicy 23 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i schłodzić w lodówce.

MASA SEROWA:
  • 750 g sera śmietankowego (zmielonego trzykrotnie lub z wiaderka)
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
  • 4 jajka
  • 100 ml Amaretto
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub aromatu migdałowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 100 g płatków migdałowych, podprażonych na suchej patelni
Zmiksować dokładnie ser, dodać mleko. Ubijać do połączenia. Wbijać pojedynczo jajka. Dodać likier, ekstrakt/aromat oraz skrobię ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszać. Wsypać płatki migdałów i wymieszać całość. Wylać masę na schłodzony spód. Piec 1 godzinę w 175 stopniach. Po upieczeniu schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).

I ktoś chciał jeszcze coś powiedzieć:

WESOŁYCH ŚWIĄT!!!