Maślane ciasteczka z dżemem

28 sie 2010

Jedne z ulubionych ciasteczek, prawdziwe comfort food. Maślane, kruche, domowe. To co, że nierówne i trochę krzywe. Wykorzystałam do nich 2 rodzaje dżemów - rabarbarowy (mój ulubiony) i pomidorowy.

Maślane ciasteczka z dżemem (pomidorowym i rabarbarowym)

Przepis pochodzi z tej strony: http://allrecipes.com//Recipe/jam-filled-butter-cookies/Detail.aspx
  • 170 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 2 żółtka
  • 220 g mąki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • dżem (użyłam dżemu pomidorowego oraz rabarbarowego)
Ubić masło z cukrem. Dodać żółtka i zmiksować. Dodawać partiami mąkę mieszając. Formować z ciasta kuleczki, wykładać na blachę, spłaszczać (jeśli ciężko jest uformować kuleczki bo ciasto jest zbyt miękkie - włożyć je do lodówki na 15-20 minut). W środku każdego ciasteczka zrobić zagłębienie i wyłożyć w nie 1/2 łyżeczki dżemu. Piec 8-10 minut aż do zezłocenia (ja przed pieczeniem posypałam niektóre ciasteczka brązowym cukrem, stąd te brązowe obwódki :) ).

Przed pieczeniem:


Po pieczeniu:

Niebiańskie trufle czekoladowo-miętowe

23 sie 2010

Jak się nazywają tak też smakują.

Trufle miętowe

Przepis od Kasi z Gotuję bo lubię: http://gotowaniecieszy.blox.pl/2009/12/Trufle-Mietowe.html

Na ok. 40 sztuk
  • 450 g gorzkiej czekolady o 70% zawartości kakao (użyłam czekolady Lindt)
  • 280 ml śmietanki kremówki 36%
  • kilka-kilkanaście kropelek miętowych (np. Herbapolu)
  • kilka łyżek gorzkiego kakao do obtoczenia
Czekoladę bardzo drobno posiekać. Umieścić w rondelku z grubym dnem razem z kremówką i kropelkami miętowymi. Gotować na bardzo małym ogniu aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita masa. Zdjąć rondelek z ognia, poczekać aż masa wystygnie i wstawić ją do lodówki na 4-5 godzin. Po tym czasie formować kuleczki (można pomagać sobie 2 łyżeczkami) i obtaczać je w kakao.

Seromaczki

20 sie 2010

Bardzo lubię takie małe słodkości. Jeden (no dobra, dwa) kawałeczki potrafią doskonale zaspokoić głód na słodycze. Na urodzino&imieniny Taty wymyśliłam mini seromakowce na spodzie z orzeszków ziemnych. Bardzo pyszny pomysł na uczczenie święta!

Seromaczki

Przepis na 14 sztuk:
  • ok. 50 g drobno posiekanych orzeszków ziemnych
  • 500 g twarogu zmielonego 3-krotnie
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 3 jajka
  • 120 g cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 400 g gotowej masy makowej + 1 jajko
  • ew. rodzynki w czekoladzie dla dekoracji
Zmiksować twaróg, kremówkę, cukier i mąkę. Wbijać po kolei jajka i krótko zmiksować całość. Masę makową wymieszać z jajkiem.
Orzeszki wysypać na dno papilotek. Następnie wyłożyć łyżkę masy makowej, a na nią łyżkę masy serowej. Piec 25 minut w 180 stopniach. Po ostygnięciu wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki. Udekorować np. rodzynkami w czekoladzie.

Babka waniliowo-michałkowa

15 sie 2010

Michałki to moje ulubione cukierki i bardzo lubię wykorzystywać je brutalnie w różnych wypiekach. W tym moim uwielbieniu nie bez znaczenia pozostaje pewnie fakt, że wkrótce zostanę żoną pewnego Michałka ;) Można więc powiedzieć, że babka którą dziś prezentuję, to nasze połączenie, no bo w końcu babka (ja!) i Michałki (on!) :))) *

Babka waniliowo-michałkowa

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła
  • 200 g cukru
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • cukier z prawdziwą wanilią (używam cukru domowej roboty; polecam także cukier Kotanyi)
  • 150 g michałków
  • 125 ml mleka
Michałki posiekać drobno, lekko roztopić w kąpieli wodnej (nie całkiem, mają być tylko nieco miękkie). Masło zmiksować na puszystą masę i dodać cukier, miksować. Dodawać pojedynczo jajka dokładnie miksujac. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy mieszając. Na koniec wlać mleko i całość wymieszać. Masę podzielić na 2 części. Do jednej części dodać cukier waniliowy i ekstrakt a do drugiej michałki. Do keksówki o wymiarach 30x10 cm wykładać na zmianę masę michałkową i waniliową, na końcu wymieszać widelcem tworząc esy-floresy. Piec w 170 stopniach przez ok. 60 minut (do suchego patyczka).
* Niniejszym przepraszam za wypisywanie głupot, cierpię na ślubno-upałowe zapalenie mózgu :))

Torcik serowy z musem czekoladowym

13 sie 2010

Bardzo kremowy i niesamowicie delikatny torcik serowy bez pieczenia, (to ważne przy obecnych temperaturach..) którego zwieńczeniem jest, zamiast tradycyjnej galaretki, przepyszny mus intensywnie czekoladowy.

Torcik serowy z musem czekoladowym

Przepis na torcik z forum cincin:  http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14775&hl=sernik, przepis na mus czekoladowy z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/gruszki/tort_gruszkowy/przepis.html

SPÓD:
  • 150 g pokruszonych biszkoptów (użyłam ciasteczek "Murzynki")
  • 100 g stopionego masła
Biszkopty wymieszać z masłem, wyłożyć masą dno tortownicy (24-26cm; ja przygotowałam torcik z podwójnej porcji na dużą prostokątną blachę).

MASA SEROWA:
  • 500 g twarogu (5% tłuszczu)
  • 250 g cukru
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 20 g żelatyny
  • 100 ml wrzątku
  • 150 jogurtu naturalnego (3% tłuszczu)
  • 500 ml śmietanki kremówki
Zmiksować twaróg z cukrem, sokiem cytrynowym, wanilią. Żelatynę rozpuścić we wrzątku, wymieszać i lekko ostudzić. Połączyć z jogurtem i dodać do masy serowej. Wymieszać. Miskę z masą wstawić na 5-10 minut do lodówki (nie dłużej). W tym czasie ubić na sztywno śmietankę i delikatnie wymieszać z masą serową. Masę wyłożyć na spód z ciasteczek, wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Po tym czasie przygotować mus czekoladowy:
  • 100 g cukru (9 płaskich łyżek)
  • 2 jajka (białka oddzielone od żółtek)
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka kakao
  • 125 ml śmietanki kremówki
  • 75 g miękkiego masła
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka alkoholu (np. brandy, whisky lub Amaretto)
Do metalowej miski wsypać 4 łyżki cukru, 4 żółtka, kakao i śmietankę. Ustawić miskę nad rondelkiem z gotującą się wodą i mieszać drewnianą łyżką aż masa wyraźnie zgęstnieje. Zdjąć miskę z ognia, dodać połamaną na kawałki czekoladę i masło pokrojone w kosteczkę. Mieszać aż składniki się stopią i połączą ze sobą. Dodać alkohol oraz białka ubite na sztywną pianę z pozostałymi 5 łyżkami cukru. Mus wylać na zastygniętą masę serową i ponownie wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Trufle z digestive

10 sie 2010

Małe słodkości. Zamiast digestive można użyć mielonych orzechów, migdałów lub innych, ulubionych ciastek. Trufelki bardzo smaczne, rozpływające się w ustach. Polecam!

Trufle z digestive

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/01/Trufelki-z-digestive.html
  • 300 g pokruszonych ciasteczek digestive
  • 2 łyżki kakao
  • 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
  • 90 g wiórków kokosowych
  • cukier puder do dekoracji
Wymieszać ciastka, kakao i mleko. Wstawić do lodówki by masa stężała (u mnie trwało to ok. 1 godzinę). Formować z masy kuleczki i obtaczać je w wiórkach kokosowych (można też udekorować cukrem pudrem). Przechowywać w lodówce.
Z przepisu wychodzi ok. 30 trufelków.

Pieguski

7 sie 2010

No i wydało się czym raczyłam się wczoraj wieczorem :)
P.S. To chyba najlepsze ciastka jakie zdarzyło mi się kiedykolwiek upiec.

Pieguski

Przepis Arabeski Waniliowej: http://arabeskawaniliowa.blogspot.com/2009/05/pieguski.html
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 170 g masła
  • 1/2 szklanki cukru białego
  • 1/2 szklanki cukru brązowego (użyłam demerary)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 1 szklanka grubo siekanych bakalii, orzechów
  • 1 szklanka groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady (użyłam czekolady mlecznej i białej straciatella)
Mąkę wymieszać z sodą i solą. Miękkie masło utrzeć z cukrem, jajkiem i wanilią. Stopniowo dodawać mąkę z dodatkami. Wymieszać i wmieszać bakalie, orzechy i czekoladę. Wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (zachować duże odstępy, ciastka rosną jak szalone). Piec 11-13 minut na złoto-brązowo w 200 stopniach. Odczekać 1-2 minuty przed przeniesieniem na kratkę do ostygnięcia.

Babka z rodzynkami, pestkami dyni i słonecznika

6 sie 2010

Jestem gorącą wielbicielką wszystkich babek. Czy suchych, czy wilgotnych, czy piaskowych, czy drożdżowych, czy z dodatkami czy bez. Pochłonę wszystkie.Przedstawiam więc kolejną wariację na temat babki. Babka powiedzmy że "zdrowsza" .

Babka z rodzynkami, pestkami dyni i słonecznika

Przepis z Wielkiego Żarcia: http://www.wielkiezarcie.com/recipe32492.html
  • 4 jajka
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • po 100 g pestek słonecznika i dyni
  • 150 g rodzynek
Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić. Białka oddzielić od żółtek. Utrzeć mikserem masło z cukrem. Dodawać kolejno żółtka dalej ucierając. Do masy wmieszać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz pestki. Rodzynki odsączyć z wody i także dodać do masy. Ubić pianę z białek i wmieszać w ciasto. Masę przełożyć do natłuszczonej keksówki (moja miała wymiary 16x8 cm, ale babka wyszła dość wysoka, można piec w większej). Piec w 180 stopniach przez 50 minut.

Mus malinowy z bananami w karmelu

1 sie 2010

Mamy pełnię lata, trzeba więc maksymalnie wykorzystywać jego owoce. O tej porze roku chęci do majstrowania w rozgrzanym, gorącym piekarniku są jakby mniejsze. Przygotowuje więc desery z wszystkimi owocowymi wariacjami na jakie pozwala mi wyobraźnia.

Mus malinowy z bananami w karmelu

Przepis na mus pochodzi z tej strony: http://www.easy-french-food.com/strawberry-mousse-recipe.html
  • 400 g malin
  • sok z połowy cytryny
  • pół filiżanki cukru
  • pół filiżanki śmietanki kremówki (30 lub 36%)
  • 4 białka jaj
  • szczypta soli
  • 1 duży banan, pokrojony w cienkie plasterki
  • 3 łyżki masła
  • 3-4 łyżki cukru
Zmiksować maliny z sokiem z cytryny i cukrem aż powstanie malinowe puree. Ubić śmietanę na sztywno. Powoli dodawać ją do malinowego puree delikatnie mieszając. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Nadebrać jedną filiżankę ubitych białek i wmieszać je w malinowo-śmietankowe puree, które następnie wymieszać delikatnie z pozostałymi białkami. Przełożyć mus do szklaneczek.
Przygotować karmel: masło roztopić w rondelku z grubym dnem. Wsypać cukier. Podgrzewać na małym ogniu mieszając. Uważać, żeby nie przypalić. Wrzucić pokrojone banany. Chwilę potrzymać je w rondelku i mieszankę bananowo-karmelową wyłożyć na mus malinowy.