Czekoladowo i urodzinowo

Pisałam już kiedyś, ze nie przepadam zbytnio za tortami. Na specjalną, dzisiejszą okazję postanowiłam jednak upiec torcik, który znacznie różni się od tych tradycyjnych, przekładanych wieloma warstwami ciężkiej masy, z polewami i cudami-niewidami. Ten wspaniały torcik jest lekki (choć dość syty), wypełniony przepyszną mieszanką gorzkiej czekolady, migdałów, żurawiny i fig i pokryty niezwykle smakowitym, czekoladowo-cytrynowym kremem ricottowym, który w niczym nie przypomina ciężkich maślanych czy śmietanowych mas. Pyszny torcik na urodziny. Moje własne :)

Torcik bezowy

To moja mała modyfikacja przepisu Doroty z Moich Wypieków, oryginał tu: http://mojewypieki.blox.pl/2009/03/Lekki-tort-czekoladowy-z-orzechami-i-owocami.html

• 6 białek
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 szklanka zmielonych migdałów
• 50 g drobno posiekanych suszonych fig
• 50 g suszonej żurawiny
• 100 g startej na tarce gorzkiej czekolady
• szczypta soli

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać powoli cukier, nadal ubijając. Wmieszać (bardzo delikatnie!) czekoladę, owoce i migdały. Masę delikatnie nałożyć do tortownicy (moja miała 23 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170 stopniach przez godzinę (piekłam w 160 stopniach z termoobiegiem).
Krem:

• 250 g sera ricotta (jeśli ktoś woli bardziej kaloryczną wersję moze dać mascarpone)
• 5 łyżek nutelli
• skórka starta z 1 cytryny

Składniki kremu wymieszać. Wyłożyć równomiernie na ostudzone ciasto. Udekorować według uznania. Ja posypałam torcik suszoną żurawiną, grubo posiekanymi migdałami i skórką z cytryny.