Razowe bułeczki z mąką żytnią

Moje ulubione bułeczki, mięciutkie, długo zachowujące świeżość i pasujące zarówno do słodkich jak i wytrawnych dodatków. Polecam!

Razowe bułeczki z mąką żytnią

Przepis znaleziony na Moich Wypiekach: http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Buleczki-razowe-z-maka-zytnia.html

• 290 ml wody*
• 280 g mąki pszennej razowej chlebowej
• 50 g mąki pszennej chlebowej
• 115 g mąki żytniej
• 2 łyżki mleka w proszku *
• 1 i 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 25 g miękkiego masła
• 7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych

* wodę zastąpiłam mlekiem, a pominęłam mleko w proszku

Wszystkie składniki dobrze wyrobić. Ciasto uformować w kulę i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 1-1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na ok. 10 równych bułeczek, wyłożyć je na blaszkę do pieczenia, obsypać mąką i odstawić pod przykryciem na 40 minut. W każdej bułeczce zrobić głęboki "przedziałek" (np. końcem drewnianej łyżki) i ponownie odstawić na 5 minut. Piec w 220 stopniach przez 15-20 minut.