Pancakes marchewkowo-jabłkowe

Na pewno nie jest to danie na tzw. szybcika - ucieranie marchwi i jabłek jest dość uciążliwie (łagodnie mówiąc), ale czasem się przydaje np. dla celów odstresowawczych bądź też dla wzmacniania bicepsów :) Warto jednak się napracować, bo efekt jest przepyszny.

Pancakes marchewkowo-jabłkowe

Przepis pochodzi z tej strony: http://www.tasteofhome.com/Recipes/Carrot-Pancakes

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• garść posiekanych orzechów (np. pekanów)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1 jajko, lekko ubite
• 1/3 szklanki brązowego cukru (użyłam białego)
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka oleju lub stopionego masła
• 3/4 szklanki marchwi startej na dość grubych oczkach
• 1/4 szklanki startego jabłka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W jednej misce wymieszać mąkę, orzechy, proszek i przyprawy. W drugiej - jajko, cukier, mleko. tłuszcz i wanilię. Zawartość obu misek połączyć i dodać marchew i jabłko. Wymieszać. Patelnie posmarować tłuszczem, smażyć placuszki z obu stron. Przewracać na drugą stronę gdy zaczną pojawiać się pęcherzyki. Można podawać z serkiem:

• 2 łyżeczki mleka
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150 g serka kremowego
• 1/4 szklanki cukru

Wszystkie składniki wymieszać i podawać z placuszkami.