Doskonałość

„Doskonałość”. Według Słownika języka polskiego: odznaczanie się najwyższą jakością, posiadanie wszelkich zalet. Według mnie: zachód słońca na hiszpańskim niebie, ryba po grecku mojej mamy, Zatoka Wraku na Zakynthos, perfumy Organza Indecence, mój pierścionek zaręczynowy, lody na plaży w Handaya, buty od Christiana Louboutin’a oraz WŁAŚNIE TEN sernik. Doskonały.

Sernik waniliowy

Przepis podaję za Asią z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernik_waniliowy/przepis.html

Spód:

• 5 pojedynczych batoników Twix
• 125 g ciastek Digestive
• 50 g roztopionego masła

Ciastka dokładnie pokruszyć (używam do tego celu tłuczka do mięsa). Batony Twix posiekać. Całość wymieszać z masłem i wcisnąć w dno wyłożonej folią aluminiową tortownicy o średnicy 23-25 cm. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:

• 920 g twarogu półtłustego lub tłustego trzykrotnie zmielonego
• 60 g miękkiego (nie stopionego) masła
• 225 ml śmietanki kremówki
• 6 jajek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (nie kryształu!)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• ziarenka wyskrobane z 1 laski wanilii
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (pominęłam)

Oraz:

• sos truskawkowy (wiśniowy/malinowy) z całymi kawałkami owoców

Ser wymieszać łyżką z masłem i śmietanką.

Żółtka ubić z połową cukru na puszystą masę. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając resztę cukru.

Łyżką wymieszać twaróg z żółtkami. Dodać mąkę, proszek, ekstrakt waniliowy oraz ziarenka wanilii. Delikatnie wmieszać pianę z białek.

Masę wyłożyć na spód z ciastek. Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 50 minut (piekłam z termoobiegiem). Po upieczeniu sernik nie będzie całkowicie ścięty; powinien być sprężysty (ale nie płynny w środku). Wystudzić sernik najpierw w zamkniętym a potem w otwartym piekarniku. Po dokładnym ostygnięciu wstawić do lodówki na całą noc. Podawać z sosem z owoców.