Big muffin mamma!!!

Od niedawna jestem niezmiernie szczęśliwą posiadaczką foremki do muffinek (należy się więc spodziewać w najbliższym czasie wysypu muffinów, muffinek i muffineczek). Nie wiem doprawdy, dlaczego dopiero teraz sobie ją sprawiłam, skoro codziennie torturowałam się przeglądając przepisy na muffinki i wyobrażając sobie jakie muszą być pyszne. Czasem nie wytrzymywałam, wyjmowałam najmniejszą keksówkę jaką zdołałam znaleźć i piekłam. I powiem szczerze, że ciasta zawsze wychodziły bardzo dobre, ale jednak jest coś w tych malutkich babeczkach na jeden kęs (albo 2), co sprawia, że nie można się im oprzeć.

Kiedy jednak znalazłam ten przepis natychmiast pognałam do kuchni, wymieszałam co trzeba i wstawiłam do pieca. I to była dobra decyzja, bo mega muffinka wyszła bardzo, bardzo dobra (nawet urosła jej muffinkowa czapeczka :-). Sam przepis oczarował mnie dlatego, bo nie ma w nim masła a mimo to, babeczka jest pyszna, mokra i taka jak lubię. Ktoś chętny?

Big skinny muffin mamma

Przepis z BBC Good Food http://www.bbcgoodfood.com/recipes/252615/skinny-chocolate-and-cranberry-muffins

• 250 g mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka gorzkiego kakao

• 1 łyżeczka cynamonu

• 85 g jasnobrązowego cukru muscovado

• 40 g posiekanych suszonych śliwek

• 40 g posiekanych suszonych moreli

• 25 g gorzkiej czekolady, posiekanej (niezbyt drobno)

• 125 g niskotłuszczowego jogurtu

• 125 ml mleka

• 3 łyżeczki oleju roślinnego

• 1 jajko, lekko ubite

Posiekaną czekoladę wstawić na chwilę do mikrofali (ma zmięknąć, ale nie roztopić się całkowicie).

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek, kakao, cynamon, cukier i owoce.

W drugiej misce wymieszać jogurt, mleko, olej i jajko.

Zawartość misek połączyć, dodać połowę czekolady, wymieszać, następnie dodać resztę czekolady i wymieszać (niezbyt dokładnie, tylko kilka razy).

Piec w 180 stopniach przez 15-20 minut (jeśli pieczemy muffinki) lub 45-50 (jeśli pieczemy big muffin mammę :)).