Kruche ciasto z czereśniami

W taki oto sposób spożytkowałam pierwsze w tym roku czereśnie:

Kruche ciasto z czereśniami

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2007/07/Kruche-ciasto-z-czeresniami.html

CIASTO:

• 500 g mąki
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 250 g masła
• 4 łyżki kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części, jedną wstawić na 2 godziny do lodówki, a drugą do zamrażarki. Po tym czasie jedną część wyjąć i rozwałkować na blaszkę (piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm). Ponakłuwać widelcem i podpiec 10-15 minut w 180 stopniach.

MASA I PIANKA:

• ok. 700 g czereśni
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 5 białek
• 1 kisiel wiśniowy bez cukru (proszek)
• bułka tarta lub wiórki kokosowe

Podpieczone ciasto kruche posypać kilkoma łyżkami bułki tartej lub wiórkami kokosowymi (zapobiegnie to nasiąknięciu ciasta sokiem z owoców). Wyłożyć gęsto owoce. Białka ubić na szytwno z cukrem pudrem. Dodać kisiel i ubić. Piankę wyłożyć na owocę, a na nią zetrzeć ciasto z zamrażarki.
Piec w 170 stopniach 45-50 minut.

Pavlova trochę inaczej

Od zawsze chciałam zrobić pavlovą, ale też od zawsze odstręczała mnie od niej bita śmietana. Jestem z tych niewielu pewnie osób, które nie cierpią bitej śmietany. Wpadłam jednak na pomysł, żeby zastąpić ją serkiem wymieszanym z homogenizowaną śmietaną 12%. Do tego cytryna, trochę cukru i powstała godna masa gotowa udekorować pavlovą. Przepraszam tym samym wszystkich konserwatywnych zwolenników pavlovej z bitą śmietaną :)

Pavlova z cytrynowym serkiem i owocami

Przepis na pavlovą z książki Nigelli "Lato w kuchni przez okrągły rok"

• białka z 6 jaj
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka octu balsamicznego lub winnego

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na pół sztywno i dodać ocet oraz po 1 łyżce cukru, nadal ubijać aż staną się sztywne i lśniące. Na papierze do pieczenie narysować okrąg o średnicy ok. 23 cm i wyłożyć na niego bezę. Wygładzić brzegi i powierzchnię. Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Piec 1 godzinę (lub 1 godzinę i 15 minut). Gotowa beza jest krucha i sucha na wierzchu, ale ciągliwa i elastyczna w środku. Wyłączyć piekarnik, studzić bezę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przygotować masę:

• 250 g serka kremowego (użyłam zwykłego twarogu półtłustego i rozdrobniłam go widelcem-stąd widoczne w mojej masie drobne grudki, które oczywiście nie odejmują nic ze smaku)
• 150 g śmietany homogenizowanej 12% lub 18%
• skórka i sok z 1 cytryny
• cukier puder - według upodobań

Wszystkie składniki zmiksować.
Na krótko przed podaniem przełożyć odwróconą bezę płaski talerz. Wyłożyć na nią masę serową a na samym wierzchu udekorować owocami (u mnie maliny i brzoskwinie).

Chlebek cukiniowy na jogurcie z migdałami

Lekkie i wilgotne ciasto. I ta zieleń!!

Chlebek cukiniowy na jogurcie z migdałami

Przepis z bloga Kasi: http://gotowaniecieszy.blox.pl/2010/05/Chlebek-cukiniowy-z-jogurtem-i-orzechami.html

• 1 szklanka podpieczonych i pokruszynych płatków migdałowych (można użyć też orzechów)
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczka soli
• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki oleju
• 1 średnia cukinia starta na tarce o grubych oczkach (razem ze skórką)

Cukinię odcisnąć. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać jogurt i olej, wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z sodą i solą, oraz migdały, wymieszać. Kiedy wszystko się dokładnie połączy wmieszać cukinię. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem foremki (piekłam w keksówce 16 x 8 cm) i piec w 180 stopniach przez 1 godzinę.

Drożdżówki z jabłkami i kruszonką

Upalny weekend prawie za nami. Jeziorko, działka, piknikowy koszyczek, a w nim koniecznie drożdżówki. Koniecznie domowe. I np. z jabłkami i cynamonową kruszonką.

Drożdżówki z jabłkami i kruszonką

Oryginalny przepis u Dorotus http://mojewypieki.blox.pl/2010/06/Drozdzowki-z-truskawkami-i-kruszonka.html

CIASTO:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 60 g miękkiego lub stopionego i ostudzonego masła
• 1/4 łyżeczki soli
• 12 g drożdży świeżych lub 7 g suchych

Wymieszać cukier, mleko, jajko i żółtko. Mąkę połączyć z suchymi drożdżami (ze świeżymi zrobić rozczyn) i z solą. Dodać do mieszaniny mleczno-jajecznej. Dodać też masło i wyrobić gładkie, elastyczne i nie klejące ciasto. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1-1.5 godz. Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić i uformować 9 bułeczek. Odstawić do napuszczenia na ok. 45 minut. Dnem szklanki zrobić w każdej bułeczce wgłębienie i włożyć w nie masę z jabłek, którą posypać kruszonką.

• 1-2 jabłka, obrane i pokrojone w małą kosteczkę
• 4-5 łyżek cukru (zależy od upodobań i kwaśności jabłek)
• 1 łyżka proszku kisielowego (użyłam kisielu żurawinowego)
• 1 łyżka masła

Masło rozgrzać w rondelku, dodać pokrojone jabłka i cukier. Podsmażać aż jabłka zmiękną, na sam koniec dodać kisiel i wymieszać.
KRUSZONKA:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 60 g stopionego masła
• 1-2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki wyrobić między palcami. Nie wyjadać na surowo bo nie starczy na drożdżówki!:)

Pancakes marchewkowo-jabłkowe

Na pewno nie jest to danie na tzw. szybcika - ucieranie marchwi i jabłek jest dość uciążliwie (łagodnie mówiąc), ale czasem się przydaje np. dla celów odstresowawczych bądź też dla wzmacniania bicepsów :) Warto jednak się napracować, bo efekt jest przepyszny.

Pancakes marchewkowo-jabłkowe

Przepis pochodzi z tej strony: http://www.tasteofhome.com/Recipes/Carrot-Pancakes

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• garść posiekanych orzechów (np. pekanów)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1 jajko, lekko ubite
• 1/3 szklanki brązowego cukru (użyłam białego)
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka oleju lub stopionego masła
• 3/4 szklanki marchwi startej na dość grubych oczkach
• 1/4 szklanki startego jabłka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W jednej misce wymieszać mąkę, orzechy, proszek i przyprawy. W drugiej - jajko, cukier, mleko. tłuszcz i wanilię. Zawartość obu misek połączyć i dodać marchew i jabłko. Wymieszać. Patelnie posmarować tłuszczem, smażyć placuszki z obu stron. Przewracać na drugą stronę gdy zaczną pojawiać się pęcherzyki. Można podawać z serkiem:

• 2 łyżeczki mleka
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150 g serka kremowego
• 1/4 szklanki cukru

Wszystkie składniki wymieszać i podawać z placuszkami.

Ciasto truskawkowe z sernikową falą

Sezon na truskawki trwa. Warto więc zafundować sobie takie oto maślane ciasto, w którym żadna "warstwa" nie gra pierwszej roli: ciasto, truskawki i masa serowa idealnie się przenikają i komponują.

Ciasto truskawkowe z sernikową falą

Przepis pochodzi stąd: http://rodzinna-kuchnia.blogspot.com/2009/09/ciasto-sliwkowe-z-sernikowa-fala.html

MASA SEROWA:

• 200 g serka kremowego (użyłam serka "poznańskiego"; może być ser z wiaderka)
• 1 jajko
• 1 laska wanilii
• 3 łyżki cukru białego

CIASTO:

• 175 g cukru muscovado-ciemnego (niestety akurat nie posiadałam, więc użyłam zwykłego cukru)
• 3 średnie jajka
• 175 g miękkiego masła
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 g truskawek (w oryginale - śliwki)

Zmiksować ser, 1 jajko, 3 łyżki cukru i ziarenka wyskrobane z laski wanilii na gładką masę.
W drugim naczyniu zmiksować masło z 175 g cukru, następnie wbić 3 jajka, dodać mąkę i proszek do pieczenia. Mieszać aż masa stanie się gładka i kremowa.
Forme 28x18 cm wyłożyć papierem do pieczenia (piekłam z półtorej porcji w tortownicy 24 cm). Połowę ciasta wlać do formy, na nią połowę masy sernikowej i połowę truskawek. Powtórzyć - ciasto, masa serowa i truskawki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 40-45 minut.

Serca drożdżowe z orzechowym nadzieniem

Jutro Dzień Ojca. A dla Taty - orzechowe serducha. Inni też się załapią ;)

Drożdżówki-serca z orzechowym nadzieniem

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Slodkie-drozdzowki-serca-z-orzechowym-nadzieniem.html

Składniki na 10 drożdżówek:

CIASTO:

• 160 ml mleka
• 2,5 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2, 5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki stopionego masła
• 7 g drożdży suchych lub 15 g świeżych

NADZIENIE:

• 200 g zmielonych orzechów (użyłam orzechów laskowych)
• 100 g brązowego cukru
• 80 g śmietanki kremówki
• 40 ml rumu
• pół łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Wyrabiać aż ciasto nie będzie lepkie tylko elastyczne. Starać się nie dosypywać mąki, żeby nie stało się zbyt twarde. Uformować w kulę, przykryć lnianym ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce po podwojenia objętości (ok. 1-1,5 godz.). W tym czasie przygotować nadzienie - wszystkie składniki wymieszać lekko rozcierając.
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 10 części. Uformować kulki i każdą z nich rozwałkować. Posmarować na wierzchu nadzieniem i zwinąć (tak jak zwija się naleśniki). Każdy naleśnik złożyć na pół i ostrym nożem przeciąć w połowie pozostawiając nieprzecięte 2 cm. Rozcięte części wywinąć na boki. Ułożyć na blaszce w sporych odstępach. Przykryć i odstawić na 30-40 minut. Posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 15-17 minut.