Baba wielkanocna

Wszyscy pieką baby, piekę i ja :)

Baba wielkanocna

Przepis pochodzi z: http://www.dobrakuchnia.com/content/view/618/81/

• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 5 żółtek
• 1 szklanka mleka
• 100 g rodzynek
• skórka otarta z pomarańczy (ja użyłam kandyzowaną skórkę limonki)
• szczypta soli

Rodzynki moczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie lub mleku. Do miski wkruszyć drożdże, zalać ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem i dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Żóltka utrzeć do białości z cukrem i szczyptą soli. Dodać do rozczyny. Wsypać także resztę mąki i wyrabiać ciasto aż zacznie odchodzić od ręki. Pod koniec wyrabiania wlać stopione i ostudzone masło i wyrabiać dalej, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Miskę przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę-półtorej (aż do podwojenia objętości). Ciasto ponownie krótko wyrobić, wmieszać bakalie. Wyłożyć je do formy wysmarowanej tłuszczem (piekłam w tortownicy z kominem, średnica 23 cm), przykryć i odstawić na około 1 godzinę. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wstawić wyrośnięte ciasto do piekarnika i piec około 50 minut. Po upieczeniu można polać lukrem (ja lukru nie cierpię, więc pominęłam ten etap).

Babeczki do koszyczka

Mój koszyczek na święconkę zawsze jest pełen słodyczy. Nieważne są kiełbaski, szynki czy nawet jajka. Najważniejsze są czekoladowe zające, cukrowe koguciki, mazurki oraz babeczki, takie jak te:

Mini babeczki do wielkanocnego koszyczka

Sładniki na 4 babeczki:

• 75 g masła
• 50 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 1 duże jajko (białko i żółtko oddzielnie)
• 75 g cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy

Masło zmiksować na puszystą masę stopniowo dodając cukier (oraz cukier waniliowy jeśli ktoś używa zamiast ekstraktu). Dodać żółtko i ekstrakt, zmiksować. Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Wymieszać łyżką. Białko ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do ciasta. Papilotki wypełnić masą i pieć w 160 stopniach przez 15-20 minut (sprawdzić patyczkiem).

Babeczki dodaję do akcji "Wielkanocne gotowanie".

Brigadeiro

Brigadeiro to brazylijskie, słodkie i pyszne łakocie. Dziecinnie łatwe do przygotowania a jeszcze łatwiejsze do skonsumowania. Moje brigadeiros są pilnie strzeżone przez mojego wielkanocnego pomocnika ;)

Brigadeiro

Przepis pochodzi z tej strony: http://www.internationalrecipes.net/find/Brigadeiro

• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• posypka do obtoczenia (ja obtaczałam w kakao)

Masło stopić w rondelku, dodać mleko, kakao i gotować mieszając drewnianą łyżką około 10 minut do zgęstnienia masy. Przełożyć masę do naczynia wysmarowanego masłem i pozwolić jej ostygnąć. Natłuścić ręce masłem i formować kuleczki a potem obtaczać je w posypce.

Irlandzki keks bananowy

Niesamowicie aromatyczne ciasto, dość ciężkie, mokre i (powtarzam się) niesamowicie aromatyczne! Najlepsze ciasto bananowe jakie jadłam.

Irlandzki keks bananowy

Przepis Liski: http://whiteplate.blogspot.com/2010/02/irlandzki-keks-bananowy.html

• 180 g mąki pszennej
• 150 g otrębów pszennych
• 4 dojrzałe banany, rozgniecione
• 200 g cukru (użyłam brązowego cukru)
• 150 g miękkiego masła
• 2 jajka
• pół szklanki posiekanych daktyli (u Liski - posiekane orzechy)
• 3 łyżki jogurtu
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło zmiksować z cukrem, dodać jajka i zmiksować. W osobnej misce wymieszać suche składniki i dodać do masy maślanej na zmianę z bananami. Na końcu wmieszać jogurt. Ciasto wlać do keksówki o długości np. 30 cm, piec 60-80 minut w 180 stopniach. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Rogaliki maślane na śniadanie

Z tych bułeczek miały wyjść rogaliki, ale złączyły się w czasie rośnięcia i straciły swój pierwotny, rogalikowy kształt :) Co z tego, skoro są pyszne! Bardzo maślane i bardzo delikatne.

Rogaliki maślane

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2010/01/Maslane-rogaliki-sniadaniowe.html

• 580 g mąki pszennej
• 2 małe jajka
• 1 łyżka oleju słonecznikowego (użyłam oleju z pestek winogron)
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• pół łyżeczki soli
• 250 ml letniego mleka
• 60 g stopionego, ostudzonego masła
• 20 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych

Oraz:

• 50 g stopionego masła do posmarowania bułeczek
• 1 roztrzepane jajko
• mak do pyspania

Świeże drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, 1 łyżką mąki i odrobiną mleka (drożdże suszone wystarczy wymieszać z mąką). Odstawić. Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli dosypywać mąkę, sol z cytryny i drożdże. Wlać stopipne i ostudzone masło. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odstawać od rąk. Uformować je w kule o odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 1 godzinę). Po tym czasie podzielić ciasto na 12 części. Uformować z nich kulki i każdą rozwałkować na owalny placuszek o długości 20 cm. Posmarować placuszki odrobiną masła i zwinąć wzdłuż krótszego boku (jak naleśniki). Złączyć końce nadając kształt rogalików. Ułożyć rogaliki na blaszce w odstępach i odstawić do napuszenia i podwojenia objętości. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Piec w 200 stopniach przez około 25 minut. Studzić na kratce.

Sernik krówkowy z sosem truskawkowym

Czy ktoś zgadza się ze mną ze stwierdzeniem, że wyjadanie masy krówkowej prosto z puszki to jak niebo na ziemi? :) Ledwo starczyło na sernik ;)

Sernik krówkowy z sosem truskawkowym

Przepis znalazłam tutaj: http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/dianas/recipeID/2383/Recipe.cfm

SPÓD:

• 1 szklanka pokruszonych ciastek (użyłam digestive)
• 3 łyżki stopionego masła (dałam trochę więcej, żeby ciastka lepiej się połączyły)

Nagrzać piekarnik do 200 st. Pokruszone ciastka wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć folią alumionową i w jej spód wcisnąć masę ciastkową. Schłodzić w lodowce przez 30 minut.

MASA SEROWA:

• 680 g sera kremowego (użyłam Presidenta)
• 3/4 szklanki cukru pudru (dałam 1/2 szklanki, sernik jak dla mnie był wystarczająco słodki)
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki pełnotłustego mleka
• 1/2 szklanki gotowej masy krówkowej (lub mleka skondensowanego słodzonego gotowanego przez 2 godziny)

Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 st. Mikserem ubić serek, cukier i mąkę na gładką masę. Dodać wanilię i dalej ubijać. Pojedynczo wbijać jajka, dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlać mleko i krótko zmiksować. Wyjąć pół szklanki masy serowej, wymieszać z masą krówkową. Na schłodzoną masę ciastkową wylać masę serową a na nią masę krówkową zmieszaną z serem. (ja zrobiłam odwrotnie - najpierw krówka potem ser;) a na spód ciasteczkowy powykładałam kilka daktyli ). Patyczkiem lub widelcem porobić esy-floresy. Piec w 160 stopniach przez 45-55 minut. Studzić w otwartym piekarniku a po wystygnięciu wstawić do lodówki na 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.

SOS TRUSKAWKOWY:

• ok. 500 g truskawek
• 1/2 szklanki masy krówkowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Całość zmiksować. Polać sosem sernik.

Waniliowy deser maślankowy

Pierwszy raz przygotowywałam deser na bazie maślanki i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona. Nie mogłam za wiele spróbować (dieta poszpitalna), ale z tego co udało mi się wyczuć jest bardzo, bardzo dobry. Zmniejszyłam trochę ilość cukru a zwiększyłam wanilię. Polecam!

Waniliowy deser maślankowy

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/desery/deser_maslankowy/przepis.html

• 3 i pół łyżeczki żelatyny w proszku (lub 15 g w listkach)
• 1 laska wanilii
• 150 ml śmietanki kremówki
• 6 łyżek cukru (na Kwestii Smaku 8)
• 300 ml maślanki

Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, odstawić. Z laski wanilii wydłubać ziarenka i wrzucić je, razem z laską, do rondelka. Dodać 75 ml śmietanki, cukier i podgrzać aż cukier się rozpuści (nie gotować). Zdjąć z ognia i dodać namoczoną żelatynę. Mieszać aż do rozpuszczenia żelatyny. Przelać przez sitko do miseczki, dodać maślankę. 75 ml śmietanki ubić na sztywno i połączyć z masą. Masę przelać do 3 ramekinów, filiżanek o pojemności 150 ml. Wstawić na kilka godzin do lodówki do stężenia. Po stężeniu wykładać na talerzyki zanurzając wcześniej pojemniczki w ciepłej wodzie.