Wiem, że pisałam już kilka razy, że ten czy tamten sernik jest moim ulubionym, ale TEN zdecydowanie bije wszystkie na głowę. Nie będę opisywać jak smakuje, tylko podam przepis. I westchnę 3 razy marząc o chwili kiedy znów go upiekę...
Sernik kajmakowy
Przepis autorstwa Liski: http://whiteplate.blogspot.com/2010/03/sernik-kajmakowy.html
SPÓD:
- 50 g solonych orzeszków (np. ziemnych)
- 80 g kruchych ciasteczek (użyłam digestve)
- 30 g masła
- 1 łyżka cukru
Masło stopić. Wszystkie składniki połączyć i zmielić w malakserze. Tortownicę o średnicy 22-24 cm wyłożyć folią aluminiową i wyłożyć zmielone składniki spodu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekać przez 10-12 minut.
MASA:
- 400 g masy kajmakowej (użyłam gotowej masy Bakallandu o smaku orzechów arachidowych)
- 50 g masła
- 110 g cukru
- 1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią
- 3 jajka
- 600 g sera zmielonego na serniki
- 1 łyżka mąki pszennej
Masło utrzeć z cukrem i wanilią. Dodać 230 g kajmaku (reszta zostanie zużyta do polewy; ja nie robiłam polewy, tylko całe 400 g kajmaku zużyłam do masy serowej). Utrzeć na gładką masę. Dodawać po 1 jajku a następnie po łyżce sera, na koniec dodać mąkę. Masę przełożyć na podpieczony spód. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni i piec 45-50 minut (po 30 minutach sprawdzić stan upieczenia - przykryć sernik folią w razie gdyby za szybko się zrumieniał). Studzić sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przygotować polewę: pozostałą część kajmaku wymieszać w rondelku z 3 łyżkami mleka. Gotować na małym ogniu aż masa stanie się płynna (gdyby miała grudki - zmiksować). Po zdjęciu z ognia dodać 2 łyżeczki masła i wymieszać. Polewą pokryć wierzch wystudzonego sernika. Wstawić sernik do lodówki na minimum 1 godzinę.
Moja obserwacja: sernik z dnia na dzień zyskuje na smaku. W 4 dniu po upieczeniu był jeszcze lepszy niż od razu po.
