Chlebek bananowo-anyżowy

Znów wracam do anyżu. Tym razem użyłam go w połączeniu z bananami, chcąc uzyskać nie za słodkie, smaczne ciasto do popoludniowej kawki. I jak najbardziej mi się to udało :)

Chlebek bananowo-anyżowy

Inspirowane przepisem z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2008/02/chlebki-bananowo-cynamonowe.html

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 120 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
• 1/3 szklanki mleka lub maślanki
• 1 duży banan
• 1 łyżeczka ziaren anyżu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka roztopionego masła + 1 łyżka cukru do posypania wierzchu ciasta

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wbić jajko, ubijać. Wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i orzechami. Dodać mleko/maślankę, anyż i wymieszać. Banana pokroić w plasterki. Małą foremkę keksową (moja miała wymiary 16x8cm) wysmarować masłem i wypełnić ciastem. Na wierzchu powykładać plasterki bananów, posmarować masłem i posypać cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 30 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe.

Tarto-serniko-mako-coś :)

Pomieszanie moich ulubionych smaków, czyli sernika, kruchego ciasta oraz masy makowej. Do tego przełamujące słodkość dżem z czarnych porzeczek i jabłka na wierzchu. Ponieważ bardzo lubię, jak mak chrzęści mi między zębami nie mieliłam go, tylko zagotowałam z dodatkami. Ale zmielenie też oczywiście jest wskazane.

Tarta sernikowo-makowa

Inspirowane przepisem z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2008/11/sernik-z-mas-makow-i-winiami.html

SPÓD:

• 250 g mąki
• 120 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 120 g cukru pudru

Składniki szybko wymieszać, zagnieść w kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

MASA SEROWA:

• 400 g zmielonego sera
• 120 g cukru pudru
• 2 jajka
• cukier z prawdziwą wanilią (około 3 łyżki)

Zmiksować ser z cukrami. Wbijać pojedynczo jajka i zmiksować na gładką masę.

MASA MAKOWA:

• 200 g maku zmielonego 3-krotnie
• 3/4 szklanki cukru (użyłam jasnego i ciemnego brązowego cukru muscovado)
• ok. 20 g miodu (użyłam miodu gryczanego)
• 100 g rodzynek
• 100 g posiekanych suszonych moreli
• 1 jajko

Mak utrzeć z cukrem i żóltkiem. Dodać miód i bakalie, wymieszać. Białko ubić na sztywno i wymieszać z masą.

ORAZ:

• Kilka łyżek kwaśnego dżemu
• 2 jabłka, obrane i pokrojone w plasterki

Kruchym spodem wyłożyć formę na tartę o średnicy ok.23 cm. Ponakłuwać widelcem i podpiec w 180 st. przez 10 minut. Na podpieczonym spodzie rozsmarować dżem. Wylać masę serową, a następnie masę makową. Wyłożyć plasterki jabłek i piec przez 45-50 minut w 170 st.

Muffiny kukurydziane

Przepis na te muffiny powstał w mojej głowie, kiedy to złapała mnie nagła i silna chęć na upieczenie czegoś, a przegląd szafek kuchennych wykazał brak pszennej mąki. Pałętała się za to dawno zapomniana mąka kukurydziana, więc nie zastanawiałam się długo i dodałam do niej co miałam. Nie zawracałam sobie nawet głowy wykładaniem formy papilotkami. Miało być szybko i smacznie. I było! Muffinki wyszły bardzo delikatne, w wesołym żółto-pomarańczowym kolorze. Coś w sam raz na wiosnę!

Muffiny kukurydziane z jabłkami

• 2 szklanki mąki kukurydzianej
• 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki suche wymieszać w jednej misce.

• 1 jajko, rozbełtane
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki oleju (użyłam oleju z pestek winogron)

Wymieszać składniki mokre. Połączyć składniki suche i mokre.
Dodać:

• 1 duże lub 2 małe jabłka, obrane i pokroone w kostkę.

Masę wyłożyć do formy muffinowej. Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut.

Muffiny dla fanatyków

Trzeba naprawdę kochać masło orzechowe i snickersy, żeby polubić te muffinki. Niesamowicie intensywne w smaku, chyba najlepsze muffinki jakie dotąd jadłam.

Muffiny ze snickersami i masłem orzechowym

Znalezione na Moich Wypiekach http://mojewypieki.blox.pl/2007/10/Muffiny-ze-snikersami-i-maslem-orzechowym.html

• 250 g mąki
• 5 łyżek drobnego cukru (użyłam jasnobrązowego muscovado)
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 160 g (około 6-7 łyżek) masła orzechowe crunchy (z kawałkami orzeszków)
• 60 g stopionego masła
• 175 ml mleka
• 1 jajko, rozkłócone
• 3 Snickersy, pokrojone

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem i solą. Dodać masło orzechowe i wymieszać palcami aż do utworzenia się kruszonki. W drugim naczyniu połączyć masło, mleko i jajko. Składniki płynne dodać do suchych i wsypać pokrojone batoniki. Wykładać ciasto do papilotek, piec w 200 stopniach przez 20-25 minut (z przepisu wychodzi 12 muffinek). Wierzch można posypać ziarenkami czy orzeszkami.

Cynamon&Cynamon

Oto intensywnie cynamonowa babka z uzależniającą, równie cynamonową kruszonką. Swój cudny pomarańczowy kolor zawdzięcza zarówno tej przyprawie jak i oleju palmowemu. To proporcje na małą babeczkę (około 16x8 cm), dlatego łasuchom od razu proponuje je podwoić :)

Babka cynamonowa z cynamonową kruszonką

• 2 jajka
• 150 g jogurtu naturalnego
• 100 g cukru (można dać więcej, zależy od preferencji)
• 5 łyżek oleju karotenowego
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżeczki cynamonu
• na kruszonkę: (robilam ją "na oko") mąka+cukier+zimne masło+cynamon

Ubić jajka z cukrem do powstania puszystej masy. Dodać jogurt i olej, wymieszać (nie miksować). Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i cynamonem, wymieszać łyżką. Masę wylać do natłuszczonej foremki (piekłam w małej keksówce o wymiarach 16cmx8cm). Wymieszać mąkę z cukrem i cynamonem. Dodać masło pokrojone w małe kawałeczki i rozcierać palcami aż do powstania kruszonki. Posypać nią ciasto i piec w 160 stopniach przez około 50 minut (do próby suchego patyczka).

Spokój w czekoladowni

Po nieprzespanej nocy i męczącym dniu pierwszą rzeczą, o której marzę jest czekolada. Ostatnią rzeczą, o której marzę jest długie przygotowywanie czekoladowego smakołyku. Dlatego wybrałam te ciasteczka, bo są błyskawiczne w przygotowaniu, pieczeniu oraz jedzeniu. I ukojenie jest blisko.

Ciastka z białej czekolady

Inspirowane przepisem Nigelli na potrójnie czekoladowe ciastka, z Nigella Expressowo.

• 150 g białej czekolady
• 125 g miękkiego masła
• 125 g cukru
• 150 g mąki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 zimne jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ok. 50 g gorzkiej czekolady pokrojonej w kawałki (niezbyt drobne)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zostawić do ostygnięcia. Zmiksować masło z cukrem. Dodać wanilię. Wlać rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę. Wbić jajko i zmiksować. Wymieszać mąkę z sodą i dodać do mikstury. Wymieszać. Wsypać pokrojoną gorzką czekoladę i wymieszać. Wykładać masę łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 175 stopniach przez 15-18 minut.

weekend=sernik

Wychodzę z założenia, że weekend bez sernika to nie weekend :) A ten sernik na pewno sprawi, że sobota i niedziela będą jeszcze lepsze niż mają w zwyczaju być. Kruchy spód (tym razem nie ciasteczkowy), duszone jabłka z rodzynkami i daktylami oraz masa serowa z białą czekoladą. Czy komuś też cieknie ślinka?

Sernik z białą czekoladą i duszonymi jabłkami

Zmodyfikowany przepis ze strony Moje Wypieki: http://mojewypieki.blox.pl/2007/09/Sernik-z-biala-czekolada-i-malinami.html

SPÓD:

• 75 g masła
• 75 g cukru pudru
• 1 jajko
• 200 g mąki

Ocieplone masło wymieszać z cukrem. Dodać jajko, wymieszać. Wsypać mąkę i szybko zagnieść ciasto w kulę. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

• 3 duże jabłka
• 100 g rodzynek
• 100 g pokrojonych daktyli
• cukier (według upodobań)

Rodzynki namoczyć chwilę w niewielkiej ilości mleka. Jabłka obrać i pokroić na plasterki. W garnuszku stopić około 2 łyżki masła, dodać jabłka, smażyć. Dodać rodzynki wraz z mlekiem, daktyle oraz cukier (dodałam 5 łyżek brązowego cukru). Smażyć do zmięknięcia jabłek.

MASA SEROWA:

• 500 g sera śmietankowego
• pół szklanki śmietanki kremówki
• 200 g białej czekolady połamanej na kosteczki
• 1/4 szklanka cukru pudru (dałam mniej)
• 3 jajka
• 2 białka

Kremówkę wlać do rondelka z grubym dnem, zagotować. Dodać czekoladę i gotować aż do jej rozpuszczenia. Odstawić z ognia i zostawić do ostygnięcia. Ser zmiksować z cukrem. Wbijać pojedynczo 3 jajka, dokładnie miksując. Wlać miksturę czekoladową, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową.

Kruchym ciastem wyłożyć spód tortownicy o średnicy ok. 23 cm. Wyłożyć jabłka, a na nie masę serową (uwaga! będzie bardzo płynna). Piec w 160 stopniach przez 1,5 godziny. Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami a następnie schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).

Sernik jest moją propozycją na smakowity Czekoladowy Weekend