Już czas..

http://cocinademarta.blogspot.com/2009/10/pierniczki-epilog.html

Najlepsze muffinki jabłkowe

Dla tych co jesienią tęsknią za korzennymi smakami.

Najlepsze muffinki jabłkowe

Przepis z: http://www.food.com/recipe/the-best-apple-pie-muffins-ever-110506

Kruszonka:

• pół szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki mąki
• 1/4 szklanki stopionego masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Cukier, mąkę i cynamon zalać masłem. Mieszać do uzyskania kruszonki. Odstawić.

Ciasto:

• 1 szklanka brązowego cukru (muscovado)
• 2/3 szklanki oleju roślinnego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 szklanka maślanki
• 2 duże jabłka, obrane ze skórki

W jednej misce wymieszać cukier, olej, jajko, wanilię. W drugiej misce wymieszać mąkę, sodę, przyprawy i sól. Płynne składniki wlewać do sypkich jednocześnie dodając maślankę. Wmieszać jabłka pokrojone w kostkę. Napełniać foremki do muffinek do 3/4 ich wysokości i posypać kruszonką. Piec w 190 stopniach przez 25-30 minut, aż się zrumienią.

Orzechowy tort z masą kawową i malinami

Jeden z lepszych tortów jakie jadłam. Nie za słodki, lekki, bez żelatyny i ciężkich mas. Krem kawowy z tego przepisu wykorzystam na pewno nie raz do innych deserów - jest przepyszny!

Orzechowy tort z masą kawową i malinami

Przepis z Moich Wypieków: http://www.mojewypieki.com/przepis/kawowy-tort-orzechowy-z-malinami

Sos malinowy:

• 1 szklanka malin (świeżych lub mrożonych; mrożone wcześniej rozmrozić i odsączyć)
• 1 szklanka dżemu malinowgo (najlepiej niskosłodzonego)

Sos malinowy przygotować na 1 dzień przed wykonaniem całego tortu.
Maliny przetrzeć przez sitko z dżemem. Odstawić.

Krem kawowy:

• 600 ml śmietanki kremówki (36%)
• 260 g białej czekolady
• 3 łyżki i 1 łyżeczka dobrej kawy rozpuszczalnej

Krem kawowy przygotwać na 1 dzień przed wykonaniem całego tortu.
Czekoladę połamać na małe kawałki. Śmietankę przelać do rondelka, dodać czekoladę i kawę. Podgrzewać, aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Odstawić z ognia, ostudzić, przykryć i włożyć do lodówki na całą noc.
Następnego dnia, przed wykonaniem tortu, ubić masę do powstania gęstego kremu (nie ubijać zbyt długo, żeby się nie zwarzyła). Gotowy krem przechowywać w lodówce.

Ciasto orzechowe:
(wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)

• 1 szklanka orzechów laskowych, podprażonych i obranych
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• szczypta soli
• 6 dużych jaj
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Zmiksowac orzechy, mąkę, 1/4 szklanki cukru, kawę i sól do momentu, gdy orzechy będą całkowicie zmielone. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z 1/2 szklanki cukru na gęstą masę, dodać wodę i wanilię. Zmiksować i dodać zmielone orzechy z mąką. Wymieszać. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno i dodawać powoli 1/2 szklanki cukru. Delikatnie dodać białka do masy z żółtkami.
3 okrągłe tortownice o średnicy 23 cm nasmarować masłem (tylko dna), równo rodzielić ciasto orzechowe i piec w 175 stopniach przez ok. 25 minut (do suchego patyczka). Można też całe ciasto upiec w 1 tortownicy (przez ok. 1 godzinę),a potem przekroić na 3 blaty (ja tak zrobiłam).

Wykonanie tortu:

Tort wykonać na 1 dzień przed podaniem.
Na paterze położyć jeden blat. Rozsmarować 1/3 szklanki sosu malinowego. Odczekać 20 minut i wyłożyć 3/4 szklanki kremu kawowego. Położyć drugi blat ciasta, rozsmarować resztę sosu malinowego, odczekać 20 minut i wyłożyć kolejne 3/4 szklanki kremu. Przykryć trzecim blatem a resztę kremu kawowego wyłożyć na wierzch i boki tortu. Udekorować według uznania. Wstawić do lodówki.

Sezamowe biscotti

W Tłusty Czwartek zamiast tłustych pączków zajadam chrupiące sezamowe biscotti.

Sezamowe biscotti

• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1/4 szklanki kaszki manny
• 3/4 szklanki ziaren sezamu, uprażonych na patelni
• 100 g czekolady, posiekanej
• 2 łyżki mleka
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Zmiksować jajka z cukrem, dodać mąkę, kaszkę, proszek, sezam, posiekaną czekoladę i mleko. Uformować z ciasta płaski bochenek, wyłożyć go na wysypaną mąką blaszkę i piec w 180 stopniach przez 25 minut. Pozostawić chwilę do lekkiego ostygnięcia, następnie pokroić bochenek na kawałki i piec je kolejne 15 minut (po połowie czasu przełożyć każdy kawałek na drugą stronę). Najlepiej smakują maczane w kawie z mlekiem.

Schnecken

Pyszne maślane, niesamowicie cynamonowe, puszyste i baaardzo słodkie bułeczki z przepisu Nigelli Lawson. Ciasto bardzo łatwo się wyrabia a bułeczki po upieczeniu same w niewyjaśnionych okolicznościach znikają z talerza :)

Schnecken

"Jak być domową boginią" N. Lawson, Filo 2011

• 500 g mąki pszennej
• 50 g drobnego cukru
• pół łyżeczki soli
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
• 75 g masła
• 150 ml mleka
• 2 duże jajka

Glazura:

• 1 jajko
• 2 łyżki mleka

Wypełnienie:

• 50 g drobnego cukru
• 100 g cukru demerara
• 1 łyżka cynamonu

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól i drożdże. Masło i mleko umieścić w rondelku i roztopić. Dodać jajka i zalać sypkie składniki. Zagnieść sprężyste i satynowe ciasto, uformować kulę, włożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 60x30 cm. Posmarować ciasto glazurą i posypać obficie wypełnieniem. Zwinąć ciasto zaczynając od dłuższej krawędzi. Pokroić rulon na 12 kawałków, ułożyć je na blaszce wysypanej mąką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Przed pieczeniem posmarować jajkiem wymieszanym z odrobiną mleka. Piec w 180 stopniach przez 20-25 minuy, aż będą złociste.

Przekładaniec migdałowo-serowy z kajmakiem

Ten przepis opiera się na powszechnie znanym przepisie na ciasto "3 bit", ale wprowadziłam do niego kilka modyfikacji, ponieważ oryginalna wersja wydała mi się zbyt słodka i mdła.
Polecam wszystkim osobom w nowych mieszkaniach z niedziałającymi chwilowo piekarnikami :)

Przekładaniec migdałowo-serowy z kajmakiem

Baza przepisu znajduje się tutaj: http://gotowaniecieszy.blox.pl/2010/01/3-BIT.html

• 500 g herbatników (lub krakersów, jeśli ktoś woli połączenie słodkie-słone)
• 2 puszki (ok. 900-1000 g) kajmaku  (można kupić w sklepie, bądź też uzyskać poprzez gotowanie przez 3 godziny mleka skondensowanego słodzonego)
• 2 budynie waniliowe
• 450 ml mleka
• 200g + 50 g miękkiego masła
• 350 g sera śmietankowego zmielonego 3krotnie
• 150 g cukru pudru (lub według smaku)
• 150 g płatków migdałowych
• 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (do kupienia m.in. w Marks&Spencer lub Piotrze i Pawle)
• skórka starta z 1 dużej, sparzonej cytryny
• 0,5 l śmietanki kremówki (30% lub 36%)
• 100 g gorzkiej czekolady

Przepis na dużą blachę (ok. 45cmx30cm).
Budynie waniliowe ugotować w 450 ml mleka (jeśli są niesłodzone - posłodzić zgodnie z opisem na opakowaniu). Zostawić do ostygnięcia. 200 g miękkiego masła zmiksować i dodawać do niego po 1 łyżce całkowicie zimnego budyniu. Następnie dodać zmielony ser, cukier puder, skórkę cytrynową oraz ekstrakt migdałowy, zmiksować całość na gładką masę. Na końcu wsypać płatki migdałowe i wymieszać z masą. Odstawić.
Kajmak zmiksować z 50 g miękkiego masła do utworzenia gładkiej, jednolitej masy.
Śmietanę ubić na sztywno (jeśli ktoś lubi może dodać 1-2 łyżki cukru pudru).
Na blaszce układać kolejne warstwy w następującej kolejności:

• herbatniki
• masa kajmakowa
• herbatniki
• migdałowa masa budyniowo-serowa
• herbatniki
• bita śmietana

Na wierzch zetrzeć czekoladą na grubych oczkach tarki.

Całość wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje po 2-3 dniach (herbatniki muszą zmiękność a całość się "przegryźć").

Sernik jagodowo-borówkowy

Kolejny energetyzujący, fioletowy wypiek. Zrezygnowałam ze śmietankowej polewy, aby nic nie zakłócało jego intensywnej fioletowości :)

Sernik jagodowo-borówkowy

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2008/07/Sernik-jagodowy.html; podaję z moimi zmianami

Użyłam tortownicy 26 cm.

SPÓD:

• 300 g ciastek digestive
• 150 g płynnego masła

Ciasteczka dokładnie pokruszyć, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową (spód i boki). Wyłożyć masę ciasteczkową, docisnąć i wstawić do lodówki na 20 minut.

MASA SEROWA:

• 1500 g sera śmietankowego, zmielonego trzykrotnie (może być z wiaderka)
• 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 8 jaj
• 300 g drobnego cukru (jeśli ktoś lubi bardziej słodkie wypieki może dać więcej, 400 g)
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 g jagód
• 250 g borówki amerykańskiej

Zmiksować na gładką masę ser, ekstrakt waniliowy, cukier, mąkę, sok z cytryny, jagody i borówki. Dodać jajka i całość krótko zmiksować (tylko do połączenia się składników). Masę wylać na schłodzony spód. Piec w 180 stopniach przez ok. 60 minut (sernik powinien być ścięty na wierzchu, ale nie pieczemy do suchego patyczka). Po upieczeniu schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Babeczki migdałowe z borówkami

Najlepsze babeczki jakie jadłam! Mocno migdałowe, mocno waniliowe, mocno borówkowe.

Babeczki migdałowe z borówkami

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/maliny/babeczki_z_malinami/przepis.html, podaję z moimi małymi zmianami

Przepis na 12-18 sztuk (w zależności od wielkości papilotek)

• 150 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zmielonych migdałów
• 1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią (użyłam cukru firmy Kotanyi)
• 2 duże jajka lub 3 małe
• borówki amerykańskie (po 4 do każdej babeczki)

Masło włożyć do rondelka i zagotować na małym ogniu przez ok. 2 minuty. Odstawić z ognia, dodać cukry, mąkę ziemniaczaną, szczyptę soli i 1 łyżkę wody. Szybko mieszać łyżką do uzyskania gładkiej masy. Dodawać kolejno jajka energicznie mieszając. Do błyszczącej masy dodać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszać przez minutę. Na koniec dodać zmielone migdały i całość ponownie wymieszać. Papilotki napełniać ciastem do 2/3 pojemności. Do każdej babeczki wcisnąć po 4 borówki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Uważać, aby nie przepiec babeczek; lepiej wyjąć je wcześniej, a masa sama zastygnie.

Mordoklejki

Przekonuję się właśnie, iż jednoczesne organizowanie wesela, urządzanie mieszkania i pieczenie coraz to nowych ciast jest niemożliwe. Ostatnio królują więc u mnie (jeśli w ogóle..) słodkości szybkie, niewymagające, takie, których składniki i przepisy znam na pamięć i wykonuję machinalnie (jak np. ciasto maślankowe, babka piaskowa). Któregoś dnia natknęłam się jednak na przepis na te mordoklejki-jeżyki. Błyskawicznie powstały pyszne słodkości, które przypomniały mi smaki dzieciństwa.

Mordoklejki

Przepis z Wielkiego Żarcia: http://www.wielkiezarcie.com/recipe23893.html *

• 1 tubka mleka skondensowanego słodzonego
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 50 g masła
• 100 g dowolnych bakalii, drobno posiekanych ( u mnie - suszone śliwki)

Czekoladę drobno pokroić. Wszystkie składniki oprócz bakalii umieścić w garnuszku z grubym dnem. Mieszać do zagotowania i gotować przez 1-2 minutę (aż masa zgęstnieje). Wsypać bakalie i wymieszać. Masę wykładać łyżką na folię aluminiową i odstawić do zastygnięcia (moje mordoklejki spędziły całą noc w lodówce).

* w oryginalnym przepisie podany jest także cukier - 1/4 szklanki; ja go pominęłam, bo masa i tak jest bardzo słodka

Muffiny z truskawkami i gruszkami

Lekkie, owocowe muffinki na pochmurno-słoneczną niedzielę.

Muffiny z truskawkami i gruszkami

Źródło przepisu: http://www.heartfoundation.org.au/recipes/Pages/StrawberryandPearMuffins.aspx?mt=Snack

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 2 jajka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 50 g stopionego, ostudzonego masła
• 150 g truskawek
• 1 duża gruszka lub 2 małe

Truskawki pokroić na małe kawałeczki. Gruszkę obrać ze skórki i również pokroić.
W jednej misce wymieszać mąkę, proszek, sodę, cynamon i cukier. W drugiej wymieszać jajka, jogurt i masło. Płynne składniki wlać do suchych, wmieszać kawałki truskawek i gruszek i krótko wymieszać. Masę wykładać do papilotek i piec 20-25 minut w 180 stopniach.

Sernik z białą czekoladą i konifturą malinową

Kolejny sernik, o którym mogę powiedzieć, że w 100% spełnia moje sernikowe wymagania. Kremowy, aksamitny, z lekko kwaskowatą i orzeźwiającą nutą malin. Kolejny ideał.

Sernik z białą czekoladą i konfiturą malinową

Inspirowany przepisem z White Plate http://whiteplate.blogspot.com/2010/10/sernik-z-biaaczekolada-i-malinami.html; przepis podaję z moimi zmianami.

SPÓD:

• 175 g ciasteczek kruchych (np. bebe)
• 50 g stopionego masła
• 2 łyżki cukru pudru

Ciastka zmielić w malakserze (lub potłuc tłuczkiem do mięsa). Wymieszać z masłem i cukrem. Masą wyłożyć spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na około 30 minut.

MASA SEROWA:

• 1 kg sera śmietankowego, zmielonego 3-krotnie, lub "wiaderkowego"
• 100 g masy kajmakowej
• niecałe 3/4 szklanki cukru (ja dałam pół szklanki, wolę mniej słodkie serniki)
• 180 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 3 łyżki proszku budyniowego waniliowego
• 4 duże jajka
• 100 g białej czekolady, stopionej i ostudzonej
• 1 szklanka niskosłodzonej konfitury z malin

Zmiksować ser, masę kajmakową, cukier, budyń i śmietanę. Wlewać powoli ostudzoną czekoladę i nadal miksować. Wbijać pojedynczo jajka, miksować. Kiedy masa będzie gładka (miksować tylko do tego momentu; nie za długo) połowę przelać na schłodzony spód. Następnie wyłożyć lekko podgrzaną wcześniej w garnuszku konfiturę malinową (można przetrzeć przez sitko, by pozbyć się pestek) a potem drugą połowę masy serowej. Widelcem zamieszać kilka razy w masach, by utworzyły się wzorki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec 45-60 minut (boki powinny  być ścięte, ale środek nadal dość lużny). Po ostygnięciu wstawić na noc do lodówki.

Ciasteczka z czekoladą Nigelli Lawson

Nigella pisze, że idealne ciasteczka według niej powinny stawiać lekki opór przy gryzieniu i być trochę chrupiące. I te ciasteczka takie właśnie są. Od chwili gdy je upiekłam wiedziałam, że to są także i moje idealne ciasteczka.

Ciasteczka z czekoladą wg Nigelli Lawson

Przepis pochodzi  z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu", wyd. Filo 2010

• 150 g miękkiego masła
• 125 g jasnego cuku trzcinowego (użyłam jasnego muscovado)
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 jajko z lodówki
• 1 żółtko jajka z lodówki
• 300 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 320 g chocolate chips lub czekolady mlecznej posiekanej na małe kawałki

Roztopić masło w rondelku i odstawić aby trochę ostygło. Dodać cukry do miski, zalać lekko przestudzonym masłem i wymieszać. Dodać ekstrakt waniliowy, a następnie zimne jajko i żółtko. Mieszać do uzyskania kremowej masy. Powoli dodawać mąkę wymieszaną z sodą i mieszać tylko do momentu, aż składniki się połączą. Wsypać kawałki czekolady i przemieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać masę na blachę za pomocą miarki lub łyżki do lodów o pojemności 60 ml. Zachowywać 8 cm odstępy. Piec ciasteczka w 170 stopniach przez 15-17 minut, aż do zrumienienia na krawędziach (ciasteczka trzeba piec na 2 raty; podczas pieczenia pierwszej partii miskę z surowym ciastem wstawić do lodówki). Ostudzić ciasteczka przez 5 minut na blaszce, a następnie przełożyć do całkowitego wystygnięcia na kratkę.

Ciasto z wiśniami

Do tego ciasta użyłam ostatnich w mojej zamrażarce owoców - wiśni. Teraz zamrażarka jest pusta i czeka na wypełnienie tegorocznymi owocami.
Ciasto jest lekkie, letnie, a dodatek moich ulubionych cukierków Michałków nadaje mu orzechowo-czekoladowy smak.

Ciasto z wiśniami

• 4 jajka
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g posiekanych cukierków Michałków
• 200 g wydrylowanych wiśni (lub innych owoców), mrożonych nie rozmrażać

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodawać powoli cukier, żółtka, olej i jogurt. Delikatnie wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie posiekane cukierki. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 24 cm wysmarowanej masłem, na wierzch ułożyć wiśnie. Posypać kruszonką:

• 75 g mąki
• 35 g masła posiekanego na małe kawałki
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszać do utworzenia się kruszonki.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 50 minut.
Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Sernik z Toblerone

Sernik o fantastycznej, idealnej jak dla mnie strukturze - dość zbity i ciężki, nie piankowy. W oryginalnym przepisie użyto batoników Daim; ja zastąpiłam je moimi ulubionymi Toblerone i to był strzał w dziesiątkę!

Sernik z Toblerone

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2010/04/Sernik-z-batonikami-daim.html

Spód:

• 160 g ciasteczek owsianych
• 2 łyżki kakao
• 70 g masła

Ciasteczka drobno pokruszyć, wymieszać z kakao i stopionym masłem. Wcisnąć w dno tortownicy o średnicy 21 cm (jej spód i boki wyłożyć folią aluminiową). Schłodzić chwilę w lodówce.

Masa serowa:

• 600 g sera śmietankowego, zmielonego
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
• 3 jajka
• 150 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 150 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki kaszy manny
• 100 g posiekanych czekoladek Toblerone
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W dużej misce zmiksować ser, cukier, kwaśną śmietanę, śmietankę kremówkę, proszkiem budyniowym, kaszą manną i ekstraktem z wanilii. Wbijać pojedynczo jajka, cały czas miksując. Wsypać Toblerone i wymieszać z masą serową. Przelać całość (masa będzie płynna, taka ma być) do tortownicy ze schłodzonym spodem ciasteczkowym i piec w 180 stopni przez 60-70 minut (sernik powinien być ścięty na środku). Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Na wierzch można wyłożyć masę krówkową. Mój sernik udekorowałam masą chałwowo-orzechowa, która pozostała mi po zrobieniu mazurka.

Mazurek kajmakowy i pomarańczowy

Mazurek z moim ukochanym kajmakiem jest niesamowicie słodki - jak to na mazurka przystało. Mazurek pomarańczowy przełamuje trochę słodycz wypieków wielkanocnych dzięki nieco gorzkiemu posmakowi pomarańczy. Oba są pyszne i cierpliwie czekają już na swoją kolej na wielkanocnym stole.

Mazurek z marmoladą pomarańczową

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/desery/mazurki/mazurek_z_marmolada/przepis.html

Kruchy spód ucierany:

• 150 g miękkiego masła
• 60 g cukru pudru
• 150 g mąki pszennej
• 75 g mąki ryżowej (dostępnej w sklepach ze zdrową żywnością lub w delikatesach) lub ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem na białą, puszystą masę. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z mąką ryżową i zagnieść ciasto. Uformować kulę i wstawić do lodówki na 15 minut. Ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na placek, nieco większy niż dno formy (o wymiarach ok. 30x25 cm). Zdjąć górny arkusz papieru i razem z dolnym arkuszem przełożyc ciasto do formy (z resztek ciasta można uformować ozdobny rant; ja nie mam ku temu zdolności). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 30 minut.

Dodatki:

• 3/4 szklanki marmolady pomarańczowej (lub cytrynowej, limonkowej, grejfrutowej)
• 4 łyżki likieru Cointreau
• migdały, suszona żurawina, lub inne dodatki do dekoracji

Na upieczonym i ostudzonym spodzie rozsmarować marmoladę wymieszaną z likierem Cointreau. Udekorować dowolnie.

Mazurek kajmakowy

Spód taki sam jak do mazurka pomarańczowego.

Ponadto:

• 1 puszka gotowej masy kajmakowej, lub powstałej po ugotowaniu mleka skondensowanego słodzonego przez 3 godziny. Można ją też uzyskać domowym sposobem, gotując szklankę śmietanki kremówki i 4 łyżki cukru w rondelku, często mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze ciemniejszej, słomkowej barwy.

Masę rozsmarować na upieczonym i ostudzonym spodzie (gdyby była zbyt gęsta podgrzać chwilę np. w mikrofali). Udekorować migdałami i suszoną żurawiną (lub innymi ulubionymi dodatkami).

Mazurek chałwowo-orzechowy

Pierwszy z trzech mini mazurków, które przygotowałam na Wielkanoc. Masa jest przepyszna, bardzo słodka, z wyraźną chałwą i chrupiącymi orzechami.
Nie jestem, jak widać, mistrzynią w ozdabianiu mazurków :) Mam nadzieję, że ich smak wynagrodzi niedoróbki artystyczne ;)

Mazurek chałwowo-orzechowy

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2011/04/Mazurek-chalwowo-orzechowy-z-czekolada.html

SPÓD:

• 150 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 120 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego

Wszystkie składniki szybko zagnieść i wstawić na chwilę do lodówki. Kwadratową formę o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i na jej dno wyłożyć ciasto (można je rozwałkować, lub tak jak ja, po kawałeczku wylepiać nim spód formy). Piec w piekarniku nagrzanym w 160 stopniach przez 30 minut - do zrumienienia. Odstawić do ostygnięcia.

MASA:

• 200 g chałwy, najlepiej orzechowej
• 100 g dowolnych orzechów (włoskich, pekanów, laskowych, fistaszków)
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki (30 lub 36%)
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze na jednolitą masę, a następnie podgrzać ją w garnuszku (gotować kilka minut często mieszając, aż do zgęstnienia). Masę wyłożyć na ostudzony spód kruchy.
Dowolnie ozdobić.

Kremowe ciasto na roladzie z bananami

Jedna z moich propozycji na Wielkanoc. Ciasto po spędzeniu kilku godzin, a najlepiej nocy w lodówce wręcz rozpływa się w ustach. Jego wykonanie, wbrew pozorom, wcale nie jest trudne, a wygląda bardzo efektownie i smakuje rewelacyjnie.

Kremowe ciasto na roladzie z bananami

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2011/02/Kremowe-ciasto-na-roladzie-z-bananami.html

Rolada:

• 6 jaj, białka i żółtka osobno
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 słoiczka ulubionego dżemu

Białka ubić na sztywną pianę. Partiami dodawać cukier nadal ubijając. Dodawać pojedynczo żółtka i dalej ubijać. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wmieszać szpatułką. Ciasto wlać na blachę (wymiary 44x30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 190 stopniach przez 13-15 minut do zezłocenia. Czysty ręcznik kuchenny rozłożyć na blacie i wysypać na niego cukier puder. Położyć na nim upieczone ciasto papierem do pieczenia do góry, następnie szybkim ruchem zdjąć papier (gdy ciasto jest jeszcze gorące) i zwinąć ciasto wraz z ręcznikiem w roladę (wzdłuż krótszego boku). Odstawić do ostygnięcia. Następnie rozwinąć roladę, posmarować je cienko dżemem i ściśle zwinąć ponownie. Pokroić na 17-18 kawałków.

Krem:

• 1 litr mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 7 łyżek mąki pszennej
• 9 łyżek cukru
• 200 g miękkiego masła
• 5-6 niedużych bananów

Połowę mleka zagotować w garnuszku z grubym dnem, a resztę zmiksować z budyniami, mąką, cukrem i wlać do gorącego mleka z garnuszku. Doprowadzić masę do zagotowania, a następnie gotować na małym ogniu do gęstnienia. Całkowicie ostudzić.  Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę, następnie po 1 łyżce dodawać zimny budyń.

Warstwa śmietanowa:

• 400 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier.

Wykonanie:
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno wyłożyć ściśle kawałkami rolady, a następnie wyłożyć nimi także boki tortownicy. Wyłożyć połowę kremu budyniowego, następnie ułożyć w kółeczku banany (w całości, ewentualnie przyciąć je w razie konieczności) i przykryć je drugą połową kremu. Na wierzch wyłożyć bitą śmietanę. Ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przed podaniem oprószyć kakao.

Deser sernikowy z batonikami Bounty

Prawdziwa gratka dla wielbicieli serników, którzy postanowili sobie nie piec nic aż do Wielkanocy, ale którzy jednocześnie wzdychają tęsknie na myśl o sernikach, serniczkach, mini-serniczkach i serniczeczkach...
Deser przygotowałam w szklaneczkach, ale można też zrobić go w tortownicy, tak jak Dorota z Moich Wypieków, u której znalazłam ten przepis. Toblerone zastąpiłam tylko Bounty.
Co ważne: nie zawiera żelatyny - to biała czekolada go "trzyma".

Deser sernikowy z batonikami Bounty

Oryginał przepisu tutaj: http://mojewypieki.blox.pl/2010/07/Sernik-z-toblerone-na-zimno.html

SPÓD:

• 150 g ciasteczek digestive
• 50 g stopionego masła

Ciasteczka pokruszyć, wymieszać ze stopionym masłem. Powstałą masę ciasteczkową wykładać do szklaneczek, wyrównać i wstawić do lodówki na czas przygotywania masy sernikowej.

MASA:

• 250 g sera śmietankowego, zmielonego na serniki
• 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 100 g batoników Bounty, posiekanych drobno
• 120 g białej czekolady

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia.
Śmietankę ubić. Dodać ser i dokładnie wymieszać (można mikserem). Do masy dodawać stopioną czekoladę i mieszać. Dodać pokrojone batoniki i całość wymieszać. Masę wykładać do szklaneczek, na schłodzony wcześniej spód ciasteczkowy. Schłodzić deserki w lodówce (moim wystarczyły 3 godziny).

Mleczne bułki z suszonymi owocami

Skończyłam ze słodkimi wypiekami. Do Wielkanocy nie piekę ciast ani ciasteczek. Żadnych babek i serników. Ani muffinków. Będę piec tylko bułeczki. Zaczynam od bardzo miękkich, maślanych, lekko słodkich dzięki dodatkowi suszonych owoców.
I tylko przeglądam przepisy na serniki, mazurki i puszyste baby. Muszą jeszcze trochę poczekać.
Udanego weekendu!

Mleczne bułki z suszonymi owocami

Przepis znaleziony na Moich Wypiekach: http://mojewypieki.blox.pl/2008/01/Mleczne-buleczki-z-zurawina.html

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 75 ml ciepłego (nie gorącego) mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 jajko
• 50 g stopionego i ostudzonego masła
• pół łyżeczki soli
• 20 g posiekanych drobno suszonych śliwek
• 20 g suszonych wiśni

Do posmarowania bułeczek: 1 jajko, roztrzepane

Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać mleko, cukier, sól, jajko. Wyrabiać gładkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać masło i owoce. Ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2,5 godziny do wyrośnięcia (powinno niemal podwoić swą objętość).
Po wyrośnięciu uformować bułeczki o dowolnym kształcie (z podanej liczby składników wyjdzie 6 małych bułeczek, ja zrobiłam 4 duże). Przykryć ściereczką i zostawić do napuszenia na ok. 1,5 godziny.
Przed pieczeniem każdą bułeczkę posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez 15 minut, aż ich wierzch się ładnie zrumieni.

Mini babeczki chocococo

Powoli czas już na wielkanocne przepisy. Dzis wymyśliłam babeczki dwukolorowe, z pyszną warstwą czekoladową i jeszcze pyszniejszą warstwą kokosową, tworzącą na wierzchu apetyczną kokosową skorupkę. Te babeczki na pewno znajdą się w moim wielkanocnym święconkowym koszyczku.

Mini babeczki chocococo

Składniki na 10 babeczek.

• 125 g miękkiego masła
• 150 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 200 g mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 2 łyżki mleka
• 100 g mlecznej czekolady kokosowej, posiekanej drobno
• 2 łyżki kakao
• 100 g wiórków kokosowych

Przygotować formę do muffinek i papilotki.
Masło zmiksować z cukrem na puszystą, białą masę (miksować przez 5-7 minut). Dodawać pojedynczo żółtka cały czas miksując. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i wmieszać do masy (najlepiej łyżką). Białka ubić na pianę (niezbyt sztywną) i wymieszać delikatnie z ciastem. Ciasto podzielić na 2 części, do każdej dodać 1 łyżkę mleka. Do jednej części dodać czekoladę i kakao i wymieszać, a do drugiej wsypać wiórki kokosowe i również wymieszać. Do każdej papilotki wykładać 1 łyżkę kokosowego ciasta, 1 czekoladowego i na wierzch pół łyżki kokosowego. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30 minut.