Sernik Amaro z chałwą

Tradycyjnie polski sernik, który, bardzo rośnie podczas pieczenia a potem opada. Taka jego uroda:) Oryginalny przepis wzbogaciłam drobno pokrojoną chałwą orzechową i efekt jest wspaniały - smak tradycyjnego sernika połączony z chałwowo-orzechowym aromatem.

Sernik Amaro z chałwą

Przepis ze strony White Plate, podaję z moimi zmianami; http://whiteplate.blogspot.com/2009/12/sernik-amaro.html

SPÓD:

• 200 g ciasteczek kakaowych kruchych ciastek
• 70 g stopionego masła

Ciastka pokruszyć, wymieszać z masłem i wcinąć w tortownicę o średnicy 26 cm. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

MASA SEROWA:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
• 300 g cukru
• 70 g miękkiego masła
• 40 g mąki pszennej
• 8 jaj
• 4 białka
• 150 g chałwy orzechowej drobno pokrojonej.

Ubić ser i dodawać po jednym jajku, miksując dokładnie. Gdy powstanie gładka masa dodać masło oraz mąkę i wymieszać. Wmieszać chałwę. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier wciąż ubijając. Delikatnie wymieszać pianę z masą serową (nie miksować). Masę serową wyłożyć na schłodzony spód i piec w 170 stopniach przez 2 godziny (po 1 godzinie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i przykryć folią aluminową). Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiami.