Babka czekoladowo-kajmakowa

Słodziutka babka na chandrę pt."o kurczę, teraz znów muszę czekać rok na urlop"...

Babka czekoladowo-kajmakowa

• 1 i 1/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru (proponuję jednak dać mniej)
• szczypta soli
• 3 jajka
• 2/3 szklanki oleju
• 100 g czekolady (użyłam mlecznej), stopionej (w kąpieli wodnej lub w mikrofali)
• 3 łyżki kakao
• 300 g kajmaku (gotowej masy kajmakowej, lub powstałej po 2 godzinnym gotowaniu mleka skondensowanego słodzonego)

Wymieszać mąkę, sodę, proszek i sól. W drugiej misce zmiskować cukier i jajka na puszystą masę. Wlać olej i nadal miksować. Wsypać mieszankę mączna i wymieszać całość. Podzielić ciasto na 2 części. Do jednej dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę i kakao, a do drugiej kajmak (jeśli jest zbyt gęsty, podgrzać go przez chwilę). Keksówkę o wymiarach 30x10 cm wysmarować masłem. Na spód wyłożyć ciasto z czekoladą a na wierzch ciasto z kajmakiem. Piec w 180 stopniach przez 70-80 minut.

Biscotti z suszonymi żurawinami i drażami

Biscotti - bis cotto - pieczone 2 razy. Od nas zależy, jak bardzo suche będą - ja zawsze trzymam trochę krócej w piekarniku, żeby nie wysuszyły się na wiór. Tradycyjnie biscotti zawierają migdały, można też pokusić się o różne bakaliowe wariacje. Po raz pierwszy upiekłam je z drażami kakaowymi i mimo, że pewnie zatraciły swój oryginalny charakter, to zyskały pyszny, czekoladowo-orzechowy smak.

Biscotti z suszonymi żurawinami i drażami orzechowymi

Przepis ze strony Bea w Kuchni: http://www.beawkuchni.com/2008/12/moje-dzisiejsze-biscotti-to-prawdziwy.html

• 170 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 2 i 1/4 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki ziaren anyżu (opcjonalnie, ale polecam dodanie!)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 i 1/4 szklanki suszonej żurawiny
• ok. 80 g draży orzechowych

Masło zmiksować z cukrem. Dodać jajka oraz ekstrakt waniliowy i anyż. Zmiksować. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszać tylko do momentu aż składniki dobrze się połączą. Wmieszać w ciasto żurawinę i draże. Ciasto będzie lepkie i takie ma być. Podzielić je na 2 części (można ułatwić sobie formowanie posypując ręce mąką). Uformować lekko spłaszczone wałki (o długości ok. 35 cm). Ułożyć je na blaszce wysypanej mąką i piec w 165 stopniach przez 30 minut do lekkiego zrumienienia. Po tym czasie wyjąć, przestudzić i ukośnie pokroić na 2cm kromeczki. Ułożyć na blaszce i piec po 8 minut z każdej strony (uważać, by nie piec dłużej, bo biscotti będą zbyt suche).

Lekkie ciasto z owocami

Ciasto prezentuje się prawie jak tort ("prawie" robi wielką różnicę :)), a tak naprawdę to jedno z najłatwiejszych i najszybszych ciast jakie można upiec. Składniki na nie zawsze ma się w domu. Nie może się nie udać. Leciutkie, z dodatkiem dowolnych owoców.
Miłego weekendu!

Lekkie ciasto z owocami

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/05/Lekkie-ciasto-z-owocami.html

• 6 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 150 ml oleju
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• dowolne owoce (u mnie banany i wiśnie)
• 100 g gorzkiej czekolady i mielone orzechy do dekoracji

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Dodać po kolei żółtka a następnie olej i nadal ubijać. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszać. Ciasto podzielić na 2 części i do jednej z nich dodać kakao, delikatnie wymieszać. Do formy (np. prostokątna 20x30 cm lub okrągła 23 cm) wlać najpierw ciemną masę z kakao, następnie wyłożyć owoce a na wierzch jasną masę. Piec w 170 stopniach przez 50-60 minut (do suchego patyczka).
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i posmarować nią ostudzone ciasto. Posypać orzechami.

Cynamonowe ciasto ze śliwkami i chrupiącą bezą

Jak to mówią - wszędzie dobrze, ale w domu najlepiej. Po naładowaniu akumulatorów słońcem, a żołądka świeżymi owocami morza, któymi żywiłam się non-stop przez 10 dni, wracam i piekę ciasto ze śliwkami, czyli kwintesencję polskiej jesieni.

Cynamonowe ciasto ze śliwkami i chrupiąca bezą

Inspirowane przepisem z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2008/11/inspiracje-czerpi-z.html

• 125 g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2/3 szklanki mleka
• 400 g śliwek

Beza:

• 2 białka
• 1/2 szklanki miałkego cukru

Masło i cukier zmiksować na białą, puszystą masę. Dodawać kolejno żółtka oraz jajko. Następnie dodawać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem i cynamonem oraz mleko. Ciasto wlać do formy (np. kwadratowej o boku 23 cm). Wyłożyć przepołowione śliwki (skórką do dołu). Przygotować bezę: Białka ubić aż zaczną tężeć (nie na sztywno), powoli dodawać cukier i ubijać do połączenia. Bezę wyłożyć na śliwki. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 165 stopni i piec przez 45 minut.

Niskokaloryczne muffiny z brzoskwiniami

W końcu, dotrwałam. Kiedy wszyscy się wczasowali, opalali,odpoczywali, ja przez całe lato dzień w dzień chodziłam do pracy. Ale nadszedł ten dzień! Jutro wyjeżdżam i to ja będę wczasować, opalać i odpoczywać. Oraz pić rakiję, figową na przykład :) Na podróż zabieram muffinki low-fat z brzoskwiniami. Do zobaczenia za 2 tygodnie!

Niskokaloryczne muffiny z brzoskwiniami

Przepis pochodzi z tej strony: http://cookingdonelight.com/blog/2007/08/07/low-fat-summer-peach-muffins/

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szklanki pokrojonych brzoskwiń
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 12%, lub - jogurtu waniliowego bądź brzoskwiniowego
• 1/3 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

W jednej misce wymieszać mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W drugiej misce wymieszać śmietanę/jogurt, mus jabłkowy, jajko i ekstrakty.
Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać (niezbyt długo). Wmieszać brzoskwinie. Ciasto przekładać do foremki do muffinek (wierzch można posypać cukrem cynamonowym) i piec 20-25 minut w 190 stopniach.