Cocina de Marta

Przekładaniec migdałowo-serowy z kajmakiem

2011-10-01T11:48:00.000+01:00

Ten przepis opiera się na powszechnie znanym przepisie na ciasto "3 bit", ale wprowadziłam do niego kilka modyfikacji, ponieważ oryginalna wersja wydała mi się zbyt słodka i mdła.
Polecam wszystkim osobom w nowych mieszkaniach z niedziałającymi chwilowo piekarnikami :)

Przekładaniec migdałowo-serowy z kajmakiem

Baza przepisu znajduje się tutaj: http://gotowaniecieszy.blox.pl/2010/01/3-BIT.html

500 g herbatników (lub krakersów, jeśli ktoś woli połączenie słodkie-słone)
2 puszki (ok. 900-1000 g) kajmaku (można kupić w sklepie, bądź też uzyskać poprzez gotowanie przez 3 godziny mleka skondensowanego słodzonego)
2 budynie waniliowe
450 ml mleka
200g + 50 g miękkiego masła
350 g sera śmietankowego zmielonego 3krotnie
150 g cukru pudru (lub według smaku)
150 g płatków migdałowych
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (do kupienia m.in. w Marks&Spencer lub Piotrze i Pawle)
skórka starta z 1 dużej, sparzonej cytryny
0,5 l śmietanki kremówki (30% lub 36%)
100 g gorzkiej czekolady

Przepis na dużą blachę (ok. 45cmx30cm).
Budynie waniliowe ugotować w 450 ml mleka (jeśli są niesłodzone - posłodzić zgodnie z opisem na opakowaniu). Zostawić do ostygnięcia. 200 g miękkiego masła zmiksować i dodawać do niego po 1 łyżce całkowicie zimnego budyniu. Następnie dodać zmielony ser, cukier puder, skórkę cytrynową oraz ekstrakt migdałowy, zmiksować całość na gładką masę. Na końcu wsypać płatki migdałowe i wymieszać z masą. Odstawić.
Kajmak zmiksować z 50 g miękkiego masła do utworzenia gładkiej, jednolitej masy.
Śmietanę ubić na sztywno (jeśli ktoś lubi może dodać 1-2 łyżki cukru pudru).
Na blaszce układać kolejne warstwy w następującej kolejności:

herbatniki
masa kajmakowa
herbatniki
migdałowa masa budyniowo-serowa
herbatniki
bita śmietana

Na wierzch zetrzeć czekoladą na grubych oczkach tarki.

Całość wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje po 2-3 dniach (herbatniki muszą zmiękność a całość się "przegryźć").

Sernik jagodowo-borówkowy

2011-08-01T15:18:00.000+01:00

Kolejny energetyzujący, fioletowy wypiek. Zrezygnowałam ze śmietankowej polewy, aby nic nie zakłócało jego intensywnej fioletowości :)

Sernik jagodowo-borówkowy

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2008/07/Sernik-jagodowy.html; podaję z moimi zmianami

Użyłam tortownicy 26 cm.

SPÓD:

300 g ciastek digestive
150 g płynnego masła

Ciasteczka dokładnie pokruszyć, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową (spód i boki). Wyłożyć masę ciasteczkową, docisnąć i wstawić do lodówki na 20 minut.

MASA SEROWA:

1500 g sera śmietankowego, zmielonego trzykrotnie (może być z wiaderka)
4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
8 jaj
300 g drobnego cukru (jeśli ktoś lubi bardziej słodkie wypieki może dać więcej, 400 g)
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki soku z cytryny
250 g jagód
250 g borówki amerykańskiej

Zmiksować na gładką masę ser, ekstrakt waniliowy, cukier, mąkę, sok z cytryny, jagody i borówki. Dodać jajka i całość krótko zmiksować (tylko do połączenia się składników). Masę wylać na schłodzony spód. Piec w 180 stopniach przez ok. 60 minut (sernik powinien być ścięty na wierzchu, ale nie pieczemy do suchego patyczka). Po upieczeniu schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Babeczki migdałowe z borówkami

2011-07-30T14:24:00.000+01:00

Najlepsze babeczki jakie jadłam! Mocno migdałowe, mocno waniliowe, mocno borówkowe.

Babeczki migdałowe z borówkami

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/maliny/babeczki_z_malinami/przepis.html, podaję z moimi małymi zmianami

Przepis na 12-18 sztuk (w zależności od wielkości papilotek)

150 g masła
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g zmielonych migdałów
1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią (użyłam cukru firmy Kotanyi)
2 duże jajka lub 3 małe
borówki amerykańskie (po 4 do każdej babeczki)

Masło włożyć do rondelka i zagotować na małym ogniu przez ok. 2 minuty. Odstawić z ognia, dodać cukry, mąkę ziemniaczaną, szczyptę soli i 1 łyżkę wody. Szybko mieszać łyżką do uzyskania gładkiej masy. Dodawać kolejno jajka energicznie mieszając. Do błyszczącej masy dodać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszać przez minutę. Na koniec dodać zmielone migdały i całość ponownie wymieszać. Papilotki napełniać ciastem do 2/3 pojemności. Do każdej babeczki wcisnąć po 4 borówki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Uważać, aby nie przepiec babeczek; lepiej wyjąć je wcześniej, a masa sama zastygnie.

Mordoklejki

2011-07-14T18:46:00.001+01:00

Przekonuję się właśnie, iż jednoczesne organizowanie wesela, urządzanie mieszkania i pieczenie coraz to nowych ciast jest niemożliwe. Ostatnio królują więc u mnie (jeśli w ogóle..) słodkości szybkie, niewymagające, takie, których składniki i przepisy znam na pamięć i wykonuję machinalnie (jak np. ciasto maślankowe, babka piaskowa). Któregoś dnia natknęłam się jednak na przepis na te mordoklejki-jeżyki. Błyskawicznie powstały pyszne słodkości, które przypomniały mi smaki dzieciństwa.

Mordoklejki

Przepis z Wielkiego Żarcia: http://www.wielkiezarcie.com/recipe23893.html *

1 tubka mleka skondensowanego słodzonego
1 tabliczka mlecznej czekolady
50 g masła
100 g dowolnych bakalii, drobno posiekanych ( u mnie - suszone śliwki)

Czekoladę drobno pokroić. Wszystkie składniki oprócz bakalii umieścić w garnuszku z grubym dnem. Mieszać do zagotowania i gotować przez 1-2 minutę (aż masa zgęstnieje). Wsypać bakalie i wymieszać. Masę wykładać łyżką na folię aluminiową i odstawić do zastygnięcia (moje mordoklejki spędziły całą noc w lodówce).

* w oryginalnym przepisie podany jest także cukier - 1/4 szklanki; ja go pominęłam, bo masa i tak jest bardzo słodka

Muffiny z truskawkami i gruszkami

2011-05-29T10:17:00.000+01:00

Lekkie, owocowe muffinki na pochmurno-słoneczną niedzielę.

Muffiny z truskawkami i gruszkami

Źródło przepisu: http://www.heartfoundation.org.au/recipes/Pages/StrawberryandPearMuffins.aspx?mt=Snack

2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
3/4 szklanki cukru brązowego
2 jajka
1 szklanka jogurtu naturalnego
50 g stopionego, ostudzonego masła
150 g truskawek
1 duża gruszka lub 2 małe

Truskawki pokroić na małe kawałeczki. Gruszkę obrać ze skórki i również pokroić.
W jednej misce wymieszać mąkę, proszek, sodę, cynamon i cukier. W drugiej wymieszać jajka, jogurt i masło. Płynne składniki wlać do suchych, wmieszać kawałki truskawek i gruszek i krótko wymieszać. Masę wykładać do papilotek i piec 20-25 minut w 180 stopniach.

Sernik z białą czekoladą i konifturą malinową

2011-05-20T17:21:00.000+01:00

Kolejny sernik, o którym mogę powiedzieć, że w 100% spełnia moje sernikowe wymagania. Kremowy, aksamitny, z lekko kwaskowatą i orzeźwiającą nutą malin. Kolejny ideał.

Sernik z białą czekoladą i konfiturą malinową

Inspirowany przepisem z White Plate http://whiteplate.blogspot.com/2010/10/sernik-z-biaaczekolada-i-malinami.html; przepis podaję z moimi zmianami.

SPÓD:

175 g ciasteczek kruchych (np. bebe)
50 g stopionego masła
2 łyżki cukru pudru

Ciastka zmielić w malakserze (lub potłuc tłuczkiem do mięsa). Wymieszać z masłem i cukrem. Masą wyłożyć spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na około 30 minut.

MASA SEROWA:

1 kg sera śmietankowego, zmielonego 3-krotnie, lub "wiaderkowego"
100 g masy kajmakowej
niecałe 3/4 szklanki cukru (ja dałam pół szklanki, wolę mniej słodkie serniki)
180 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki proszku budyniowego waniliowego
4 duże jajka
100 g białej czekolady, stopionej i ostudzonej
1 szklanka niskosłodzonej konfitury z malin

Zmiksować ser, masę kajmakową, cukier, budyń i śmietanę. Wlewać powoli ostudzoną czekoladę i nadal miksować. Wbijać pojedynczo jajka, miksować. Kiedy masa będzie gładka (miksować tylko do tego momentu; nie za długo) połowę przelać na schłodzony spód. Następnie wyłożyć lekko podgrzaną wcześniej w garnuszku konfiturę malinową (można przetrzeć przez sitko, by pozbyć się pestek) a potem drugą połowę masy serowej. Widelcem zamieszać kilka razy w masach, by utworzyły się wzorki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec 45-60 minut (boki powinny być ścięte, ale środek nadal dość lużny). Po ostygnięciu wstawić na noc do lodówki.

Ciasteczka z czekoladą Nigelli Lawson

2011-05-08T10:08:00.000+01:00

Nigella pisze, że idealne ciasteczka według niej powinny stawiać lekki opór przy gryzieniu i być trochę chrupiące. I te ciasteczka takie właśnie są. Od chwili gdy je upiekłam wiedziałam, że to są także i moje idealne ciasteczka.

Ciasteczka z czekoladą wg Nigelli Lawson

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu", wyd. Filo 2010

150 g miękkiego masła
125 g jasnego cuku trzcinowego (użyłam jasnego muscovado)
100 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 jajko z lodówki
1 żółtko jajka z lodówki
300 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
320 g chocolate chips lub czekolady mlecznej posiekanej na małe kawałki

Roztopić masło w rondelku i odstawić aby trochę ostygło. Dodać cukry do miski, zalać lekko przestudzonym masłem i wymieszać. Dodać ekstrakt waniliowy, a następnie zimne jajko i żółtko. Mieszać do uzyskania kremowej masy. Powoli dodawać mąkę wymieszaną z sodą i mieszać tylko do momentu, aż składniki się połączą. Wsypać kawałki czekolady i przemieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać masę na blachę za pomocą miarki lub łyżki do lodów o pojemności 60 ml. Zachowywać 8 cm odstępy. Piec ciasteczka w 170 stopniach przez 15-17 minut, aż do zrumienienia na krawędziach (ciasteczka trzeba piec na 2 raty; podczas pieczenia pierwszej partii miskę z surowym ciastem wstawić do lodówki). Ostudzić ciasteczka przez 5 minut na blaszce, a następnie przełożyć do całkowitego wystygnięcia na kratkę.

Ciasto z wiśniami

2011-05-06T13:07:00.000+01:00

Do tego ciasta użyłam ostatnich w mojej zamrażarce owoców - wiśni. Teraz zamrażarka jest pusta i czeka na wypełnienie tegorocznymi owocami.
Ciasto jest lekkie, letnie, a dodatek moich ulubionych cukierków Michałków nadaje mu orzechowo-czekoladowy smak.

Ciasto z wiśniami

4 jajka
1 i 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju
1 szklanka jogurtu naturalnego
2 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g posiekanych cukierków Michałków
200 g wydrylowanych wiśni (lub innych owoców), mrożonych nie rozmrażać

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodawać powoli cukier, żółtka, olej i jogurt. Delikatnie wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie posiekane cukierki. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 24 cm wysmarowanej masłem, na wierzch ułożyć wiśnie. Posypać kruszonką:

75 g mąki
35 g masła posiekanego na małe kawałki
3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszać do utworzenia się kruszonki.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 50 minut.
Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Sernik z Toblerone

2011-04-21T17:54:00.000+01:00

Sernik o fantastycznej, idealnej jak dla mnie strukturze - dość zbity i ciężki, nie piankowy. W oryginalnym przepisie użyto batoników Daim; ja zastąpiłam je moimi ulubionymi Toblerone i to był strzał w dziesiątkę!

Sernik z Toblerone

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2010/04/Sernik-z-batonikami-daim.html

Spód:

160 g ciasteczek owsianych
2 łyżki kakao
70 g masła

Ciasteczka drobno pokruszyć, wymieszać z kakao i stopionym masłem. Wcisnąć w dno tortownicy o średnicy 21 cm (jej spód i boki wyłożyć folią aluminiową). Schłodzić chwilę w lodówce.

Masa serowa:

600 g sera śmietankowego, zmielonego
3/4 szklanki cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
3 jajka
150 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
150 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18%
2 łyżki kaszy manny
100 g posiekanych czekoladek Toblerone
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W dużej misce zmiksować ser, cukier, kwaśną śmietanę, śmietankę kremówkę, proszkiem budyniowym, kaszą manną i ekstraktem z wanilii. Wbijać pojedynczo jajka, cały czas miksując. Wsypać Toblerone i wymieszać z masą serową. Przelać całość (masa będzie płynna, taka ma być) do tortownicy ze schłodzonym spodem ciasteczkowym i piec w 180 stopni przez 60-70 minut (sernik powinien być ścięty na środku). Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Na wierzch można wyłożyć masę krówkową. Mój sernik udekorowałam masą chałwowo-orzechowa, która pozostała mi po zrobieniu mazurka.

Mazurek kajmakowy i pomarańczowy

2011-04-20T16:35:00.000+01:00

Mazurek z moim ukochanym kajmakiem jest niesamowicie słodki - jak to na mazurka przystało. Mazurek pomarańczowy przełamuje trochę słodycz wypieków wielkanocnych dzięki nieco gorzkiemu posmakowi pomarańczy. Oba są pyszne i cierpliwie czekają już na swoją kolej na wielkanocnym stole.

Mazurek z marmoladą pomarańczową

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/desery/mazurki/mazurek_z_marmolada/przepis.html

Kruchy spód ucierany:

150 g miękkiego masła
60 g cukru pudru
150 g mąki pszennej
75 g mąki ryżowej (dostępnej w sklepach ze zdrową żywnością lub w delikatesach) lub ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem na białą, puszystą masę. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z mąką ryżową i zagnieść ciasto. Uformować kulę i wstawić do lodówki na 15 minut. Ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na placek, nieco większy niż dno formy (o wymiarach ok. 30x25 cm). Zdjąć górny arkusz papieru i razem z dolnym arkuszem przełożyc ciasto do formy (z resztek ciasta można uformować ozdobny rant; ja nie mam ku temu zdolności). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 30 minut.

Dodatki:

3/4 szklanki marmolady pomarańczowej (lub cytrynowej, limonkowej, grejfrutowej)
4 łyżki likieru Cointreau
migdały, suszona żurawina, lub inne dodatki do dekoracji

Na upieczonym i ostudzonym spodzie rozsmarować marmoladę wymieszaną z likierem Cointreau. Udekorować dowolnie.

Mazurek kajmakowy

Spód taki sam jak do mazurka pomarańczowego.

Ponadto:

1 puszka gotowej masy kajmakowej, lub powstałej po ugotowaniu mleka skondensowanego słodzonego przez 3 godziny. Można ją też uzyskać domowym sposobem, gotując szklankę śmietanki kremówki i 4 łyżki cukru w rondelku, często mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze ciemniejszej, słomkowej barwy.

Masę rozsmarować na upieczonym i ostudzonym spodzie (gdyby była zbyt gęsta podgrzać chwilę np. w mikrofali). Udekorować migdałami i suszoną żurawiną (lub innymi ulubionymi dodatkami).

Mazurek chałwowo-orzechowy

2011-04-19T14:47:00.001+01:00

Pierwszy z trzech mini mazurków, które przygotowałam na Wielkanoc. Masa jest przepyszna, bardzo słodka, z wyraźną chałwą i chrupiącymi orzechami.
Nie jestem, jak widać, mistrzynią w ozdabianiu mazurków :) Mam nadzieję, że ich smak wynagrodzi niedoróbki artystyczne ;)

Mazurek chałwowo-orzechowy

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2011/04/Mazurek-chalwowo-orzechowy-z-czekolada.html

SPÓD:

150 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
120 g zimnego masła
80 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego

Wszystkie składniki szybko zagnieść i wstawić na chwilę do lodówki. Kwadratową formę o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i na jej dno wyłożyć ciasto (można je rozwałkować, lub tak jak ja, po kawałeczku wylepiać nim spód formy). Piec w piekarniku nagrzanym w 160 stopniach przez 30 minut - do zrumienienia. Odstawić do ostygnięcia.

MASA:

200 g chałwy, najlepiej orzechowej
100 g dowolnych orzechów (włoskich, pekanów, laskowych, fistaszków)
1/2 szklanki śmietanki kremówki (30 lub 36%)
3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze na jednolitą masę, a następnie podgrzać ją w garnuszku (gotować kilka minut często mieszając, aż do zgęstnienia). Masę wyłożyć na ostudzony spód kruchy.
Dowolnie ozdobić.

Kremowe ciasto na roladzie z bananami

2011-04-17T14:26:00.000+01:00

Jedna z moich propozycji na Wielkanoc. Ciasto po spędzeniu kilku godzin, a najlepiej nocy w lodówce wręcz rozpływa się w ustach. Jego wykonanie, wbrew pozorom, wcale nie jest trudne, a wygląda bardzo efektownie i smakuje rewelacyjnie.

Kremowe ciasto na roladzie z bananami

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2011/02/Kremowe-ciasto-na-roladzie-z-bananami.html

Rolada:

6 jaj, białka i żółtka osobno
6 łyżek mąki pszennej
6 łyżek drobnego cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 słoiczka ulubionego dżemu

Białka ubić na sztywną pianę. Partiami dodawać cukier nadal ubijając. Dodawać pojedynczo żółtka i dalej ubijać. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wmieszać szpatułką. Ciasto wlać na blachę (wymiary 44x30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 190 stopniach przez 13-15 minut do zezłocenia. Czysty ręcznik kuchenny rozłożyć na blacie i wysypać na niego cukier puder. Położyć na nim upieczone ciasto papierem do pieczenia do góry, następnie szybkim ruchem zdjąć papier (gdy ciasto jest jeszcze gorące) i zwinąć ciasto wraz z ręcznikiem w roladę (wzdłuż krótszego boku). Odstawić do ostygnięcia. Następnie rozwinąć roladę, posmarować je cienko dżemem i ściśle zwinąć ponownie. Pokroić na 17-18 kawałków.

Krem:

1 litr mleka
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
7 łyżek mąki pszennej
9 łyżek cukru
200 g miękkiego masła
5-6 niedużych bananów

Połowę mleka zagotować w garnuszku z grubym dnem, a resztę zmiksować z budyniami, mąką, cukrem i wlać do gorącego mleka z garnuszku. Doprowadzić masę do zagotowania, a następnie gotować na małym ogniu do gęstnienia. Całkowicie ostudzić. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę, następnie po 1 łyżce dodawać zimny budyń.

Warstwa śmietanowa:

400 ml śmietanki kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier.

Wykonanie:
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno wyłożyć ściśle kawałkami rolady, a następnie wyłożyć nimi także boki tortownicy. Wyłożyć połowę kremu budyniowego, następnie ułożyć w kółeczku banany (w całości, ewentualnie przyciąć je w razie konieczności) i przykryć je drugą połową kremu. Na wierzch wyłożyć bitą śmietanę. Ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przed podaniem oprószyć kakao.

Deser sernikowy z batonikami Bounty

2011-03-25T17:45:00.000Z

Prawdziwa gratka dla wielbicieli serników, którzy postanowili sobie nie piec nic aż do Wielkanocy, ale którzy jednocześnie wzdychają tęsknie na myśl o sernikach, serniczkach, mini-serniczkach i serniczeczkach...
Deser przygotowałam w szklaneczkach, ale można też zrobić go w tortownicy, tak jak Dorota z Moich Wypieków, u której znalazłam ten przepis. Toblerone zastąpiłam tylko Bounty.
Co ważne: nie zawiera żelatyny - to biała czekolada go "trzyma".

Deser sernikowy z batonikami Bounty

Oryginał przepisu tutaj: http://mojewypieki.blox.pl/2010/07/Sernik-z-toblerone-na-zimno.html

SPÓD:

150 g ciasteczek digestive
50 g stopionego masła

Ciasteczka pokruszyć, wymieszać ze stopionym masłem. Powstałą masę ciasteczkową wykładać do szklaneczek, wyrównać i wstawić do lodówki na czas przygotywania masy sernikowej.

MASA:

250 g sera śmietankowego, zmielonego na serniki
300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
100 g batoników Bounty, posiekanych drobno
120 g białej czekolady

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia.
Śmietankę ubić. Dodać ser i dokładnie wymieszać (można mikserem). Do masy dodawać stopioną czekoladę i mieszać. Dodać pokrojone batoniki i całość wymieszać. Masę wykładać do szklaneczek, na schłodzony wcześniej spód ciasteczkowy. Schłodzić deserki w lodówce (moim wystarczyły 3 godziny).

Mleczne bułki z suszonymi owocami

2011-03-12T17:00:00.002Z

Skończyłam ze słodkimi wypiekami. Do Wielkanocy nie piekę ciast ani ciasteczek. Żadnych babek i serników. Ani muffinków. Będę piec tylko bułeczki. Zaczynam od bardzo miękkich, maślanych, lekko słodkich dzięki dodatkowi suszonych owoców.
I tylko przeglądam przepisy na serniki, mazurki i puszyste baby. Muszą jeszcze trochę poczekać.
Udanego weekendu!

Mleczne bułki z suszonymi owocami

Przepis znaleziony na Moich Wypiekach: http://mojewypieki.blox.pl/2008/01/Mleczne-buleczki-z-zurawina.html

250 g mąki pszennej
1 łyżeczka suszonych drożdży
75 ml ciepłego (nie gorącego) mleka
1 łyżeczka cukru
1 jajko
50 g stopionego i ostudzonego masła
pół łyżeczki soli
20 g posiekanych drobno suszonych śliwek
20 g suszonych wiśni

Do posmarowania bułeczek: 1 jajko, roztrzepane

Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać mleko, cukier, sól, jajko. Wyrabiać gładkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać masło i owoce. Ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2,5 godziny do wyrośnięcia (powinno niemal podwoić swą objętość).
Po wyrośnięciu uformować bułeczki o dowolnym kształcie (z podanej liczby składników wyjdzie 6 małych bułeczek, ja zrobiłam 4 duże). Przykryć ściereczką i zostawić do napuszenia na ok. 1,5 godziny.
Przed pieczeniem każdą bułeczkę posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez 15 minut, aż ich wierzch się ładnie zrumieni.

Mini babeczki chocococo

2011-03-06T14:28:00.000Z

Powoli czas już na wielkanocne przepisy. Dzis wymyśliłam babeczki dwukolorowe, z pyszną warstwą czekoladową i jeszcze pyszniejszą warstwą kokosową, tworzącą na wierzchu apetyczną kokosową skorupkę. Te babeczki na pewno znajdą się w moim wielkanocnym święconkowym koszyczku.

Mini babeczki chocococo

Składniki na 10 babeczek.

125 g miękkiego masła
150 g cukru
100 g mąki pszennej
200 g mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka, białka i żółtka oddzielnie
2 łyżki mleka
100 g mlecznej czekolady kokosowej, posiekanej drobno
2 łyżki kakao
100 g wiórków kokosowych

Przygotować formę do muffinek i papilotki.
Masło zmiksować z cukrem na puszystą, białą masę (miksować przez 5-7 minut). Dodawać pojedynczo żółtka cały czas miksując. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i wmieszać do masy (najlepiej łyżką). Białka ubić na pianę (niezbyt sztywną) i wymieszać delikatnie z ciastem. Ciasto podzielić na 2 części, do każdej dodać 1 łyżkę mleka. Do jednej części dodać czekoladę i kakao i wymieszać, a do drugiej wsypać wiórki kokosowe i również wymieszać. Do każdej papilotki wykładać 1 łyżkę kokosowego ciasta, 1 czekoladowego i na wierzch pół łyżki kokosowego. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30 minut.

Potrójnie czekoladowe muffiny z Amaretto

2011-02-21T19:17:00.000Z

Potężna dawka czekolady do walki z potężną dawką mrozu. Pomaga!

Potrójnie czekoladowe muffiny z Amaretto

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Muffiny-potrojnie-czekoladowe.html

225 mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
25 g kakao
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
100 g białej lub mlecznej czekolady, posiekanej
300 ml kwaśnej śmietany 18%
2 jajka
150 g ciemnobrązowego cukru
85 g stopionego masła
2 łyżki likieru Amaretto

W jednej misce wymieszać ze sobą suche składniki (mąkę, proszek, sodę, cukier, kakao) a w drugiej - mokre (roztrzepane jajka, śmietanę, masło i likier Amaretto). Połączyć zawartość obu misek, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać niezbyt dokładnie (tylko do połączenia się składników). Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, które napełnić ciastem, każde do 3/4 wysokości. Piec w 200 stopniach przez 20-25 minut (do suchego patyczka).

Ciastka owsiane z cytryną

2011-02-14T14:17:00.000Z

Chrupiące ciastka z dodatkiem naturalnego ekstraktu cytrynowego. Można go kupić (ja swój kupiłam w Marks&Spencer) bądź samemu zrobić (do tego się zamierzam już niebawem).

Ciastka owsiane z cytryną

Przepis pochodzi ze strony Joy of Baking: http://www.joyofbaking.com/LemonOatmealCookies.html

140 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
220 g masła w pokojowej temperaturze
200 g g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstaktu cytrynowego (przepis na domowy ekstrakt cytrynowy poniżej)
130 g płatków owsianych (np. górskich)

W misce wymieszać mąkę z sodą i solą. W drugiej misce zmiksować masło z cukrem do uzyskania puszystej, aksamitnej masy. Dodac ekstrakt cytrynowy i zmiksować ponownie. Wsypać mąkę z dodatkami, wymieszać całość łyżką, a na koniec wmieszać płatki owsiane. Na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia formować z ciasta kuleczki i spłaszczać je lekko łyżką. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 10 minut dla małych ciasteczek, lub 15 minut dla większych. Studzić na kratce.

Domowy ekstrakt cytrynowy:

skórka starta z 1 wyparzonej wrzątkiem i dokładnie wyszorowanej cytryny
pół szklanki wódki
pół szklanki wody

Skórkę zalać wodą wymieszaną z wódką. Zamknąć w szczelnej buteleczce. Po ok. tygodniu ekstrakt jest gotowy do użycia.

Tort czekoladowy z truskawkami

2011-02-05T13:26:00.000Z

Torty nie są moimi ulubionymi słodkościami, bardzo rzadko je robię. Na ten tort miałam jednak chrapkę odkąd tylko go zobaczyłam u Asi z Kwestii Smaku. Przekonała mnie do niego masa nie zawierająca ani żelatyny ani masła. Ten czekoladowy mus jest aksamitny, rozpływający się w ustach, przełamany rześkością truskawek. Biszkopt, z fantastycznego przepisu, nasączyłam likierem Amaretto połączonym z sokiem z truskawek. I tak jak pisze Asia - tort smakuje jak z najlepszej cukierni!

Tort czekoladowy z truskawkami

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/blog/files/c21f5cf23fe689b7211e757e34f069a4-747.php

BISZKOPT:

4 jajka w temperaturze pokojowej
200 g cukru pudru
70 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao

MUS CZEKOLADOWY:

250 g sera mascarpone
100 g ciemnej czekolady (min. 64% zawartości kakao)
350 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%), zimnej
1/2 szklanki cukru pudru

ORAZ:

nasączenie: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 6 łyżeczek mocnej herbaty z cytryna (ja użyłam likieru Amaretto i soku z truskawek)
przełożenie: 700 g truskawek - zmiksować je z 4 łyżkami cukru pudru na mus (odstawić kilka truskawek do dekoracji)
boki: kilka drobno pokruszonych ciastek kakaowych

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka ucierać z 100 g cukru pudru przez ok. 7 minut aż powstanie gęsta, puszysta masa. W drugiej misce ubijać białka ze 100 g cukru pudru - do powstania lśniącej piany. Mąki i kakao przesiać razem do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać. Szpatułką połączyć delikatnie żółtka z białkami. Do masy dodać 1/3 mieszaniny mąk z kakao, delikatnie mieszać. Dodać kolejne 1/3, mieszać i kolejne 1/3 i znów delikatnie wymieszać (uważać, aby nie zniszczyć ubitej piany). Masę włożyć do okrągłej formy o średnicy 21 cm (dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą). Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 35 minut. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i po całkowitym wystygnięciu przekroić na 3 blaty.
Wykonać mus czekoladowy: czekoladę stopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (ale nie gorącą) połączyć łyżką z serem mascarpone. Zimną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i następnie delikatnymi ruchami wymieszać z masą czekoladową. Powstały mus wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
Blaty biszkoptowe nasączyć. Pierwszy krążek położyć na paterze, wyłożyć na niego połowę musu truskawkowego, a następnie 1/3 musu czekoladowego. Przykryć kolejnym krążkiem, który również pokryć drugą połową musu z truskawek i kolejną 1/3 musu czekoladowego. Przykryć ostatnim krążkiem i pozostałym musem czekoladowym posmarować wierzch i boki tortu. Boki obłożyć pokruszonymi ciasteczkami a wierzch udekorować truskawkami. Wstawić tort do lodówki, najlepiej na całą noc, aby masa dokładnie zastygła i smaki się połączyły.

Sernik Tiramisu

2011-02-02T17:33:00.000Z

Kremowy, aksamitny, uzależniający. Na spodzie z białej czekolady, pachnący migdałowym Amaretto. Uwaga, uzależnia!

Sernik Tiramisu

Przepis z Kwestii Smaku, podaję z moimi zmianami: http://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernik_tiramisu/przepis.html

SPÓD z białej czekolady: (z tego przepisu: http://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernik_klasyczny/przepis.html)

150 g białej czekolady
120 g miękkiego masła
2 jajka
4 łyżki cukru pudru
3/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę stopić w kąpieli wodnej, odstawić do wystygnięcia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło ucierać z cukrem pudrem przez 6-7 minut do uzyskania bardzo puszystej masy. Dodawać na zmianę jajka z mąką cały czas miksując. Wmieszać ostudzoną czekoladę. Masę przelać do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez 25-30 minut. Wyjąć i wystudzić.

MASA SEROWA:

750 g sera śmietankowego zmielonego trzykrotnie
250 g sera mascarpone
5 jaj
1 i 1/2 szklanki drobnego cukru
1/2 szklanki śmietanki kremówki (30 lub 36%)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki likieru Amaretto
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 175 stopni. Zmiksować ser śmietankowy, mascarpone i mąkę. Miksować na najniższych obrotach, by nie napowietrzyć zbytnio masy. Stopniowo dodawać cukier, a następnie jajka, miksując 30 sekund po dodaniu każdego. Wlać śmietankę, ekstrakt i Amaretto i całość krótko zmiksować. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec kolejne 90 minut (aż środek będzie ścięty).

WIERZCH:

300 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki likieru Amaretto
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Śmietanę wymieszać z cukrem. Kawę rozpuścić w gorącym Amaretto, ostudzić i wymieszać ze śmietaną. Wyjąć sernik z piekarnika, rozprowadzić nim masę śmietanową i wstawić na kolejne 15 minut. Po tym czasie wyjąć sernik z piekarnika, ostudzić i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Tarta z wiśniami i masą kakaową

2011-01-30T08:55:00.000Z

Czyli kolejny eksperyment z cyklu "Zostały mi puszki mleka skondensowanego, co z nimi zrobić??".

Tarta z wiśniami i masą kakaową

SPÓD

300 g mąki pszennej
200 g miękkiego masła
50 g cukru pudru
1 łyżeczka kardamonu

Wszystkie składniki szybko zagnieść; ciasto schłodzić przez 1 godzinę w lodówce a następnie wcisnąć w formę (o średnicy 26-28 cm) i piec w 190 stopniach przez 15-18 minut. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

MASA KAKAOWA

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
1 łyżka masła
3 łyżki kakao

W rondelku rozpuścić masło; dodać mleko i kakao i gotować mieszając przez 10 minut aż powstanie gęsta masa. Wyłożyć masę na ostudzony kruchy spód.

MASA WIŚNIOWA

300 g wiśni
5 łyżek cukru (lub według swojego smaku)
2 łyżki masła
ziarenka kardamonu (użyłam 5 strączków) lub 1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masło roztopić w rondelku, dodać wiśnie, cukier i kardamon, smażyć. Dodać mąkę ziemniaczaną, mieszać aż powstanie masa o konsystencji kisielu. Wyłożyć wiśnie na masę kakaową. Na wierzch można zetrzeć skórkę z cytryny.

Babka serowa

2011-01-18T14:53:00.000Z

Moje sernikolubne podniebienie dawno nie smakowało sernika, więc upiekłam babkę, która jest jego prawie substytutem. "Prawie" robi wielka różnicę, ale ta babka jest naprawdę bardzo, bardzo dobra. Przyjemnie wilgotna, z małą ilością proszku do pieczenia, tak jak lubię. A na sernik się czaję, już niebawem.. :)

Babka serowa

Przepis z forum cincin: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=13028

250 g masła
250 g cukru (dałam 170 g)
5 jaj
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier waniliowy)
250 g sera Philadelphia (ja użyłam sera śmietankowego, można upiec też np. z homogenizowanego)

Masło utrzeć z cukrem do białości. Dodawać po jednym jajku cały czas miksując. Wlać ekstrakt waniliowy, dodać ser oraz wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do natłuszczonej formy wysypanej np. bułką tartą (piekłam w keksówce o długości 30 cm). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec 30-40 minut. Sprawdzić patyczkiem czy babka jest upieczona.

Tarta z kajmakiem i truskawkami

2011-01-14T22:33:00.000Z

Tarta dla wielbicieli kajmaku. Żeby przełamać jego ekstremalną słodycz zapiekłam na nim truskawki, bez cukru. A aby zapewnić tarcie efekt "chrup" - posypałam orzechami laskowymi. Eskperyment się udał, tarta jest przepyszna. Udanego weekendu!

Tarta z kajmakiem i truskawkami

SPÓD:

300 g mąki
200 g miękkiego masła
75 g cukru pudru
pół łyżeczki kardamonu

Wszystkie składniki szybko zagnieść; ciasto wstawić na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować i wcisnąć w formę do tarty lub tortownicę o średnicy 26-28 cm. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut do zrumienienia.

500 g truskawek (mrożonych nie rozmrażać)
300 g kajmaku
100 g orzechów laskowych
3 łyżki miękkiego masła
3 łyżki mleka
1 małe jajko

Kajmak zmiksować z masłem, mlekiem i jajkiem. Orzechy posiekać na drobne kawałki. Na podpieczony spód wylać masę kajmakową. Na nią wyłożyć truskawki i posypać je orzechami laskowymi. Piec w 180 stopniach przez około 20 minut (aż masa kajmakowa się zetnie).

Ciastka z żurawiną, figami i makiem

2011-01-10T09:46:00.000Z

W celu walki z paskudnym choróbskiem postanowiłam coś upiec. Jednak każde ciasto, wymagające zbyt długiego mieszania, cudowania i czarowania wydaje mi się na razie nie do wykonania, więc stanęło na ciasteczkach najprostszych z najprostszych. Wypchałam je tym co kocham - suszonymi owocami i mam nadzieję, że pomogą mi odzyskać siły.

Ciastka z żurawiną, figami i makiem

1 i 3/4 szklanki mąki
150 g miękkiego masła
1 jajko
3/4 szklanki brązowego cukru muscovado (użyłam jasnego)
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
100 g suszonej żurawiny
70 g suszonych fig, posiekanych na mniejsze kawałki (można je wcześniej namoczyć w gorącej wodzie by zmiękły)
3 łyżki zmielonego maku (używam gotowego suchego maku zmielonego)

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i wanilię, wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z sodą i solą. Wsypać mak, żurawinę i figi. Formować z ciasta kulki, wyłożyć je na blachę i delikatnie spłaszczyć. Piec 11-15 minut w 200 stopniach.

Mleczna chałka cynamonowa...

2010-12-27T09:09:00.000Z

..z migdałową kruszonką. Na pierwsze poświąteczne śniadanie.

Mleczna chałka cynamonowa

Przepis z: http://kuchniaagaty.blogspot.com/2010/05/mleczna-chaka-waniliowa.html; podaję z moimi zmianami

30 g świeżych drożdży
400 ml mleka
50 g cukru (można dać więcej - 100 g - ja lubię mniej słodkie wypieki)
1 łyżka soli
850 g + 150 g mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
3 jajka, lekko roztrzepane
100 g stopionego masła
30 g mielonych migdałów (do posypania na wierzch), 1 jajko zmieszane z 1 łyżką mleka (do posmarowania wierzchu)

Drożdże zalać ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem, dodać łyżkę cukru, wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Dodać 850 g mąki, sól, resztę cukru i cynamon. Cały czas mieszając dodać jajka, wyrabiać ciasto. Dodać 150 g mąki i nadal wyrabiać. Pod koniec wyrabiania dodać rozpuszczone i ostudzone masło. Dobrze wyrobione ciasto uformować w kulę, delikatnie posmarować olejem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości. W czasie rośnięcia należy ciasto 2 razy odgazować uderzając w nie pięścią.
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 2 części. Każdą podzielić na 4 wałeczki i zaplatając je uformować chałkę. Chałki przełożyć do foremek wysmarowanych oliwą, przykryć i odstawić na 30-40 minut. Kiedy wyrosną posmarować je jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypać migdałami. Wstawić chałki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 30-40 minut (do ładnego zrumienienia).

Babeczki piernikowe: Białe, czerwononose renifery

2010-12-23T15:11:00.000Z

A ja, wraz z poniższymi (troszkę krzywymi :) ) babeczkowymi reniferami życzę wszystkim wspaniałych Świąt!

Babeczki piernikowe: Białe, czerwononose renifery

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/babeczki_piernikowe/przepis.html

Składniki na 12 sztuk:

180 g miękkiego masła
180 g drobnego cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
180 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki mleka
100 g wiśni kandyzowanych, posiekanych

Masa budyniowa:

1/2 litra mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 torebka cukru waniliowego
3 łyżki cukru
2 żółtka
250 g miękkiego masła

A także:

precelki na rogi, suszona żurawina na nosy, rodzynki na oczy

Masło ucierać z cukrem 7-9 minut do uzyskania bardzo puszystej masy. Dodawać jajka (po jednym) i cały czas miksować. Dodać ekstrakt waniliowy, cynamon, przyprawę piernikową i sól. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Na koniec dodać mleko i wymieszać. Masę wyłożyć do papilotek; powciskać w ciasto kandyzowane wiśnie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 18-20 minut, aż do ładnego zrumienienia babeczek.
Przygotować masę budyniową: Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z mąkami, żółtkami i cukrami. Resztę mleka zagotować i dodać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać, zagotować ponownie i zdjąć z ognia. Zmiksować masło i dodawać do niego po 1 łyżce ostygniętej masy budyniowej. Masą budyniową posmarować babeczki. Przyprawić reniferom rogi (za które będą służyć przepołowione precelki; ja niestety dostałam tylko paluszki, dlatego moj renifery mają proste rogi), nosy (z żurawiny) oraz oczy (z rodzynek).

Seromakowiec nowoczesny

2010-12-17T13:52:00.000Z

Seromakowiec nieodłącznie kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem. Ta wersja jest troszkę inna niż seromakowce, które jadłam i piekłam do tej pory. Nie ma kruchego spodu, a w masie makowej oprócz bakalii prym wiodą także migdały i ciemna, gorzka czekolada. Użyłam czekolady o 90% zawartości kakao i myślę, (podobnie jak Asia z Kwestii Smaku, autorka przepisu), że połączenie maku i czekolady to jest przyszłość :) Właściwie nazwałabym to pyszne ciasto sernikomakobrownie.

Seromakowiec nowoczesny

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/seromakowiec_nowoczesny/przepis.html

Czekoladowa masa makowa:

100 g miękkiego masła
2 żółtka
2 szklanki gotowej masy makowej z bakaliami (dodałam suszone ananasy, żurawinę i śliwkę)
1 szklanka mielonych migdałów (można kupić gotowe mielone - ja kupuję w Piotrze i Pawle - bądź obrać migdały ze skórek i zmielić)
50 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
2 płaskie łyżki mąki
3 łyżki likieru Amaretto lub 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (lub jedno i drugie)

Masło zmiskować z żółtkami. Masę makową wymieszać ze zmielonymi migdałami, czekoladą i mąką. Połączyć z masłem i żółtkami. 1/4 masy odłożyć a resztę wyłożyć na spód formy (tortownica o średnicy 21-23 cm lub kwadratowa forma 20x20cm). Piec w 175 stopniach przez 20 minut.

Masa serowa:

500 g sera śmietankowego zmielonego 3-krotnie (może być z wiaderka)
100 g cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki zmiskować (krótko, tylko do połączenia się składników). Wylać na podpieczony spód z masy makowej. Wyłożyć resztkę masy makowej i delikatnie wymieszać patyczkiem. Na wierzch położyć folię aluminiową i piec przez 40 minut w 175 stopniach. Studzić w zamkniętym piekarniku. Po całkowitym wystygnięciu wstawić na całą noc do lodówki.

Makowiec zawijany

2010-12-10T19:28:00.000Z

Cynamon, miód, imbir, goździki, kardamon, wanilia, skórka pomarańczowa.. Nie można nie lubić kuchennych przygotowań do Bożego Narodzenia. Od tych zapachów kręci mi się w głowie (w pozytywnym sensie), chce je ciągle czuć, dlatego gdy wychodzę z domu psikam się bez opamiętania perfumami, które mają w sobie te świąteczne nutki.
A oto mój makowcowy debiut. Myślę, że bardzo udany, choć nie wiem na razie jak smakuje, dowiem się dopiero w Święta. Ciasto jednak wyszło idealne, podobnie jak masa makowa, więc na pewno jest pyszny.

Makowiec zawijany

Przepis od Dorotki z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2007/12/Makowiec-zawijany.html

Ciasto: (wychodzą z niego 3 strucle)

3 szklanki mąki pszennej (+ do podsypywania)
45 g drożdży świeżych (lub 21 g suchych)
180 ml letniego mleka
6 łyżek cukru
6 żółtek (białka zachować)
150 g stopionego i ostudzonego masła
1,5 łyżki oleju
pół łyżeczki soli
1,5 łyżki spirytusu (lub innego mocnego alkoholu, np. wódki czy rumu)
1 łyżka cukru waniliowego domowej roboty (lub 1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią Kotanyi)

Masa makowa:

500 g maku
250 g cukru
100 g rodzynków lub innych bakalii (użyłam suszonej żurawiny i moreli)
50 g posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka miodu (użyłam melasy)
1 łyżka miękkiego masła
kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle uznania
6 białek ubitych na pianę

Drożdże świeże rozpuścić z mlekiem i cukrem. Odstawić na 15 minut (drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką). Dodac resztę składników i wyrobić ciasto (masło dodać pod koniec wyrabiania). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania (ciasto powinno podwoić swą objętość).
W tym czasie przygotować masę makową: mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia i dwukrotnie zemleć. Dodać resztę składników i na końcu delikatnie wymieszać z białkami ubitymii na pianę.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować na prostokątne placki i wykładać na nie masę makową (ok. 2 cm od brzegów). Zwijać od krótszej strony; końce podwinąć pod spód. Makowce zawinąć w posmarowany olejem papier do pieczenia (co najmniej 2 razy). Ułożyć jeden obok drugiego na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni przez 30-40 minut. Jeszcze ciepłe (ale nie gorące) makowce rozwinąć z papieru i zostawić do wystygnięcia. Ozdobić według uznania.

Kremowy sernik pachnący pomarańczami i wanilią

2010-12-05T08:51:00.000Z

Proszę mi wybaczyć nieskromność, oto bowiem najlepszy sernik jaki w życiu jadłam. Kremowy.. tak niesamowicie kremowy, że nie mogłam uwierzyć. Nie mogę sobie wyobrazić lepszego sernika na uczczenie ćwiećwiecznych urodzin (moich własnych:)).

Kremowy sernik pachnący pomarańczami i wanilią

Przepis z Moich Wypieków, podaję z moimi zmianami: http://mojewypieki.blox.pl/2009/07/Kremowy-sernik-piernikowy.html

SPÓD:

250 g ciastek digestive, pokruszonych
75 g stopionego masła
100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
2 łyżeczki przyprawy korzennej

Wszystkie składniki wymieszać, wcisnąć w spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej szczelnie folią aluminiową. Wstawić do lodówki.

MASA:

700 g sera śmietankowego, zmielonego trzykrotnie
500 g sera mascarpone
6 jaj
1 szklanka jasnego brązowego cukru (muscovado)
1 szklanka płynnego miodu (lub golden syrupu)
2 szklanki śmietanki kremówki (30 lub 36%)
skórka i sok z 1 pomarańczy
ziarenka z 2 lasek wanilii
1 łyżka proszku budyniowego waniliowego

Połączyć ser śmietankowy z mascarpone, zmiksować z cukrem. Wbijać pojedynczo jajka i miksować, dodać miód, kremówkę, skórkę i sok z pomarańczy, ziarenka wanilii i budyń. Miksować tylko do połączenia się składników. Masę (będzie bardzo płynna - taka ma byc) wylać na schłodzony spód z ciasteczek i piec w 180 stopniach przez 60 minut (aż środek będzie ścięty). Sernik studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami a następnie, po wystygnięciu, wstawić do lodówki na całą noc.

A ja zabieram się za mój prezent urodzinowy:

Biscotti na miodzie z pijanymi bakaliami

2010-12-02T17:15:00.000Z

Moja pierwsza propozycja na Boże Narodzenie to biscotti na miodzie z pijanymi bakaliami. Świetnie się przechowują i doskonale nadają się na prezent (ale uwaga! tylko dla osób o mocnych... zębach :) ).

Biscotti na miodzie z pijanymi bakaliami

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Piernikowe-biscotti.html , podaję z moimi zmianami.

2 duże jajka
1/4 szklanki miodu
2 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka ciemnego brązowego cukru
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki zmielonego imbiru
1 łyżeczka zmielonego kardamonu
1 łyżeczka ziarenek anyżu
1 szklanka drobno posiekanych bakalii
dowolny alkohol do nasączenia bakalii

Dzień przed pieczeniem bakalie zalać alkoholem (użyłam domowej nalewki aroniowo-kardamonowej).
Bakalie odsączyć. W misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem, sodą i przyprawami. W drugiej misce wymieszać jajka z miodem. Dodać tą mieszankę do suchych składników, wymieszać. Wmieszać odsączone bakalie. Rękami oprószonymi mąką uformować z ciasta 2 podłużne, płaskie chlebki i ułożyć je na natłuszczonej blaszce. Piec 30 minut w 180 stopniach. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut. Następnie nożem z piłką pokroić chlebki na ok. 1 cm kromki (po skosie). Układać je płasko na blaszce i piec 10-15 minut, w zależności od tego jak suche biscotti lubimy (w połowie pieczenia poprzewracać kromeczki na drugą stronę). Studzić na kratce.

Ciasto cynamonowe z chrupiącą bezą

2010-11-27T10:20:00.000Z

O tej porze roku kuchnia koniecznie musi pachnieć korzennymi przyprawami. Kardamon, imbir, goździki. I cynamon, który jest głównym bohaterem tego ciasta, a obok niego - pijana żurawina i rodzynki. Polecam na śniegowy dzień.

Ciasto cynamonowe z chrupiącą bezą

Przepis z White Plate http://whiteplate.blogspot.com/2008/11/inspiracje-czerpi-z.html; podaję z moimi zmianami

Ciasto:

125 g masła
2/3 szklanki cukru
2 żółtka
1 jajko
200 g kajmaku
1 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
2/3 szklanki mleka
100 g suszonej żurawiny
50 g rodzynek

Dzień przed pieczeniem zalać żurawinę i rodzynki alkoholem i odstawić do zmiękczenia (użyłam domowej nalewki aroniowo-kardamonowej).
Kwadratową formę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Miękkie masło i cukier utrzeć na białą, puszystą masę. Dodać żółtka i jajka, miksować. Dodać kajmak i znów zmiksować. Wmieszać odsączone rodzynki i żurawinę oraz na przemian - mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem oraz mleko. Masę wlać do formy.

Beza:

2 białka
1/2 szklanki cukru pudru

Białka ubić na pianę, dodawać stopniowo cukier i ubijać aż składniki dokładnie się połączą (2-3 minuty).
Bezę wyłożyć na ciasto.

Kruszonka:

1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki wiórków kokosowych
100 g płatków migdałowych

Wszystkie składniki kruszonki wymieszać. Posypać bezę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 stopni i piec przez 45 minut. Studzić w piekaniku z uchylonymi drzwiczkami.

Przepis dodaję do akcji: Korzenny tydzień

Krajanka owsiankowa ze śliwką i jabłkiem

2010-11-14T18:36:00.000Z

Krajanka owsiankowa ze śliwką i jabłkiem to nic innego, jak jedna wielka pyszna i sycąca upieczona owsianka. Pomimo braku mąki doskonale się kroi i idealnie smakuje na leniwe śniadania :)

Krajanka owsiankowa z suszonymi śliwkami i jabłkami

Źródło przepisu: http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/desery/ciasto_owsiankowe

2 i 1/2 szklanki płatków owsianych (polecam górskie, raczej nie błyskawiczne)
3 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
1/3 szklanki cukru
1 szklanka posiekanych suszonych śliwek (lub innych, dowolnych bakalii)
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
1 jabłko, obrane i pokrojone w plasterki

W misce wymieszać płatki, sól, cukier, zalać ciepłym mlekiem i odstawić na 15-20 minut. Dodać suszoną śliwkę i roztrzepane jajka i całość wymieszać. Masę wylać do natłuszczonej małej blaszki i na wierzch powykładać plasterki jabłek. Piec w 170 stopniach przez 35-40 minut (do zrumienienia). Po ostygnięciu pokroić na kwadraciki.

Bułeczki otrębowe

2010-11-11T17:37:00.000Z

Puszyste i delikatne bułeczki. Idealne do pozbycia się nadmiernych zapasów otrębów:) Polecam dodanie otrębów smakowych, np. jabłkowych czy śliwkowych, bułeczki będą wtedy jeszcze smaczniejsze.

Bułeczki otrębowe (jak grahamki)

Przepis z Pracowni Wypieków: http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2010/04/bueczki-otrebowe-jak-grahamki.html

300 g mąki pszennej
50 g otrębów (dowolnego rodzaju)
15 g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka suszonych instant
20 g oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
190 g wody o temperaturze pokojowej

Do świeżych drożdży dodać 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki wody, wymieszać i odstawić na 15 minut (drożdże instant wystarczy wymieszać z mąką). Połączyć z pozostałymi składnikami i wyrabiać do powstania gładkiego ciasta. Uformować je w kulę, delikatnie posmarować olejem i odstawić do podwojenia objętości (ok. 1 godzina). Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części, formować bułeczki o dowolnym kształcie (nie podsypywać mąką; gdyby ciasto kleiło się do rąk - posmarować je oliwą). Bułeczki wyłożyć na blaszkę, przykryć ściereczką i odstawić na 40-60 minut. Rozgrzać piekarnik do 230 stopni. Wyrośnięte bułki wstawić do piekarnika, jednocześnie spryskując jego ścianki wodą ze spryskiwcza (można też na dno wrzucić pół szklanki kostek lodu). Piec 10 minut a następnie zmniejszyć temperaturę do 210 stopni i dopiekać 5-10 minut. Bułeczki powinny być rumiane. Wystudzić na kratce.

Ciasto z truskawkami i ptasim mleczkiem

2010-11-06T10:00:00.001Z

To ciasto pachnie i smakuje jak intensywnie truskawkowe ptasie mleczko. To powinna być wystarczająca zachęta do jego upieczenia :)

Ciasto z truskawkami i ptasim mleczkiem

300 g mąki
200 g jasnobrązowego cukru muscovado
150 g miękkiego masła
4 jajka
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki mleka
ok. 400 g truskawek (zamrożonych nie rozmrażać)

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią do uzyskania puszystej masy. Wbijać pojedynczo jajka cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy mieszając tylko do połączenia składników. Dodać 2 łyżki mleka i całość wymieszać. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej tortownicy o średnicy ok. 24 cm i na wierzch wyłożyć truskawki. Zalać masą z ptasiego mleczka:

Masa z ptasiego mleczka:

250 g ptasiego mleczka o dowolnym smaku
2 łyżki melasy
30 g miękkiego masłą
1 jajko

Ptasie mleczko włożyć do miseczki i wstawić do mikrofali. Podgrzewać do zmiękczenia. Wyjać z mikfrofali i dodać resztę składników, dokładnie zmiksować. Wylać na truskawki.
Piec w 180 stopniach przez 70-80 minut (po ok. 50 minutach przykryć folią aluminiową, by się nie spaliło).

Kruchy placek z jabłkami i orzechami

2010-10-30T10:04:00.000+01:00

Typowo jesienne ciasto. Prawie jak szarlotka, ale jednak nie do końca. Niezwykle ważny jest dodatek melasy do masy orzechowej - dzięki niej placek ma niepowtarzalny, oryginalny smak.

Kruchy placek z jabłkami i orzechami

300 g mąki krupczatki
200 g miękkiego masła
1 żółtko
5 łyżek cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść, uformować kulę i wstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyłożyć ciastem spód formy (użyłam formy o wymiarach 25x35 cm) i podpiec w 190 stopniach przez 10-12 minut (do zrumienienia).

200 g zmielonych orzechów laskowych
50 g stopionego masła
200 g melasy

Wszystkie składniki masy orzechowej wymieszać. Wyłożyć masę na podpieczony spód z kruchego ciasta.

4 duże jabłka

Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Wyłożyć na masę orzechową. Zalać masą budyniową:

1 duży budyń waniliowy z cukrem
500 ml śmietanki kremówki

1/3 śmietanki wymieszać z proszkiem budyniowym, a resztę zagotować pilnując, żeby się nie przypaliła. Dodać mieszankę śmietankowo-budyniową i mieszać na wolnym ogniu, aż budyń zgęstnieje. Wylać masę budyniową na jabłka.
Piec w 170 stopniach przez 1 godzinę. Kroić na kwadraty po całkowitym wystygnięciu.

Dżem pigwowo-jabłkowy

2010-10-28T17:14:00.000+01:00

Owoce pigwy raczej nie nadają się do bezpośredniego spożycia, ale są idealne do przetworów. Maja dużą zawartość pektyn, dlatego nie potrzeba dodawać żadnych dżemixów czy innych żelfixów. Polecam wzbogacenie tego dżemu ziarenkami anyżu.

Dżem pigwowo-jabłkowy

1,5 kg pigwy
0,5 kg kwaśnych jabłek
1 kg cukru
ok. 10 g ziarenek anyżku (użyłam pół opakowania anyżu Kotanyi)
1 łyżeczka cynamonu

Owoce umyć, obrać ze skórki, pokroić na części i wykroić gniazda nasienne. Przełożyć owoce do garnka z grubym dnem i gotować do miękkości. Miękkie owoce przetrzeć przez sito. Przecier wlać do rondla, dodać cukier, cynamon i anyż i gotować na małym ogniu 15-20 minut mieszając od czasu do czasu. Dżem przełożyć do wyparzonych słoików i zamknąć.

Sernik Amaro z chałwą

2010-10-22T19:18:00.000+01:00

Tradycyjnie polski sernik, który, bardzo rośnie podczas pieczenia a potem opada. Taka jego uroda:) Oryginalny przepis wzbogaciłam drobno pokrojoną chałwą orzechową i efekt jest wspaniały - smak tradycyjnego sernika połączony z chałwowo-orzechowym aromatem.

Sernik Amaro z chałwą

Przepis ze strony White Plate, podaję z moimi zmianami; http://whiteplate.blogspot.com/2009/12/sernik-amaro.html

SPÓD:

200 g ciasteczek kakaowych kruchych ciastek
70 g stopionego masła

Ciastka pokruszyć, wymieszać z masłem i wcinąć w tortownicę o średnicy 26 cm. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

MASA SEROWA:

1 kg sera trzykrotnie zmielonego
300 g cukru
70 g miękkiego masła
40 g mąki pszennej
8 jaj
4 białka
150 g chałwy orzechowej drobno pokrojonej.

Ubić ser i dodawać po jednym jajku, miksując dokładnie. Gdy powstanie gładka masa dodać masło oraz mąkę i wymieszać. Wmieszać chałwę. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier wciąż ubijając. Delikatnie wymieszać pianę z masą serową (nie miksować). Masę serową wyłożyć na schłodzony spód i piec w 170 stopniach przez 2 godziny (po 1 godzinie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i przykryć folią aluminową). Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiami.

Drożdżówki z serem i kokosem oraz pierniczkowy prolog

2010-10-19T13:47:00.002+01:00

"Mięciutkie, puszyste ciasto i uzależniające, kokosowo-serowe nadzienie dla sernikoholików"-to definicja dla tych drożdżówek.

A teraz sprawa kluczowa: mamy 19 października. Moje 2 porcje ciasta na pierniczki oraz 1 porcja ciasta na piernik staropolski już od kilku dni dojrzewają. A jak u Was?

Drożdżówki z serem i kokosem

Przepis z Moich Wypieków z moimi zmianami: http://mojewypieki.blox.pl/2009/05/Drozdzowki-z-serem-przepis-II.html

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej
42 g świeżych drożdży (lub 21 g suszonych)
20 g miodu (ciasto nie jest zbyt słodkie; można dać troszkę więcej miodu lub trochę cukru)
2 jajka
250 ml ciepłego mleka
7 g soli
75 g miękkiego masła

Wymieszać mleko miód i jajka. Dodać mąkę z suszonymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić zaczyn) a także sól i masło. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1-1,5 godz.).

W międzyczasie przygotować nadzienie serowo-kokosowe:

250 g sera śmietankowego (jak na serniki)
150 g wiórków kokosowych
1/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki miękkiego masła
skórka starta z połówki cytryny
1 żółtko

Wszystkie składniki nadzienia dokładnie zmiksować.
Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki (ok. 50-60 gramowe). Ponownie odstawić do napuszczenia na 20-30 minut. W każdej bułeczce zrobić dnem szklanki mocne wgłębienie i włożyć w nie nadzienie serowe. Każdą bułeczkę posmarować rozbełtanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka. Piec drożdżówki w 200 stopniach przez 20 minut.

Tarta z mąki żytniej z pigwą

2010-10-13T13:15:00.000+01:00

Pierwszy raz zrobiłam ciasto kruche z mąki żytniej. Miałam pewne obawy co do smaku i struktury samego ciasta, ale okazały się one bezpodstawne. Ciasto jest pyszne, doskonale się z nim współpracuje podczas zagniatania i wałkowania i mam wrażenie że wspaniale współgra z pigwą.

Tarta z mąki żytniej z pigwą

Ciasto kruche:

300 g mąki żytniej typ 720
200 g miękkiego masła
150 g cukru pudru
szczypta soli
1 żółtko

Wszystkie składniki szybko zagnieść, uformować kulę z ciasta i wstawić do lodówki na 20-30 minut. W tym czasie przygotować pigwę:

4 większe pigwy
4 łyżki masła
2 łyżki płynnego miodu
kilka-kilkanaście łyżek cukru (w zależności od kwaśności pigw)
3 łyżki kakao

Pigwy obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałeczki. Na patelni rozpuścić masło, dodać pigwy, dusić kilka minut i następnie zalać 100 ml wrzącej wody. Dodać cukier i miód i dusić aż do momentu, gdy pigwy zmiękną.
Wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć nim formę na tartę (średnica 26-28 cm) i podpiec w 190 stopniach przez 10-12 minut. Lekko przestudzić i wyłożyć na wierzch nadzienie pigwowe. Posypać kakao. Piec w 180 stopniach przez 15-17 minut.

Ciasto czekoladowe ze śliwkami

2010-10-04T19:18:00.000+01:00

Czyż jest lepszy kompan dla śliwek niż czekolada? To ciasto to jedna wielka, przepyszna śliwka w czekoladzie. Do kruszonki koniecznie trzeba użyć cukru dark muscovado. Jego melasowy, intensywny smak zamienia się w chrupiącą skorupkę, tworząc trio idealne - śliwki+czekolada+skorupka dark muscovadowa :)

Ciasto czekoladowe ze śliwkami

Przepis od Liski: http://whiteplate.blogspot.com/2010/02/czekoladowe-ciasto-ze-sliwkami.html

165 g ciemnego brązowego cukru dark muscovado (można kupić w Marks&Spencer)
280 g mąki pszennej
180 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
4 łyżki kakao
170 g cukru pudru (można dać 200 g, tak jak mówi oryginalny przepis, jeśli ktoś lubi słodkie ciasta)
3 jajka
180 ml mleka
100 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałeczki (użyłam czekolady z dodatkiem skórki pomarańczowej)
300 g wypestkowanych śliwek

W celu uzyskania kruszonki wymieszać brązowy cukier z 30 g mąki oraz 3 łyżkami masła.
Resztę masła utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać jajka, utrzeć. Do masy wsypać powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i kakao, na zmianę z mlekiem. Wymieszać całość i wmieszać pokrojoną czekoladę. Ciasto wlać do tortownicy (26-30 cm średnicy) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Na wierzchu ułożyć śliwki skórką do dołu. Popsypać kruszonką. Piec w 180 stopniach przez ok.60 minut (lub dłużej, jeśli śliwki były bardzo soczyste).

Owsiana krajanka z kajmakiem

2010-10-01T15:45:00.000+01:00

Kajmakowych smakołyków ciąg dalszy :) Ta krajanka to dobry sposób na utylizację zapasów płatków owsianych. Szybka w przygotowaniu i moża zaopatrzyć ją w swoje ulubione dodatki. Ja użyłam suszonej żurawiny, czekolady, rodzynek i pokruszonych wafelków. Było pysznie!

Owsiana krajanka z kajmakiem

Przepis z: http://mojewypieki.blox.pl/2008/05/Krajanka-owsiankowo-karmelowo-czekoladowo.html

2 szklanki mąki
2 szklanki płatków owsianych
250 g stopionego masła
1 szklanka ciemnobrązowego cukru muscovado
1 łyżeczka sody oczyszczonej
550 g kajmaku
ulubione dodatki (np. bakalie, orzechy itp.)

Mąkę, płatki, cukier i sodę wymieszać. Zalać masłem i wymieszać. Podzielić mieszankę na 2 części. Jedną częścią wylepić spód blachy (moja miała wymiary 25x35 cm). Podpiec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Na gorący spód wysypać dodatki, następnie zalać kajmakiem (jeśli ciężko się go rozsmarowuje podgrzać w garnuszku z 1-2 łyżkami mleka) i posypać drugą częścią mieszanki. Piec 20 minut w 180 stopniach. Po całkowitym wystudzeniu pokroić ostrym nożem na kwadraty.

Babka czekoladowo-kajmakowa

2010-09-29T14:39:00.000+01:00

Słodziutka babka na chandrę pt."o kurczę, teraz znów muszę czekać rok na urlop"...

Babka czekoladowo-kajmakowa

1 i 1/3 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru (proponuję jednak dać mniej)
szczypta soli
3 jajka
2/3 szklanki oleju
100 g czekolady (użyłam mlecznej), stopionej (w kąpieli wodnej lub w mikrofali)
3 łyżki kakao
300 g kajmaku (gotowej masy kajmakowej, lub powstałej po 2 godzinnym gotowaniu mleka skondensowanego słodzonego)

Wymieszać mąkę, sodę, proszek i sól. W drugiej misce zmiskować cukier i jajka na puszystą masę. Wlać olej i nadal miksować. Wsypać mieszankę mączna i wymieszać całość. Podzielić ciasto na 2 części. Do jednej dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę i kakao, a do drugiej kajmak (jeśli jest zbyt gęsty, podgrzać go przez chwilę). Keksówkę o wymiarach 30x10 cm wysmarować masłem. Na spód wyłożyć ciasto z czekoladą a na wierzch ciasto z kajmakiem. Piec w 180 stopniach przez 70-80 minut.

Biscotti z suszonymi żurawinami i drażami

2010-09-22T14:56:00.000+01:00

Biscotti - bis cotto - pieczone 2 razy. Od nas zależy, jak bardzo suche będą - ja zawsze trzymam trochę krócej w piekarniku, żeby nie wysuszyły się na wiór. Tradycyjnie biscotti zawierają migdały, można też pokusić się o różne bakaliowe wariacje. Po raz pierwszy upiekłam je z drażami kakaowymi i mimo, że pewnie zatraciły swój oryginalny charakter, to zyskały pyszny, czekoladowo-orzechowy smak.

Biscotti z suszonymi żurawinami i drażami orzechowymi

Przepis ze strony Bea w Kuchni: http://www.beawkuchni.com/2008/12/moje-dzisiejsze-biscotti-to-prawdziwy.html

170 g masła
3/4 szklanki cukru
2 duże jajka
2 i 1/4 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki ziaren anyżu (opcjonalnie, ale polecam dodanie!)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 i 1/4 szklanki suszonej żurawiny
ok. 80 g draży orzechowych

Masło zmiksować z cukrem. Dodać jajka oraz ekstrakt waniliowy i anyż. Zmiksować. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszać tylko do momentu aż składniki dobrze się połączą. Wmieszać w ciasto żurawinę i draże. Ciasto będzie lepkie i takie ma być. Podzielić je na 2 części (można ułatwić sobie formowanie posypując ręce mąką). Uformować lekko spłaszczone wałki (o długości ok. 35 cm). Ułożyć je na blaszce wysypanej mąką i piec w 165 stopniach przez 30 minut do lekkiego zrumienienia. Po tym czasie wyjąć, przestudzić i ukośnie pokroić na 2cm kromeczki. Ułożyć na blaszce i piec po 8 minut z każdej strony (uważać, by nie piec dłużej, bo biscotti będą zbyt suche).

Lekkie ciasto z owocami

2010-09-17T15:06:00.000+01:00

Ciasto prezentuje się prawie jak tort ("prawie" robi wielką różnicę :)), a tak naprawdę to jedno z najłatwiejszych i najszybszych ciast jakie można upiec. Składniki na nie zawsze ma się w domu. Nie może się nie udać. Leciutkie, z dodatkiem dowolnych owoców.
Miłego weekendu!

Lekkie ciasto z owocami

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/05/Lekkie-ciasto-z-owocami.html

6 jaj
3/4 szklanki cukru
150 ml oleju
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
dowolne owoce (u mnie banany i wiśnie)
100 g gorzkiej czekolady i mielone orzechy do dekoracji

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Dodać po kolei żółtka a następnie olej i nadal ubijać. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszać. Ciasto podzielić na 2 części i do jednej z nich dodać kakao, delikatnie wymieszać. Do formy (np. prostokątna 20x30 cm lub okrągła 23 cm) wlać najpierw ciemną masę z kakao, następnie wyłożyć owoce a na wierzch jasną masę. Piec w 170 stopniach przez 50-60 minut (do suchego patyczka).
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i posmarować nią ostudzone ciasto. Posypać orzechami.

Cynamonowe ciasto ze śliwkami i chrupiącą bezą

2010-09-15T13:36:00.000+01:00

Jak to mówią - wszędzie dobrze, ale w domu najlepiej. Po naładowaniu akumulatorów słońcem, a żołądka świeżymi owocami morza, któymi żywiłam się non-stop przez 10 dni, wracam i piekę ciasto ze śliwkami, czyli kwintesencję polskiej jesieni.

Cynamonowe ciasto ze śliwkami i chrupiąca bezą

Inspirowane przepisem z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2008/11/inspiracje-czerpi-z.html

125 g masła
2/3 szklanki cukru
2 żółtka
1 jajko
1 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
2/3 szklanki mleka
400 g śliwek

Beza:

2 białka
1/2 szklanki miałkego cukru

Masło i cukier zmiksować na białą, puszystą masę. Dodawać kolejno żółtka oraz jajko. Następnie dodawać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem i cynamonem oraz mleko. Ciasto wlać do formy (np. kwadratowej o boku 23 cm). Wyłożyć przepołowione śliwki (skórką do dołu). Przygotować bezę: Białka ubić aż zaczną tężeć (nie na sztywno), powoli dodawać cukier i ubijać do połączenia. Bezę wyłożyć na śliwki. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 165 stopni i piec przez 45 minut.

Niskokaloryczne muffiny z brzoskwiniami

2010-09-02T15:34:00.001+01:00

W końcu, dotrwałam. Kiedy wszyscy się wczasowali, opalali,odpoczywali, ja przez całe lato dzień w dzień chodziłam do pracy. Ale nadszedł ten dzień! Jutro wyjeżdżam i to ja będę wczasować, opalać i odpoczywać. Oraz pić rakiję, figową na przykład :) Na podróż zabieram muffinki low-fat z brzoskwiniami. Do zobaczenia za 2 tygodnie!

Niskokaloryczne muffiny z brzoskwiniami

Przepis pochodzi z tej strony: http://cookingdonelight.com/blog/2007/08/07/low-fat-summer-peach-muffins/

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki pokrojonych brzoskwiń
1 szklanka kwaśnej śmietany 12%, lub - jogurtu waniliowego bądź brzoskwiniowego
1/3 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

W jednej misce wymieszać mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W drugiej misce wymieszać śmietanę/jogurt, mus jabłkowy, jajko i ekstrakty.
Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać (niezbyt długo). Wmieszać brzoskwinie. Ciasto przekładać do foremki do muffinek (wierzch można posypać cukrem cynamonowym) i piec 20-25 minut w 190 stopniach.

Maślane ciasteczka z dżemem

2010-08-28T20:40:00.001+01:00

Jedne z ulubionych ciasteczek, prawdziwe comfort food. Maślane, kruche, domowe. To co, że nierówne i trochę krzywe. Wykorzystałam do nich 2 rodzaje dżemów - rabarbarowy (mój ulubiony) i pomidorowy.

Maślane ciasteczka z dżemem (pomidorowym i rabarbarowym)

Przepis pochodzi z tej strony: http://allrecipes.com//Recipe/jam-filled-butter-cookies/Detail.aspx

170 g miękkiego masła
100 g cukru
2 żółtka
220 g mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
dżem (użyłam dżemu pomidorowego oraz rabarbarowego)

Ubić masło z cukrem. Dodać żółtka i zmiksować. Dodawać partiami mąkę mieszając. Formować z ciasta kuleczki, wykładać na blachę, spłaszczać (jeśli ciężko jest uformować kuleczki bo ciasto jest zbyt miękkie - włożyć je do lodówki na 15-20 minut). W środku każdego ciasteczka zrobić zagłębienie i wyłożyć w nie 1/2 łyżeczki dżemu. Piec 8-10 minut aż do zezłocenia (ja przed pieczeniem posypałam niektóre ciasteczka brązowym cukrem, stąd te brązowe obwódki :) ).

Przed pieczeniem:

Po pieczeniu:

Niebiańskie trufle czekoladowo-miętowe

2010-08-23T14:23:00.001+01:00

Jak się nazywają tak też smakują.

Trufle miętowe

Przepis od Kasi z Gotuję bo lubię: http://gotowaniecieszy.blox.pl/2009/12/Trufle-Mietowe.html

Na ok. 40 sztuk

450 g gorzkiej czekolady o 70% zawartości kakao (użyłam czekolady Lindt)
280 ml śmietanki kremówki 36%
kilka-kilkanaście kropelek miętowych (np. Herbapolu)
kilka łyżek gorzkiego kakao do obtoczenia

Czekoladę bardzo drobno posiekać. Umieścić w rondelku z grubym dnem razem z kremówką i kropelkami miętowymi. Gotować na bardzo małym ogniu aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita masa. Zdjąć rondelek z ognia, poczekać aż masa wystygnie i wstawić ją do lodówki na 4-5 godzin. Po tym czasie formować kuleczki (można pomagać sobie 2 łyżeczkami) i obtaczać je w kakao.

Seromaczki

2010-08-20T12:32:00.000+01:00

Bardzo lubię takie małe słodkości. Jeden (no dobra, dwa) kawałeczki potrafią doskonale zaspokoić głód na słodycze. Na urodzino&imieniny Taty wymyśliłam mini seromakowce na spodzie z orzeszków ziemnych. Bardzo pyszny pomysł na uczczenie święta!

Seromaczki

Przepis na 14 sztuk:

ok. 50 g drobno posiekanych orzeszków ziemnych
500 g twarogu zmielonego 3-krotnie
200 ml śmietanki kremówki
3 jajka
120 g cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
400 g gotowej masy makowej + 1 jajko
ew. rodzynki w czekoladzie dla dekoracji

Zmiksować twaróg, kremówkę, cukier i mąkę. Wbijać po kolei jajka i krótko zmiksować całość. Masę makową wymieszać z jajkiem.
Orzeszki wysypać na dno papilotek. Następnie wyłożyć łyżkę masy makowej, a na nią łyżkę masy serowej. Piec 25 minut w 180 stopniach. Po ostygnięciu wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki. Udekorować np. rodzynkami w czekoladzie.

Babka waniliowo-michałkowa

2010-08-15T17:42:00.000+01:00

Michałki to moje ulubione cukierki i bardzo lubię wykorzystywać je brutalnie w różnych wypiekach. W tym moim uwielbieniu nie bez znaczenia pozostaje pewnie fakt, że wkrótce zostanę żoną pewnego Michałka ;) Można więc powiedzieć, że babka którą dziś prezentuję, to nasze połączenie, no bo w końcu babka (ja!) i Michałki (on!) :))) *

Babka waniliowo-michałkowa

250 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
200 g cukru
4 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
cukier z prawdziwą wanilią (używam cukru domowej roboty; polecam także cukier Kotanyi)
150 g michałków
125 ml mleka

Michałki posiekać drobno, lekko roztopić w kąpieli wodnej (nie całkiem, mają być tylko nieco miękkie). Masło zmiksować na puszystą masę i dodać cukier, miksować. Dodawać pojedynczo jajka dokładnie miksujac. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy mieszając. Na koniec wlać mleko i całość wymieszać. Masę podzielić na 2 części. Do jednej części dodać cukier waniliowy i ekstrakt a do drugiej michałki. Do keksówki o wymiarach 30x10 cm wykładać na zmianę masę michałkową i waniliową, na końcu wymieszać widelcem tworząc esy-floresy. Piec w 170 stopniach przez ok. 60 minut (do suchego patyczka).
* Niniejszym przepraszam za wypisywanie głupot, cierpię na ślubno-upałowe zapalenie mózgu :))

Torcik serowy z musem czekoladowym

2010-08-13T15:07:00.000+01:00

Bardzo kremowy i niesamowicie delikatny torcik serowy bez pieczenia, (to ważne przy obecnych temperaturach..) którego zwieńczeniem jest, zamiast tradycyjnej galaretki, przepyszny mus intensywnie czekoladowy.

Torcik serowy z musem czekoladowym

Przepis na torcik z forum cincin: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14775&hl=sernik, przepis na mus czekoladowy z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/gruszki/tort_gruszkowy/przepis.html

SPÓD:

150 g pokruszonych biszkoptów (użyłam ciasteczek "Murzynki")
100 g stopionego masła

Biszkopty wymieszać z masłem, wyłożyć masą dno tortownicy (24-26cm; ja przygotowałam torcik z podwójnej porcji na dużą prostokątną blachę).

MASA SEROWA:

500 g twarogu (5% tłuszczu)
250 g cukru
sok wyciśnięty z 1 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
20 g żelatyny
100 ml wrzątku
150 jogurtu naturalnego (3% tłuszczu)
500 ml śmietanki kremówki

Zmiksować twaróg z cukrem, sokiem cytrynowym, wanilią. Żelatynę rozpuścić we wrzątku, wymieszać i lekko ostudzić. Połączyć z jogurtem i dodać do masy serowej. Wymieszać. Miskę z masą wstawić na 5-10 minut do lodówki (nie dłużej). W tym czasie ubić na sztywno śmietankę i delikatnie wymieszać z masą serową. Masę wyłożyć na spód z ciasteczek, wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Po tym czasie przygotować mus czekoladowy:

100 g cukru (9 płaskich łyżek)
2 jajka (białka oddzielone od żółtek)
2 żółtka
1 łyżka kakao
125 ml śmietanki kremówki
75 g miękkiego masła
200 g gorzkiej czekolady
1 łyżka alkoholu (np. brandy, whisky lub Amaretto)

Do metalowej miski wsypać 4 łyżki cukru, 4 żółtka, kakao i śmietankę. Ustawić miskę nad rondelkiem z gotującą się wodą i mieszać drewnianą łyżką aż masa wyraźnie zgęstnieje. Zdjąć miskę z ognia, dodać połamaną na kawałki czekoladę i masło pokrojone w kosteczkę. Mieszać aż składniki się stopią i połączą ze sobą. Dodać alkohol oraz białka ubite na sztywną pianę z pozostałymi 5 łyżkami cukru. Mus wylać na zastygniętą masę serową i ponownie wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Trufle z digestive

2010-08-10T14:50:00.000+01:00

Małe słodkości. Zamiast digestive można użyć mielonych orzechów, migdałów lub innych, ulubionych ciastek. Trufelki bardzo smaczne, rozpływające się w ustach. Polecam!

Trufle z digestive

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/01/Trufelki-z-digestive.html

300 g pokruszonych ciasteczek digestive
2 łyżki kakao
1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
90 g wiórków kokosowych
cukier puder do dekoracji

Wymieszać ciastka, kakao i mleko. Wstawić do lodówki by masa stężała (u mnie trwało to ok. 1 godzinę). Formować z masy kuleczki i obtaczać je w wiórkach kokosowych (można też udekorować cukrem pudrem). Przechowywać w lodówce.
Z przepisu wychodzi ok. 30 trufelków.

Pieguski

2010-08-07T10:53:00.000+01:00

No i wydało się czym raczyłam się wczoraj wieczorem :)
P.S. To chyba najlepsze ciastka jakie zdarzyło mi się kiedykolwiek upiec.

Pieguski

Przepis Arabeski Waniliowej: http://arabeskawaniliowa.blogspot.com/2009/05/pieguski.html

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
170 g masła
1/2 szklanki cukru białego
1/2 szklanki cukru brązowego (użyłam demerary)
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1 szklanka grubo siekanych bakalii, orzechów
1 szklanka groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady (użyłam czekolady mlecznej i białej straciatella)

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Miękkie masło utrzeć z cukrem, jajkiem i wanilią. Stopniowo dodawać mąkę z dodatkami. Wymieszać i wmieszać bakalie, orzechy i czekoladę. Wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (zachować duże odstępy, ciastka rosną jak szalone). Piec 11-13 minut na złoto-brązowo w 200 stopniach. Odczekać 1-2 minuty przed przeniesieniem na kratkę do ostygnięcia.

Babka z rodzynkami, pestkami dyni i słonecznika

2010-08-06T14:24:00.000+01:00

Jestem gorącą wielbicielką wszystkich babek. Czy suchych, czy wilgotnych, czy piaskowych, czy drożdżowych, czy z dodatkami czy bez. Pochłonę wszystkie.Przedstawiam więc kolejną wariację na temat babki. Babka powiedzmy że "zdrowsza" .

Babka z rodzynkami, pestkami dyni i słonecznika

Przepis z Wielkiego Żarcia: http://www.wielkiezarcie.com/recipe32492.html

4 jajka
200 g masła
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
po 100 g pestek słonecznika i dyni
150 g rodzynek

Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić. Białka oddzielić od żółtek. Utrzeć mikserem masło z cukrem. Dodawać kolejno żółtka dalej ucierając. Do masy wmieszać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz pestki. Rodzynki odsączyć z wody i także dodać do masy. Ubić pianę z białek i wmieszać w ciasto. Masę przełożyć do natłuszczonej keksówki (moja miała wymiary 16x8 cm, ale babka wyszła dość wysoka, można piec w większej). Piec w 180 stopniach przez 50 minut.

Mus malinowy z bananami w karmelu

2010-08-01T15:45:00.000+01:00

Mamy pełnię lata, trzeba więc maksymalnie wykorzystywać jego owoce. O tej porze roku chęci do majstrowania w rozgrzanym, gorącym piekarniku są jakby mniejsze. Przygotowuje więc desery z wszystkimi owocowymi wariacjami na jakie pozwala mi wyobraźnia.

Mus malinowy z bananami w karmelu

Przepis na mus pochodzi z tej strony: http://www.easy-french-food.com/strawberry-mousse-recipe.html

400 g malin
sok z połowy cytryny
pół filiżanki cukru
pół filiżanki śmietanki kremówki (30 lub 36%)
4 białka jaj
szczypta soli
1 duży banan, pokrojony w cienkie plasterki
3 łyżki masła
3-4 łyżki cukru

Zmiksować maliny z sokiem z cytryny i cukrem aż powstanie malinowe puree. Ubić śmietanę na sztywno. Powoli dodawać ją do malinowego puree delikatnie mieszając. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Nadebrać jedną filiżankę ubitych białek i wmieszać je w malinowo-śmietankowe puree, które następnie wymieszać delikatnie z pozostałymi białkami. Przełożyć mus do szklaneczek.
Przygotować karmel: masło roztopić w rondelku z grubym dnem. Wsypać cukier. Podgrzewać na małym ogniu mieszając. Uważać, żeby nie przypalić. Wrzucić pokrojone banany. Chwilę potrzymać je w rondelku i mieszankę bananowo-karmelową wyłożyć na mus malinowy.

Cookies and cream cheesecake

2010-07-29T14:00:00.000+01:00

Dzisiaj mam imieniny. W taki dzień należy sobie dogadzać czyż nie? Oto więc podwójnie ciasteczkowy sernik.

Cookies and cream cheesecake

Przepis od Cukrowej Wróżki: http://ciasteczkowepotwory.blox.pl/html/1310721,262146,21.html?587399

SPÓD:

2 szklanki pokruszonych ciastek (użyłam kakaowych ciasteczek kokosowo-migdałowych)
2 łyżki stopionego masła
2 łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki wymieszać i wcisnąć w dno tortownicy o średnicy 24-26 cm owiniętej szczelnie folią aluminiową. Schłodzić.

MASA SEROWA:

900 g sera śmietankowego, zmielonego
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki mąki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki śmietanki 30-36% (pominęłam)
4 jajka
opakowanie ciastek typu markizy (np. Oreo czy Hitów)

Ciastka pokruszyć. Ser utrzeć z cukrem. Dodać mąkę, wanilię i śmietanę, zmiksować. Dodawać po 1 jajku, miksować (masa będzie rzadka). 1/3 masy wylać na spód. Ułożyć pokruszone ciastka i wylać resztę masy. Piec 45 minut w 175 stopniach. Zostawić na 30 minut w uchylonym piekarniku, następnie odstawić do całkowitego wystygnięcia i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc (według mnie ten sernik najlepiej smakował na 3 dzień).

Bułeczki z suszonymi pomidorami

2010-07-28T17:15:00.000+01:00

Suszone pomidory odkryłam stosunkowo niedawno, ale zdążyłam się już w nich rozkochać. Dlatego upiekłam te bułeczki a następnie szybciutko je pochłonęłam (no dobra, nie sama! :)). Polecam, bo przepis jest świetny!

Bułeczki z suszonymi pomidorami

Przepis pochodzi ze strony kotlet.tv : http://kotlet.tv/chleb-drozdzowy-z-suszonymi-pomidorami

250 g mąki pszennej (typ 480)
80 g mąki pszennej chlebowej
190 ml wody
7 g drożdży instant lub 15 g drożdży świeżych
garść suszonych pomidorów, pokrojonych
2 łyżki oliwy (uwaga - jeśli używamy pomidorow w zalewie wtedy nie dodajemy już oliwy)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Wymieszać mąkę, drożdże (ze świeżymi najpierw zrobić zaczyn), dodać oliwę, wodę, sól, cukier i pomidory. Zagniatać ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne. Posmarować odrobiną oliwy i pozostawić na 1,5 godz. do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjąć i lekko zagnieść. Uformować bułeczki (wyszło mi 7 bułeczek), ułożyć na blaszce i odstawić na 45 minut do napuszenia. Wstawić do piekarnika i piec w 190 stopniach przez 20-22 minuty.

Babeczki czekoladowe ze śliwkową niespodzianką

2010-07-25T18:37:00.000+01:00

Babeczki na małego chapsa, których przygotowanie wymaga trochę więcej wysiłku niż przygotowanie muffinek, bo trzeba jednak wyjąć mikser :) Ale rosną jak szalone i jak szalone znikają w niewyjaśnionych okolicznościach. Dla wielbicieli połączenia czekolady i śliwek.

Czekoladowe babeczki ze śliwkową niespodzianką

Na 8 babeczek:

1 i 1/3 szklanki mąki
3 jajka
2/3 szklanki oleju
3/4 szklanki ciemnobrązowego cukru
1/4 szklanki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
8 suszonych śliwek

Jajka zmiksować z cukrem aż do powstania puszystej masy. Powoli wlewać olej cały czas miksując. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą, solą, oraz kakao i wymieszać łyżką lub zmiksować na niskich obrotach. Masą napełniać papilotki do połowy(uwaga, ciasto bardzo rośnie), w każdą babeczkę wsadzić suszoną śliwką i przykryć resztą masy. Piec w 180 stopniach przez 25 minut.

Sernik z białą czekoladą i malinami

2010-07-23T15:10:00.001+01:00

Temperatura spadła, czas uruchomić piekarnik.

Sernik z białą czekoladą i malinami

Przepis z bloga Brulion z przepisami: http://brulionzprzepisami.blox.pl/2010/04/sernik-z-biala-czekolada-i-malinami.html

SPÓD:

12 ciasteczek digestive
60 g stopionego masła

Ciasteczka drobno pokruszyć, wymieszać z masłem i wcisnąć w spód tortownicy o średnicy 20 cm (moja miała 24 cm, dlatego mój sernik jest niski) wyłożonej folią aluminiową. Schłodzić.

MASA SEROWA:

500 g sera trzykrotnie zmielonego
100 g sera mascarpone
2 jajka
2 łyżeczki mąki (pominęłam)
3/4 szklanki cukru pudru (polecam jednak dać trochę mniej)
150 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
175 g malin (świeżych lub mrożonych)
120 g białej czekolady połamanej na bardzo drobne kawałeczki

Zmiksować sery i śmietankę. Wbijać pojedynczo jajka i miksować dalej. Powoli dodawać cukier miksując. Na koniec dodać mąkę i krótko zmiksować. Wsypać maliny oraz kawałeczki białej czekolady, delikatnie wymieszać łyżką. Masę serową wylać na spód. Piec w 180 stopniach przez 45 minut-1 godzinę (środek sernika powinien być ścięty). Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po całkowitym ostygnięciu wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

* przepraszam za beznadziejną jakość zdjecia, apart mi ostatnio fiksuje :(

A jak już uruchamiamy piekarnik, to na obiad trzeba podać tartę. Ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami.

Mleczne lody kakaowe

2010-07-17T10:02:00.001+01:00

Gdy zobaczyłam te lody na Moich Wypiekach od razu pobiegłam do sklepu po mleko, a następnie wpadłam do kuchni, trochę pomiksowałam, umieściłam miksturę w zamrażarce, poniecierpliwiłam się trochę, ale dzisiaj mogę delektować się jednymi z najlepszych lodów jakie jadłam! I 3 ważne sprawy: 1) nie ma w ich składzie jajek 2) nie trzeba mieć maszyny do lodów 3) lody zmroziły się w ciągu nocy, ani razu ich nie miksowałam, żeby rozbić kryształki lodu, a i tak mają idealną konsystencję. I 4 najważniejsza sprawa: ależ one są przeprzepyszne!!

Mleczne lody kakaowe

Przepis znaleziony u Dorotki na Moich Wypiekach: http://mojewypieki.blox.pl/2010/07/Lody-mleczne-miekkie.html

1 puszka mleka skondensowanego NIEsłodzonego
120 g cukru pudru
1 czubata łyżka kakao

Mleko dobrze schłodzić. Przelać je do miski, ubić mikserem na gęstą masę (przez 30-40 sekund). Dodać cukier, chwilę miksować. Kakao wymieszać z odrobiną zimnej wody aby powstała gęsta pasta. Dodać jeszcze odrobinę wody i wymieszać. Dodać do lodów i chwile zmiksować. Całość przelać do pojemnika i wstawić do zamrażarki. W ciągu procesu mrożenia lody kilkakrotnie miksować, żeby rozbić powstające kryształki lodu (lody można rzecz jasna przygotować także w maszynie do lodów).

Można także przygotować lody owocowe:
po dodaniu cukru pudru dodać 100 g puree z dowolnych owoców. Zmiksować.

Sernik cytrynowy na zimno z brzoskwiniami

2010-07-16T10:11:00.001+01:00

Piekarnik? Nie, dziękuję. Lodówka? 3 razy na tak! I tak powstał sernik na zimno:)

Sernik cytrynowy na zimno z brzoskwiniami

Przepis podany przez sd_silver na cincin: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=5899&hl=zimno

SPÓD:

200 g herbatników
3-4 łyżki masła
2 łyżki cukru pudru

Średniej wielkości tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Herbatniki zmielić w malakserze,wymieszać z roztopionym masłem i cukrem. Masę wcisnąć w tortownicę o wstawić do lodówki (ja wyłożyłam dno tortownicy biszkoptami i nasączyłam je kawą).

500 g sera zmielonego
sok i skórka z 1 cytryny
6 łyżek cukru
1 łyżka żelatyny
brzoskwinie (użyłam 3 dużych brzoskwiń, można wykorzystać też brzoskwinie z puszki)
1 szklanka śmietanki kremówki

1 łyżkę żelatyny rozpuścić w gorącej wodzie. Ubić ser z cukrem, sokiem i skórką cytrynową. W innym naczyniu ubić śmietankę i wraz z żelatyną dodać do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać. Na spód wyłożyć brzoskwinie i zalać je masą serową. Wstawić do lodówki do stężenia. Po stężeniu można sernik zalać galaretką (ja galeretki nie lubię, więc pokruszyłam na wierzch kilka biszkoptów).

Kruche ciasto z czereśniami

2010-07-12T18:47:00.000+01:00

W taki oto sposób spożytkowałam pierwsze w tym roku czereśnie:

Kruche ciasto z czereśniami

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2007/07/Kruche-ciasto-z-czeresniami.html

CIASTO:

500 g mąki
5 żółtek
3/4 szklanki cukru pudru
250 g masła
4 łyżki kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części, jedną wstawić na 2 godziny do lodówki, a drugą do zamrażarki. Po tym czasie jedną część wyjąć i rozwałkować na blaszkę (piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm). Ponakłuwać widelcem i podpiec 10-15 minut w 180 stopniach.

MASA I PIANKA:

ok. 700 g czereśni
1/2 szklanki cukru pudru
5 białek
1 kisiel wiśniowy bez cukru (proszek)
bułka tarta lub wiórki kokosowe

Podpieczone ciasto kruche posypać kilkoma łyżkami bułki tartej lub wiórkami kokosowymi (zapobiegnie to nasiąknięciu ciasta sokiem z owoców). Wyłożyć gęsto owoce. Białka ubić na szytwno z cukrem pudrem. Dodać kisiel i ubić. Piankę wyłożyć na owocę, a na nią zetrzeć ciasto z zamrażarki.
Piec w 170 stopniach 45-50 minut.

Pavlova trochę inaczej

2010-07-10T12:17:00.001+01:00

Od zawsze chciałam zrobić pavlovą, ale też od zawsze odstręczała mnie od niej bita śmietana. Jestem z tych niewielu pewnie osób, które nie cierpią bitej śmietany. Wpadłam jednak na pomysł, żeby zastąpić ją serkiem wymieszanym z homogenizowaną śmietaną 12%. Do tego cytryna, trochę cukru i powstała godna masa gotowa udekorować pavlovą. Przepraszam tym samym wszystkich konserwatywnych zwolenników pavlovej z bitą śmietaną :)

Pavlova z cytrynowym serkiem i owocami

Przepis na pavlovą z książki Nigelli "Lato w kuchni przez okrągły rok"

białka z 6 jaj
300 g drobnego cukru
1 łyżeczka octu balsamicznego lub winnego

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na pół sztywno i dodać ocet oraz po 1 łyżce cukru, nadal ubijać aż staną się sztywne i lśniące. Na papierze do pieczenie narysować okrąg o średnicy ok. 23 cm i wyłożyć na niego bezę. Wygładzić brzegi i powierzchnię. Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Piec 1 godzinę (lub 1 godzinę i 15 minut). Gotowa beza jest krucha i sucha na wierzchu, ale ciągliwa i elastyczna w środku. Wyłączyć piekarnik, studzić bezę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przygotować masę:

250 g serka kremowego (użyłam zwykłego twarogu półtłustego i rozdrobniłam go widelcem-stąd widoczne w mojej masie drobne grudki, które oczywiście nie odejmują nic ze smaku)
150 g śmietany homogenizowanej 12% lub 18%
skórka i sok z 1 cytryny
cukier puder - według upodobań

Wszystkie składniki zmiksować.
Na krótko przed podaniem przełożyć odwróconą bezę płaski talerz. Wyłożyć na nią masę serową a na samym wierzchu udekorować owocami (u mnie maliny i brzoskwinie).

Chlebek cukiniowy na jogurcie z migdałami

2010-07-08T14:35:00.000+01:00

Lekkie i wilgotne ciasto. I ta zieleń!!

Chlebek cukiniowy na jogurcie z migdałami

Przepis z bloga Kasi: http://gotowaniecieszy.blox.pl/2010/05/Chlebek-cukiniowy-z-jogurtem-i-orzechami.html

1 szklanka podpieczonych i pokruszynych płatków migdałowych (można użyć też orzechów)
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczka soli
2 duże jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki oleju
1 średnia cukinia starta na tarce o grubych oczkach (razem ze skórką)

Cukinię odcisnąć. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać jogurt i olej, wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z sodą i solą, oraz migdały, wymieszać. Kiedy wszystko się dokładnie połączy wmieszać cukinię. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem foremki (piekłam w keksówce 16 x 8 cm) i piec w 180 stopniach przez 1 godzinę.

Drożdżówki z jabłkami i kruszonką

2010-07-04T18:51:00.000+01:00

Upalny weekend prawie za nami. Jeziorko, działka, piknikowy koszyczek, a w nim koniecznie drożdżówki. Koniecznie domowe. I np. z jabłkami i cynamonową kruszonką.

Drożdżówki z jabłkami i kruszonką

Oryginalny przepis u Dorotus http://mojewypieki.blox.pl/2010/06/Drozdzowki-z-truskawkami-i-kruszonka.html

CIASTO:

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki letniego mleka
3 czubate łyżki cukru
1 jajko
1 żółtko
60 g miękkiego lub stopionego i ostudzonego masła
1/4 łyżeczki soli
12 g drożdży świeżych lub 7 g suchych

Wymieszać cukier, mleko, jajko i żółtko. Mąkę połączyć z suchymi drożdżami (ze świeżymi zrobić rozczyn) i z solą. Dodać do mieszaniny mleczno-jajecznej. Dodać też masło i wyrobić gładkie, elastyczne i nie klejące ciasto. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1-1.5 godz. Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić i uformować 9 bułeczek. Odstawić do napuszczenia na ok. 45 minut. Dnem szklanki zrobić w każdej bułeczce wgłębienie i włożyć w nie masę z jabłek, którą posypać kruszonką.

1-2 jabłka, obrane i pokrojone w małą kosteczkę
4-5 łyżek cukru (zależy od upodobań i kwaśności jabłek)
1 łyżka proszku kisielowego (użyłam kisielu żurawinowego)
1 łyżka masła

Masło rozgrzać w rondelku, dodać pokrojone jabłka i cukier. Podsmażać aż jabłka zmiękną, na sam koniec dodać kisiel i wymieszać.
KRUSZONKA:

1/2 szklanki mąki pszennej
5 łyżek cukru
60 g stopionego masła
1-2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki wyrobić między palcami. Nie wyjadać na surowo bo nie starczy na drożdżówki!:)

Pancakes marchewkowo-jabłkowe

2010-06-30T16:07:00.000+01:00

Na pewno nie jest to danie na tzw. szybcika - ucieranie marchwi i jabłek jest dość uciążliwie (łagodnie mówiąc), ale czasem się przydaje np. dla celów odstresowawczych bądź też dla wzmacniania bicepsów :) Warto jednak się napracować, bo efekt jest przepyszny.

Pancakes marchewkowo-jabłkowe

Przepis pochodzi z tej strony: http://www.tasteofhome.com/Recipes/Carrot-Pancakes

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
garść posiekanych orzechów (np. pekanów)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki imbiru
1 jajko, lekko ubite
1/3 szklanki brązowego cukru (użyłam białego)
1 szklanka mleka
1 łyżka oleju lub stopionego masła
3/4 szklanki marchwi startej na dość grubych oczkach
1/4 szklanki startego jabłka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W jednej misce wymieszać mąkę, orzechy, proszek i przyprawy. W drugiej - jajko, cukier, mleko. tłuszcz i wanilię. Zawartość obu misek połączyć i dodać marchew i jabłko. Wymieszać. Patelnie posmarować tłuszczem, smażyć placuszki z obu stron. Przewracać na drugą stronę gdy zaczną pojawiać się pęcherzyki. Można podawać z serkiem:

2 łyżeczki mleka
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
150 g serka kremowego
1/4 szklanki cukru

Wszystkie składniki wymieszać i podawać z placuszkami.

Ciasto truskawkowe z sernikową falą

2010-06-25T15:34:00.001+01:00

Sezon na truskawki trwa. Warto więc zafundować sobie takie oto maślane ciasto, w którym żadna "warstwa" nie gra pierwszej roli: ciasto, truskawki i masa serowa idealnie się przenikają i komponują.

Ciasto truskawkowe z sernikową falą

Przepis pochodzi stąd: http://rodzinna-kuchnia.blogspot.com/2009/09/ciasto-sliwkowe-z-sernikowa-fala.html

MASA SEROWA:

200 g serka kremowego (użyłam serka "poznańskiego"; może być ser z wiaderka)
1 jajko
1 laska wanilii
3 łyżki cukru białego

CIASTO:

175 g cukru muscovado-ciemnego (niestety akurat nie posiadałam, więc użyłam zwykłego cukru)
3 średnie jajka
175 g miękkiego masła
200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
400 g truskawek (w oryginale - śliwki)

Zmiksować ser, 1 jajko, 3 łyżki cukru i ziarenka wyskrobane z laski wanilii na gładką masę.
W drugim naczyniu zmiksować masło z 175 g cukru, następnie wbić 3 jajka, dodać mąkę i proszek do pieczenia. Mieszać aż masa stanie się gładka i kremowa.
Forme 28x18 cm wyłożyć papierem do pieczenia (piekłam z półtorej porcji w tortownicy 24 cm). Połowę ciasta wlać do formy, na nią połowę masy sernikowej i połowę truskawek. Powtórzyć - ciasto, masa serowa i truskawki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 40-45 minut.

Serca drożdżowe z orzechowym nadzieniem

2010-06-22T18:44:00.000+01:00

Jutro Dzień Ojca. A dla Taty - orzechowe serducha. Inni też się załapią ;)

Drożdżówki-serca z orzechowym nadzieniem

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Slodkie-drozdzowki-serca-z-orzechowym-nadzieniem.html

Składniki na 10 drożdżówek:

CIASTO:

160 ml mleka
2,5 łyżki cukru
szczypta soli
1 jajko
2, 5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki stopionego masła
7 g drożdży suchych lub 15 g świeżych

NADZIENIE:

200 g zmielonych orzechów (użyłam orzechów laskowych)
100 g brązowego cukru
80 g śmietanki kremówki
40 ml rumu
pół łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Wyrabiać aż ciasto nie będzie lepkie tylko elastyczne. Starać się nie dosypywać mąki, żeby nie stało się zbyt twarde. Uformować w kulę, przykryć lnianym ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce po podwojenia objętości (ok. 1-1,5 godz.). W tym czasie przygotować nadzienie - wszystkie składniki wymieszać lekko rozcierając.
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 10 części. Uformować kulki i każdą z nich rozwałkować. Posmarować na wierzchu nadzieniem i zwinąć (tak jak zwija się naleśniki). Każdy naleśnik złożyć na pół i ostrym nożem przeciąć w połowie pozostawiając nieprzecięte 2 cm. Rozcięte części wywinąć na boki. Ułożyć na blaszce w sporych odstępach. Przykryć i odstawić na 30-40 minut. Posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 15-17 minut.

Sernik kajmakowy

2010-06-18T16:32:00.000+01:00

Wiem, że pisałam już kilka razy, że ten czy tamten sernik jest moim ulubionym, ale TEN zdecydowanie bije wszystkie na głowę. Nie będę opisywać jak smakuje, tylko podam przepis. I westchnę 3 razy marząc o chwili kiedy znów go upiekę...

Sernik kajmakowy

Przepis autorstwa Liski: http://whiteplate.blogspot.com/2010/03/sernik-kajmakowy.html

SPÓD:

50 g solonych orzeszków (np. ziemnych)
80 g kruchych ciasteczek (użyłam digestve)
30 g masła
1 łyżka cukru

Masło stopić. Wszystkie składniki połączyć i zmielić w malakserze. Tortownicę o średnicy 22-24 cm wyłożyć folią aluminiową i wyłożyć zmielone składniki spodu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekać przez 10-12 minut.

MASA:

400 g masy kajmakowej (użyłam gotowej masy Bakallandu o smaku orzechów arachidowych)
50 g masła
110 g cukru
1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią
3 jajka
600 g sera zmielonego na serniki
1 łyżka mąki pszennej

Masło utrzeć z cukrem i wanilią. Dodać 230 g kajmaku (reszta zostanie zużyta do polewy; ja nie robiłam polewy, tylko całe 400 g kajmaku zużyłam do masy serowej). Utrzeć na gładką masę. Dodawać po 1 jajku a następnie po łyżce sera, na koniec dodać mąkę. Masę przełożyć na podpieczony spód. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni i piec 45-50 minut (po 30 minutach sprawdzić stan upieczenia - przykryć sernik folią w razie gdyby za szybko się zrumieniał). Studzić sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przygotować polewę: pozostałą część kajmaku wymieszać w rondelku z 3 łyżkami mleka. Gotować na małym ogniu aż masa stanie się płynna (gdyby miała grudki - zmiksować). Po zdjęciu z ognia dodać 2 łyżeczki masła i wymieszać. Polewą pokryć wierzch wystudzonego sernika. Wstawić sernik do lodówki na minimum 1 godzinę.
Moja obserwacja: sernik z dnia na dzień zyskuje na smaku. W 4 dniu po upieczeniu był jeszcze lepszy niż od razu po.

Ciasto z jabłkami

2010-06-14T15:59:00.000+01:00

Ciasto w stylu: "Kurcze, goście jadą!". Szybko i smacznie poratuje sytuację :)

Szybkie ciasto z jabłkami

100 g mąki pszennej
100 g mąki razowej
3 jajka
100 g cukru + cukier do posypania
125 g jogurtu (użyłam jogurtu o smaku pieczonego jabłka)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
4 średnie jabłka, obrane i pokrojone w plasterki

Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy i jogurt, wymieszać łyżką. Mąkiprzesiać z proszkiem do pieczenia i solą, wmieszać do masy i całość dokładnie wymieszać. Wyłożyć ciasto do tortownicy (moja o średnicy 24 cm), ułożyć plasterki jabłek i posypać cukrem. Piec w 175 stopniach przez 40-45 minut.

Freestyle'owe ciasteczka otrębowe

2010-06-12T16:42:00.000+01:00

Freestyle'owe, bo można dodać do nich to, lub to, lub tamto i z wszystkim będą pyszne :) Ponadto są też prawdziwą bombą błonnikową. Polecam!

Freestyle'owe ciasteczka otrębowe

Przepis pochodzi z tej strony: http://kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=4832

1 szklanka mąki (dowolnej; ja użyłam mąki żytniej typ 720)
1 szklanka płatków (również dowolnych; użyłam owsianych)
1 szklanka otrębów (i tu także pełna dowolność; użyłam pszennych)
1 jajko
3/4 szklanki oleju
1 szklanka płynu (dowolnego; może być mleko, woda, sok)
2 solidne łyżki miodu (lub melasy itp.:))
składniki freestyle'owe (wszystko na co przyjdzie ochota: suszone owoce, orzeszki, kakao, cynamon, pokrojona czekolada, nutella itp; ja użyłam jedynie pokrojonych w kostkę jabłek oraz cynamon, bo szafki kuchenne zieją pustką)

Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Połączyć zawartość obu misek i wsypać dodatki. Formować ciasteczka, piec przez ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Cytrynowe lody jogurtowe

2010-06-11T15:06:00.000+01:00

Czy może być coś lepszego na upał od cudownie orzeźwiających, niskokalorycznych lodów cytrynowych domowej roboty?

Cytrynowe lody jogurtowe

Przepis z : http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Cytrynowe-lody-jogurtowe.html

Na 1 litr lodów:

600 ml gęstego jogurtu naturalnego (greckiego, bałkańskiego)
150 ml śmietanki kremówki
sok z 2-3 cytryn
100 g cukru pudru

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować i dobrze schłodzić w lodówce. Ochłodzoną masę przelać do kontenera, umieścić w zamrażarce. Podczas mrożenia zmiksować kilka razy, by rozbić tworzące się kryształki lodu.

Placek na maślance z truskawkami

2010-06-06T17:46:00.000+01:00

Kwintesencja lata!!! Przepis znam już na pamięć i zamierzam piec to przepyszne, wilgotne, owocowe, mięciutkie ciasto przez całe lato.

Placek na maślance z truskawkami

Przepis z forum cincin: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=18728&mode=threaded

1 szklanka maślanki (użyłam maślanki truskawkowej)
1 szklanka cukru
2 i pół szklanki mąki
3 jajka
pół szklanki oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 500 g truskawek

Jajka zmiksować z cukrem, dodać olej i zmiksować. Wlać maślankę, dodać mąkę z proszkiem i wymieszać łyżką. Wyłożyć ciasto na blachę (ok. 25x35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wyłożyć truskawki. Posypać dowolną kruszonką (ja posypałam płatkami migdałów, wiórkami kokosowymi i cukrem). Polecam też kruszonkę Bajaderki (z forum cincin):

185 g mąki
100 g cukru
pół kostki masła (125 g)
cukier waniliowy

Mąkę wymieszać z cukrami, masło roztopić w rondelku i bardzo mocno podgrzać. Gorącym masłem zalać mąkę i cukier. Wymieszać i posypać kruszonką ciasto.

Budyń zapiekany z owocami

2010-06-03T18:49:00.000+01:00

Świetny pomysł na szybki deser. Owoce mogą być dowolne, ja zapiekłam banany i jabłka, ale pyszne zapewne będą też wiśnie (jak proponuje Dorota z Moich Wypieków). Wyobrażam sobie też jagody lub truskawki.. Ile owoców tyle okazji do zrobienia tego deseru :)

Budyń zapiekany z owocami

Przepis z: http://mojewypieki.blox.pl/2010/01/Budyn-zapiekany-z-wisniami.html

3 jajka
1 łyżeczka ekstratku z wanilii
100 g drobnego cukru
2 szklanki gorącego mleka
2 łyżeczki proszku budyniowego (waniliowego lub śmietankowego)
dowolne owoce

Owoce pokroić, podzielić między ramekiny (5-6 małych ramekinów lub 1 duży jak u mnie). Jajka zmiksować z wanilią, proszkiem budyniowym i cukrem. Dodać gorące mleko (stopniowo) i zmiksować. Przelać miksturę do ramekinów i zapiekać w 160 stopniach przez 25 minut. Oprószyć czym kto lubi (ja użyłam pokruszonych ciasteczek bebe). Podawać ciepłe lub wystudzone.

Razowe bułeczki z mąką żytnią

2010-06-01T14:14:00.000+01:00

Moje ulubione bułeczki, mięciutkie, długo zachowujące świeżość i pasujące zarówno do słodkich jak i wytrawnych dodatków. Polecam!

Razowe bułeczki z mąką żytnią

Przepis znaleziony na Moich Wypiekach: http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Buleczki-razowe-z-maka-zytnia.html

290 ml wody*
280 g mąki pszennej razowej chlebowej
50 g mąki pszennej chlebowej
115 g mąki żytniej
2 łyżki mleka w proszku *
1 i 3/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
25 g miękkiego masła
7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych

* wodę zastąpiłam mlekiem, a pominęłam mleko w proszku

Wszystkie składniki dobrze wyrobić. Ciasto uformować w kulę i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 1-1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na ok. 10 równych bułeczek, wyłożyć je na blaszkę do pieczenia, obsypać mąką i odstawić pod przykryciem na 40 minut. W każdej bułeczce zrobić głęboki "przedziałek" (np. końcem drewnianej łyżki) i ponownie odstawić na 5 minut. Piec w 220 stopniach przez 15-20 minut.

Piernik toruński

2010-05-29T09:47:00.000+01:00

Każdy z nas ma swoje dziwactwa kulinarne i okołokulinarne. Ja np. nie zjem pomidora ze skórką. Skórka staje mi w gardle i za nic w świecie jej nie przełknę. Ale to chyba dziwactwo wielu osób. Jestem chyba jedyna z innym moim świrem: otóż obrzydzenie wzbudzają we mnie ogonki od jabłek. Wszystkie zawsze jak najszybciej wyrywam. Jeśli nie zdołam wyrwać ogonka w całości - majstruje przy nim nożyczkami aż do całkowitego usunięcia. Jeśli jednak tkwi on nieustraszenie - odkładam jabłko i sięgam po inne. A tak poza tym jestem normalna :) No może oprócz jeszcze jednego: UWIELBIAM jeść pierniki latem.

Piernik toruński

Przepis znaleziony u Komarki z Every Cake You Bake: http://everycakeyoubake.blogspot.com/2009/12/piernik-torunski.html

250 g mąki pszennej
250 g mąki żytniej
250 g miodu
150 g masła
150 g cukru
5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
100 g suszonych śliwek posiekanych drobno
20 g (6 łyżeczek) przyprawy do piernika
100 g suszonych moreli posiekanych drobno
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mąki przesiać z proszkiem i sodą, odstawić.

W rondelku umieścić miód i przyprawę, podgrzać do zrumienienia się miodu. Zostawić do przestygnięcia. Zmiksować masło z cukrem do białości. Dodawać po 1 żółtku miksując. Wlać ostudzony miód z przyprawami oraz śliwki i morele. Białka ubić na sztywną pianę i dodawać do ciasta na zmianę z mąkami, delikatnie mieszając.
Dużą keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Umieścić w niej ciasto i piec w 180 stopniach przez około 1 godzinę (do suchego patyczka).
Rozkoszować się smakiem nieziemsko pysznego piernika pod koniec maja.

Mini serniczki z michałkami dla Mamy

2010-05-26T13:25:00.000+01:00

Co można upiec najukochańszej Mamie, która uwielbia serniki i michałki? Serniko-michałki!! :)
P.S. Mama uwielbia też marcepan, ale to temat na inny post :)

Mini serniczki z michałkami

Na 8 mini serniczków:

250 g sera śmietankowego, zmielonego
1 duże jajko lub 2 małe
70 g cukru pudru (użyłam cukru z prawdziwą wanilią własnej roboty)
1 łyżka budyniu waniliowego
kilka michałków drobno pokrojonych

Ser zmiksować z cukrem. Dodać jajko i proszek budyniowy, zmiksować na gładką masę. Wmieszać pokrojone cukierki i wykładać do foremek. Piec w 180 stopniach przez 25 minut.
Można oczywiście zrobić spód do tych serniczków (najlepiej ciasteczkowy).

Muffiny serowo-owsiane

2010-05-24T14:11:00.000+01:00

Moja propozycja na durszlakowy Festiwal płatków owsianych. Muffinki smakują prawie jak owsiany sernik. A wszystko co smakuje jak sernik trzeba piec jak najczęściej! :)

Muffiny serowo-owsiane

250 g mąki pszennej
100 g brązowego cukru (użyłam jasnego muscovado)
85 g płatków owsianych
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
200 ml mleka
1 duże jajka lub 2 małe
80 ml oleju

Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Zawartość misek połączyć i szybko i niezbyt dokładnie wymieszać.

200 g białego sera, zmielonego jak na serniki
1 żółtko
cukier do smaku (dałam niecałe 1/4 szklanki cukru pudru)

Składniki masy serowej dokładnie wymieszać (zmiksować).
Do papilotek wykładać 1 łyżkę ciasta, potem 1 łyżkę masy serowej i znów ciasto. Piec w 190 stopniach przez 20 minut.

Przepis dodaję do Festiwalu płatków owsianych.

Sernik cynamonowo-kajmakowy

2010-05-22T10:55:00.000+01:00

Sernik łączący w sobie wszystko co uwielbiam: wanilię, kajmak i korzenne klimaty. Niestety wyszedł mi niski, a to dlatego, że w trakcie jego przygotowywania przypomniałam sobie o zepsutych 2 tortownicach.. Musiałam go więc upiec w dużej blaszce 30x40 cm. Tak więc jest z niego taki niziołek, ale smakuje wyśmienicie!

Sernik cynamonowo-kajmakowy

Przepis z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2010/05/wyjatkowo-zimny-maj-i-sernik-cynamonowo.html

SPÓD:

150 g biszkoptów
50 g miękkiego masła
100 g drobnego cukru
1 białko
1 łyżeczka cynamonu (u Liski - 1 łyżka kakao)

Nagrzać piekarnik do 200 st.
Wszystkie składniki na spód umieścić w malakserze i rozdrobnić. Masą wyłożyć spód tortownicy o średnicy 26 cm. Boki tortownicy dokładnie owinąć folią aluminiową.

MASA:

1000 g sera zmielonego (użyłam, tak jak Liska, sera firmy dr Oetker)
120 g cukru pudru
1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
2 jajka
2 żółtka
1 łyżka cynamonu
100 ml śmietanki kremówki
400 g masy kajmakowej lub krówkowej (użyłam masy krówkowej o smaku kokosowym)

Zmiksować ser z cukrem i wanilią. Dodawać po 1 jajku i żółtku, miksować. Dodać mąkę, cynamon i śmietankę. Następnie dodawać po 1 łyżce masy kajmakowej i krótko miksować (tak, aby zachować w masie kawałeczki kajmaku). Wylać masę na spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 1 godzinę i 30-40 minut. Studzić najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Odstawić na kilka godzin żeby stężał (ja wstawiłam do lodówki na całą noc).

Ciasto z jabłkami, jogurtem i mąką razową

2010-05-18T18:51:00.000+01:00

Skończyłam uczelnię medyczną, więc powinnam promować zdrowe odżywanie się. Prezentuję więc ciasto, które w zasadzie można uznać za zdrowsze od innych - nie zawiera tłuszczu, jest lekkie, z dodatkiem mąki razowej i jabłek. Dietę złożoną z ciast w takim stylu mogłabym stosować na okrągło :)

Ciasto z jabłkami, jogurtem i mąką razową

Przepis na ciasto pochodzi z Kuchni Agaty: http://kuchniaagaty.blogspot.com/2009/09/ciasto-z-gruszkami-jogurtem-i-maka.html

100 g mąki pszennej
100 g mąki pszennej razowej
3 jajka
100 g brązowego cukru (użyłam jasnego muscovado)
125 g jogurtu naturalnego
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jabłka (można też użyć gruszek)
pół łyżeczki cynamonu
szczypta soli
opcjonalnie: migdały w płatkach na wierzch

Jabłka pokroić w kosteczkę. Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli. Dodać jogurt, wymieszać. Wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać pokrojone jabłka. Ciasto wyłożyć do foremki wysmarowanej masłem (piekłam w keksówce o wymiarach 20cm x 8 cm). Na wierzch można wyłożyć kilka plasterków jabłek, które posypać cukrem i np. płatkami migdałów (ja wyłożyłam kilka suszonych śliwek). Piec 45-50 minut w 180 stopniach.

Drożdżówki z rabarbarem

2010-05-15T11:22:00.000+01:00

Rabarbar to słońce, wiosna, ogródek. Szkoda tylko, że dzisiejszy dzień można opisać jako deszcz, jesień, mieszkanie. No cóż, jem więc te pyszne drożdżówki z rabarbarem i czekam na dzień, w którym wreszcie zostawię w domu parasol.

Drożdżówki z rabarbarem

Przepis Kasi z Gotuję bo lubię: http://gotowaniecieszy.blox.pl/2010/05/Drozdzowki-z-rabarbarem.html

Składniki na 18 sztuk:

500 g mąki pszennej
250 ml mleka
100 g masła, stopionego i wystudzonego
2 jajka
3 łyżki cukru
14 g drożdży instant
2 łyżki miodu
szczypta soli
1 kg rabarbaru
cukier puder do posypania
jajko i mleko do posmarowania

W garnuszku podgrzać lekko mleko z cukrem i miodem. Ostudzić. Wymieszać mąkę z drożdżami i solą. Dodać letnie mleko, jajko i masło. Zagnieść ciasto (będzie dość luźne). Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie uformować kulki i ułożyć je na blaszce wysypanej mąką. Przykryć i odstawić na 20 minut. Przy użyciu dna szklanki obsypanego mąką robić zagłębienia w kulkach i układać w nich pokrojony w kostkę rabarbar. Posypać owoce cukrem, a boki drożdżówek posmarować jajkiej wymieszanym z mlekiem. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem.

Przepis dodaję do akcji "Rabarbarowe wypieki".

Babka piernikowa na melasie

2010-05-12T16:02:00.000+01:00

Wspominałam niedawno, że mam ostatnią ochotę na wypieki korzenne, piernikowe, bożonarodzeniowe. Nie opieram się więc tej ochocie, tylko piekę cuda takie jak babka piernikowa na melasie.

Babka piernikowa na melasie

Przepis pochodzi z Moich Wypieków, ja go trochę zmodyfikowałam; http://mojewypieki.blox.pl/2009/05/Babka-piernikowa.html

pół szklanki mleka
2/3 szklanki cukru
pół szklanki melasy
125 g masła
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (granulki)
1 szklanka mąki
pół szklanki zmielonych orzechów laskowych
pół szklanki ziaren sezamu
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka przyprawy do piernika
4 nasionka kardamonu, rozgniecione
3 jajka

Ziarna sezamu uprażyć na suchej patelni (3-4 minuty). W garnuszku umieścić cukier, mleko, melasę, masło i kawę, gotować mieszając do rozpuszczenia się składników. Zostawić do wystygnięcia.
Do masy dodać mąkę z sodą, przyprawy, orzechy, sezam, zmiksować. Dodawać po 1 żółtku i miksować. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem.
Ciasto wyłożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartej (piekłam w keksówce 16cm/8cm). Piec w 170 stopniach przez ok. 50 minut (do suchego patyczka).

Kokosowy ryż z owocami

2010-05-08T14:37:00.000+01:00

Mleczny, kokosowy ryż wymieszany z takimi owocami, na jakie akurat przyjdzie ochota. Danie, które może być obiadem, może być deserem, a może być kolacją. Jak ktoś się uprze, to może też być śniadaniem. Można je więc jeść raz dziennie - cały dzień :)

Kokosowy ryż z owocami

200 g białego ryżu
400 ml mleka (około 1 i 1/2 szklanki)
1 puszka mleka kokosowego
100 g rodzynek
100 g wiórków kokosowych
cukier, cukier waniliowy
dowolne owoce (użyłam jabłek*, bananów i brzoskwiń z puszki)
masło (ok. 3-4 łyżki)

* Jabłka, pokrojone w plasterki, można wcześniej przesmażyć na maśle z dodatkiem cukru i cynamonu.

Rodzynki zalać ciepłym mlekiem, odstawić. Ryż z dodatkiem cukrów i 3 łyżek masła ugotować na mleku do miękkości (zajęło mi to ok. 25 minut). Mleko kokosowe gotować w rondelku aż się zredukuje i zgęstnieje do postaci gęstej śmietany. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wyłożyć ryż, zalać go częścią mleka kokosowego. Wyłożyć owoce, posypać wiórkami kokosowymi i rodzynkami. I znów wyłożyć ryż, mleczko kokosowe, owoce, wiórki i rodzynki, kończąc na ryżu. Na wierzch położyć kilka cienkich plasterków masła. Zapiekać w 200 stopniach przez około 25 minut (do lekkiego zbrązowienia).

Ciasto marchewkowe przełożone cytrynowym serkiem

2010-05-06T15:11:00.000+01:00

Mam ostatnio ochotę na klimaty korzenne i piernikowe. Takie klimaty mogą stworzyć np. to pyszne ciasto marchewkowe, czy dopiekającą się właśnie w piekarniku babka piernikowa z melasą (przepis później). Aby ciasto marchewkowe było bardziej wilgotne można dodać posiekanego ananasa (około pół szklanki) lub mus jabłkowy. Ja zrobiłam je bez tych dodatków i podobno zniknęło w mig :)

Ciasto marchewkowe z serkiem cytrynowym

Przepis pochodzi z tej strony: http://joyofbaking.com/CarrotCake.html

100 g orzechów, podpieczonych i posiekanych (pominęłam z braku czasu na siekanie i zasadniczo z braku orzechów :) )
340 g surowej marchewki startej na tarce o dość drobnych oczkach (zużyłam 3 marchewki średniej wielkości)
260 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
4 duże jajka
250 g cukru (w oryginale 300 g)
250 ml oleju np. słonecznikowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ubić jajka, dodać cukier i ubijać do uzyskania puszystej masy. Powoli dodawać olej oraz ekstrakt z wanilii. Dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem, solą i cynamonem, wymieszać. Wmieszać marchewkę i posiekane orzechy. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut.

50 g miękkiego masła
200 g serka kremowego (użyłam Presidenta)
200 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
skórka i sok z 1 dużej cytryny

Zmikoswać masło z serem. Dodać cukier, ekstrakt i cytrynę, zmiksować.
Kremem przełożyć upieczone i wystudzone ciasto.

Ciasto z michałkami i cytrynowym twarożkiem

2010-05-02T17:10:00.000+01:00

Ciacho dla wielbicieli michałków (tak!! dla mnie, dla mnie!!:) ). Ich orzechowy, czekoladowy smak intensywnie dominuje w cieście, dlatego postanowiłam skontrastować go z orzeżwiającą, cytrynową polewą z twarożku. Efekt WOW gotowy! :)

Ciasto z michałkami i cytrynowym twarożkiem

3 jajka
200 g cukru
200 ml oleju
250 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g posiekanych suszonych moreli
posiekane michałki (użyłam 5 cukierków)

Jajka zmiksować z cukrem do uzyskania puszystej, białej masy. Dodać olej nadal miksując. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem i solą i dodać do ciasta, wymieszać. Wmieszać morele i michałki. Ciasto wyłożyć do foremki (keksówka ok. 16cmx8 cm) i piec w 180 stopniach przez 50-60 minut (do suchego patyczka).

100 g twarożku (kremowego, lub zmielonego jak na serniki)
25 g miękkiego masła
skórka i sok z 1 dużej cytryny
pół szklanki cukru pudru (według smaku)

Całość zmiksować i polać upieczone ciasto.

Bezy cytrynowe z kremem kawowym

2010-04-22T19:05:00.000+01:00

Pyszne połączenie smaków: słodkie bezy i przełamujące słodycz cytryna i kawa. Krem kawowy przygotowany z sera mascarpone jest zdecydowanie lżejszy i (moim zdaniem) smaczniejszy od tych robionych z masła.

Bezy cytrynowe z kremem kawowym

4 białka
250 g cukru pudru
sok wyciśnięty z 1 cytryny

Ubijać białka miskerem, dodając po 1 łyżce cukru. Stopniowo wlewać sok z cytryny i nadal ubijać. Masa musi być bardzo sztywna. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać na nią masę (można użyć rękawa cukierniczego, ja nie użyłam). Piec (wysuszać) około 70-80 minut w 115-120 stopniach.

Przygotować krem kawowy:

(przepis pochodzi z Wielkiego Żarcia: http://www.wielkiezarcie.com/recipe50811.html)

125 g sera mascarpone
pół szklanki śmietanki kremówki
2 łyżeczki drobnej kawy rozpuszczalnej
pół łyżeczki cukru

Śmietankę wymieszać z kawą i cukrem. Zmiksować z mascarpone aż powstania jednolita masa.
Kremem przełożyć upieczone i wystudzone bezy.

Ciasto jogurtowe z suszonymi owocami

2010-04-18T18:58:00.000+01:00

Znane zapewne wszystkim ciasto jogurtowe (lub "kubeczkowe"). Ważne jest, by go nie ubijać ani miksować, wszystkie składniki wystarczy wymieszać łyżką. Ta prostota przygotowania ma szczególne znaczenie, gdy nagle okazuje się, że słodkie "wyszło" z domu, a nadeszła za to wielka chęć na SŁODKIEEE !!!

Ciasto jogurtowe z suszonymi owocami

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/ciasto_jogurtowe/przepis.html (suszone owoce to mój dodatek)

1 kubeczek jogurtu naturalnego pełnotłuszczowego (to ważne!)
1 kubeczek po jogurcie oleju roślinnego
3 kubeczki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
2 kubeczki cukru
1 cukier waniliowy
garść suszonych, posiekanych moreli i śliwek

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Na końcu wmieszać suszone owoce. Przełożyć do foremki (okrągłej o średnicy 20 cm; ja piekłam w keksówce 16x8cm) i piec w 180 stopniach przez 30 minut (piekłam nieco dłużej). Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Muffinki z Kinder Bueno

2010-04-16T16:35:00.000+01:00

Muffinki dla wielbicieli Kinder Bueno, ale też dla wielbicieli słodkości wszelakich :)

Muffinki z Kinder Bueno

Przepis z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2010/01/mufinki-z-kinder-bueno.html

250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
140 g brązowego cukru (lub cukru pudru)
szczypta soli
12 pojedynczych kosteczek Kinder Bueno (1,5 opakowania)
70 g gorzkiej czekolady, posiekanej
100 g miękkiego masła
2 jajka
110 g jogurtu naturalnego

Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodawać po 1 jajku ucierając. Na koniec dodać mąkę i jogurt, wymieszać. Wmieszać posiekaną czekoladę. Ciasto wykładać do papilotek (do 3/4 wysokości). W każdy dołek włożyć kostkę Kinder Bueno. Piec w 175 stopniach przez 25-30 minut.

Piaskowy makowiec

2010-04-12T19:00:00.001+01:00

Niezobowiązujące i co najważniejsze szybkie ciasto. Nie za słodkie, nie najulubieńsze, ale za to bardzo smaczne. Dla wielbicieli maku i babek piaskowych.

Piaskowy makowiec

Przepis pochodzi z forum CinCin, podany został przez Krystynę9: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=26661&st=0

250 g masła lub margaryny (użyłam masła)
250 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
5 czubatych łyżek cukru pudru
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka i sok z 1 cytryny
1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
1 saszetka cukru waniliowego
masa makowa - 900 g (użyłam masy firmy Bakalland; można też ją przygotować samemu)

Mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodawać na zmianę żółtka i mąkę, nadal ucierając. Na koniec dodać śmietanę i skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Ubić białka na sztywno i delikatnie wymieszać z ciastem. Formę (piekłam w prostokątnej formie o wymiarach 25x35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć połowę ciasta, a na nie masę makową. Na mak wyłożyć resztę ciasta. Piec w 175 stopniach przez 50-60 minut. Wierzch można polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

Sernik z Czarnego Lasu

2010-04-07T18:29:00.000+01:00

Chciałam opublikować ten przepis nieco później, ale muszę, muszę zrobić to teraz. Tak pyszny sernik zasługuje bowiem na uwagę, uznanie i mlaskanie :) Ser idealnie komponuje się z wiśniami, a wiśnie z czekoladą.

Sernik z Czarnego Lasu

Przepis Doroty z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2010/03/Sernik-Black-Forest.html

SPÓD:

200 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie (nie znalazłam takich, więc dodałam do zwykłych digestive kilka łyżek gorzkiego kakao)
70 g stopionego masła

Ciastka pokruszyć i wymieszać z masłem. Wcisnąć w dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia (piekłam z podwójnej porcji w prostokątnej blaszce 25x35 cm). Schłodzić.

700 g twarogu półtłustego zmielonego dwu-, trzykrotnie
2 jajka
3 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g drobnego cukru
125 ml kwaśnej śmietany 18%
200 g świeżych lub mrożonych wiśni
100 g gorzkiej czekolady startej na tarce

Zmiksować ser, jajka, żółtka, mąkę, cukier i śmietanę. 1/4 masy wylać na spód, wyłożyć część wiśni i oprószyć częścią czekolady. Następnie wyłożyć kolejne 1/4 masy serowej, wiśnie i czekoladę i tak dalej (ostatnią warstwą może być ser lub wiśnie). Piec w 180 stopniach przez 1 godzinę i 25 minut. Wystudzić w piekarniku a następnie wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Muffiny z lemon curd

2010-04-04T21:21:00.000+01:00

Czy są na sali fanatycy mocno cytrynowych wypieków? Jeśli są (a ja się do nich zaliczam) do zapraszam do wypróbowania przepysznych muffinów z jeszcze pyszniejszym kremem lemon curd. Orzeźwiająca słodycz.

Muffinki z lemon curd

Przepis na muffinki z: http://thegoddesskitchen.blogspot.com/2008/09/lemon-curd-muffins.html; przepis na lemon curd z: http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Lemon-curd-cytrynowy-krem.html

200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
100 g drobnego cukru do wypieków
1 duże jajko
75 ml oleju słonecznikowego
150 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Mąkę przesiać do miski, dodać sodę, proszek i cukier. Wymieszać. W drugiej misce wymieszać jajko, olej, mleko i wanilię. Połączyć zawartości obu misek i krótko wymieszać. Przygotować lemon curd:

LEMON CURD:

sok i skórka z 3 cytryn
2 żółtka
2 jajka
200 g cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka oliwy

Wszystkie składniki z wyjątkiem oliwy umieścić w rondelku i zagotować. Gotować mieszając przez 2 minuty. Dodać oliwę i gotować kolejne 2 minuty. (Z tych proporcji wychodzi bardzo dużo lemon curd. Spokojnie wystarczy na te muffinki, na wyjedzenie prosto z garnuszka i na zachowanie na później :))

Do papilotek nakładać łyżeczkę ciasta, łyżeczke lemon curd i znów łyżeczkę ciasta. Na wierzch można wyłożyć odrobinę lemon curd. Piec w 195 stopniach przez 10-15 minut.

Migdałowy sernik z amaretto

2010-04-03T15:54:00.000+01:00

Pyszny sernik, pełen chrupiących migdałów i ciekawego smaku Amaretto. Polecam!

Migdałowy sernik z Amaretto

Przepis pochodzi z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2009/02/Migdalowy-sernik-z-Amaretto.html

SPÓD:

225 g ciastek pełnoziarnistych digestive
75 g stopionego masła

Ciastka pokruszyć w malakserem lub tłuczkiem. Wymieszać ze stopionym masłem i wcisnąć w dno tortowicy o średnicy 23 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i schłodzić w lodówce.

MASA SEROWA:

750 g sera śmietankowego (zmielonego trzykrotnie lub z wiaderka)
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
4 jajka
100 ml Amaretto
1 łyżeczka ekstraktu lub aromatu migdałowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g płatków migdałowych, podprażonych na suchej patelni

Zmiksować dokładnie ser, dodać mleko. Ubijać do połączenia. Wbijać pojedynczo jajka. Dodać likier, ekstrakt/aromat oraz skrobię ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszać. Wsypać płatki migdałów i wymieszać całość. Wylać masę na schłodzony spód. Piec 1 godzinę w 175 stopniach. Po upieczeniu schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).

I ktoś chciał jeszcze coś powiedzieć:

WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

Mazurków jak mrówków :)

2010-03-31T15:39:00.002+01:00

Przedstawiam moje 3 małe mazurki (niby małe, ale ciekawe kto wszystko zje?? :) ). Z 3 różnymi wypełnieniami: kajmakowym, śliwkowym i pomarańczowym. Starałam się, żeby nie było zbyt słodko, ale czy mazurki miałaby swój urok, gdyby nie były słodkie aż do bólu zębów? :) Moje są może i zbyt kolorowe, może i kiczowate, ale bardzo mi się podobają. Patrzenie na te kolory poprawia mi humor.

SPÓD (na 2 małe mazurki):

225 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
1 żółtko
20 g cukru pudru
szczypta soli
3 łyżki mleka

Wszystkie składniki wyrobić, zagnieść ciasto i zawinąć je w folię. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkować ciasto i wyłożyć formę. Podpiec w 200 stopniach przez 20 minut (do zezłocenia).

MAZUREK POMARAŃCZOWY: (za: http://mojewypieki.blox.pl/2009/03/Mazurek-pomaranczowy-z-marcepanem.html)

3 średnie pomarańcze
1 cytryna
150 g cukru (użyłam ciemnobrązowego cukru muscovado)

Cytrusy dokładnie wyszorować. Zetrzeć z nich skórkę (uważać, żeby nie ścierać białego albedo). Całą jasną część obrać i wyrzucić, a cytrusy zmiksować w malakserze (usuwając wcześniej pestki). Zasypać je cukrem i gotować 30 minut aż do powstania gęstej masy. Wyłożyć ją na upieczony spód. Na wierzch poukładać kandyzowane plasterki pomarańczy:

1 pomarańczko
3/4 szklanki wody
pół szklanki cukru

Pomarańczko pokroić na cienkie plasterki, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu około 1 godzinę.

MAZUREK KAJMAKOWY (za: http://www.kwestiasmaku.com/desery/mazurki/mazurek_kajmakowy_orzechy_wloskie/przepis.html)

200 g słodzonego mleka skondensowanego
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżki masła

Do rondelka z grubym dnem wlać mleko, dodać miód i masło. Gotować na bardzo małym ogniu często mieszając 8-10 minut, aż do zgęstnienia masy. Wyłożyć ją na podpieczony kruchy spód. Udekorować.

MAZUREK ŚLIWKOWY:

200 g posiekanych suszonych śliwek
kilka kostek gorzkiej czekolady
kilka łyżek cukru

Śliwki i czekoladę wrzucić do garnuszka, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować aż do zmięknięcia śliwek a następnie zmiksować. Wyłożyć na podpieczony kruchy spód. Udekorować.

Baba wielkanocna

2010-03-30T19:01:00.001+01:00

Wszyscy pieką baby, piekę i ja :)

Baba wielkanocna

Przepis pochodzi z: http://www.dobrakuchnia.com/content/view/618/81/

500 g mąki pszennej
50 g drożdży
100 g masła
100 g cukru
5 żółtek
1 szklanka mleka
100 g rodzynek
skórka otarta z pomarańczy (ja użyłam kandyzowaną skórkę limonki)
szczypta soli

Rodzynki moczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie lub mleku. Do miski wkruszyć drożdże, zalać ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem i dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Żóltka utrzeć do białości z cukrem i szczyptą soli. Dodać do rozczyny. Wsypać także resztę mąki i wyrabiać ciasto aż zacznie odchodzić od ręki. Pod koniec wyrabiania wlać stopione i ostudzone masło i wyrabiać dalej, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Miskę przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę-półtorej (aż do podwojenia objętości). Ciasto ponownie krótko wyrobić, wmieszać bakalie. Wyłożyć je do formy wysmarowanej tłuszczem (piekłam w tortownicy z kominem, średnica 23 cm), przykryć i odstawić na około 1 godzinę. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wstawić wyrośnięte ciasto do piekarnika i piec około 50 minut. Po upieczeniu można polać lukrem (ja lukru nie cierpię, więc pominęłam ten etap).

Babeczki do koszyczka

2010-03-26T15:51:00.000Z

Mój koszyczek na święconkę zawsze jest pełen słodyczy. Nieważne są kiełbaski, szynki czy nawet jajka. Najważniejsze są czekoladowe zające, cukrowe koguciki, mazurki oraz babeczki, takie jak te:

Mini babeczki do wielkanocnego koszyczka

Sładniki na 4 babeczki:

75 g masła
50 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
1 duże jajko (białko i żółtko oddzielnie)
75 g cukru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy

Masło zmiksować na puszystą masę stopniowo dodając cukier (oraz cukier waniliowy jeśli ktoś używa zamiast ekstraktu). Dodać żółtko i ekstrakt, zmiksować. Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Wymieszać łyżką. Białko ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do ciasta. Papilotki wypełnić masą i pieć w 160 stopniach przez 15-20 minut (sprawdzić patyczkiem).

Babeczki dodaję do akcji "Wielkanocne gotowanie".

Brigadeiro

2010-03-25T17:07:00.000Z

Brigadeiro to brazylijskie, słodkie i pyszne łakocie. Dziecinnie łatwe do przygotowania a jeszcze łatwiejsze do skonsumowania. Moje brigadeiros są pilnie strzeżone przez mojego wielkanocnego pomocnika ;)

Brigadeiro

Przepis pochodzi z tej strony: http://www.internationalrecipes.net/find/Brigadeiro

1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
1 łyżka masła
3 łyżki gorzkiego kakao
posypka do obtoczenia (ja obtaczałam w kakao)

Masło stopić w rondelku, dodać mleko, kakao i gotować mieszając drewnianą łyżką około 10 minut do zgęstnienia masy. Przełożyć masę do naczynia wysmarowanego masłem i pozwolić jej ostygnąć. Natłuścić ręce masłem i formować kuleczki a potem obtaczać je w posypce.

Irlandzki keks bananowy

2010-03-22T16:05:00.000Z

Niesamowicie aromatyczne ciasto, dość ciężkie, mokre i (powtarzam się) niesamowicie aromatyczne! Najlepsze ciasto bananowe jakie jadłam.

Irlandzki keks bananowy

Przepis Liski: http://whiteplate.blogspot.com/2010/02/irlandzki-keks-bananowy.html

180 g mąki pszennej
150 g otrębów pszennych
4 dojrzałe banany, rozgniecione
200 g cukru (użyłam brązowego cukru)
150 g miękkiego masła
2 jajka
pół szklanki posiekanych daktyli (u Liski - posiekane orzechy)
3 łyżki jogurtu
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło zmiksować z cukrem, dodać jajka i zmiksować. W osobnej misce wymieszać suche składniki i dodać do masy maślanej na zmianę z bananami. Na końcu wmieszać jogurt. Ciasto wlać do keksówki o długości np. 30 cm, piec 60-80 minut w 180 stopniach. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Rogaliki maślane na śniadanie

2010-03-20T09:23:00.000Z

Z tych bułeczek miały wyjść rogaliki, ale złączyły się w czasie rośnięcia i straciły swój pierwotny, rogalikowy kształt :) Co z tego, skoro są pyszne! Bardzo maślane i bardzo delikatne.

Rogaliki maślane

Przepis z Moich Wypieków: http://mojewypieki.blox.pl/2010/01/Maslane-rogaliki-sniadaniowe.html

580 g mąki pszennej
2 małe jajka
1 łyżka oleju słonecznikowego (użyłam oleju z pestek winogron)
1 i 1/2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
pół łyżeczki soli
250 ml letniego mleka
60 g stopionego, ostudzonego masła
20 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych

Oraz:

50 g stopionego masła do posmarowania bułeczek
1 roztrzepane jajko
mak do pyspania

Świeże drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, 1 łyżką mąki i odrobiną mleka (drożdże suszone wystarczy wymieszać z mąką). Odstawić. Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli dosypywać mąkę, sol z cytryny i drożdże. Wlać stopipne i ostudzone masło. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odstawać od rąk. Uformować je w kule o odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 1 godzinę). Po tym czasie podzielić ciasto na 12 części. Uformować z nich kulki i każdą rozwałkować na owalny placuszek o długości 20 cm. Posmarować placuszki odrobiną masła i zwinąć wzdłuż krótszego boku (jak naleśniki). Złączyć końce nadając kształt rogalików. Ułożyć rogaliki na blaszce w odstępach i odstawić do napuszenia i podwojenia objętości. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Piec w 200 stopniach przez około 25 minut. Studzić na kratce.

Sernik krówkowy z sosem truskawkowym

2010-03-18T10:49:00.000Z

Czy ktoś zgadza się ze mną ze stwierdzeniem, że wyjadanie masy krówkowej prosto z puszki to jak niebo na ziemi? :) Ledwo starczyło na sernik ;)

Sernik krówkowy z sosem truskawkowym

Przepis znalazłam tutaj: http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/dianas/recipeID/2383/Recipe.cfm

SPÓD:

1 szklanka pokruszonych ciastek (użyłam digestive)
3 łyżki stopionego masła (dałam trochę więcej, żeby ciastka lepiej się połączyły)

Nagrzać piekarnik do 200 st. Pokruszone ciastka wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć folią alumionową i w jej spód wcisnąć masę ciastkową. Schłodzić w lodowce przez 30 minut.

MASA SEROWA:

680 g sera kremowego (użyłam Presidenta)
3/4 szklanki cukru pudru (dałam 1/2 szklanki, sernik jak dla mnie był wystarczająco słodki)
3 jajka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1/3 szklanki pełnotłustego mleka
1/2 szklanki gotowej masy krówkowej (lub mleka skondensowanego słodzonego gotowanego przez 2 godziny)

Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 st. Mikserem ubić serek, cukier i mąkę na gładką masę. Dodać wanilię i dalej ubijać. Pojedynczo wbijać jajka, dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlać mleko i krótko zmiksować. Wyjąć pół szklanki masy serowej, wymieszać z masą krówkową. Na schłodzoną masę ciastkową wylać masę serową a na nią masę krówkową zmieszaną z serem. (ja zrobiłam odwrotnie - najpierw krówka potem ser;) a na spód ciasteczkowy powykładałam kilka daktyli ). Patyczkiem lub widelcem porobić esy-floresy. Piec w 160 stopniach przez 45-55 minut. Studzić w otwartym piekarniku a po wystygnięciu wstawić do lodówki na 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.

SOS TRUSKAWKOWY:

ok. 500 g truskawek
1/2 szklanki masy krówkowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Całość zmiksować. Polać sosem sernik.

Waniliowy deser maślankowy

2010-03-16T14:42:00.000Z

Pierwszy raz przygotowywałam deser na bazie maślanki i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona. Nie mogłam za wiele spróbować (dieta poszpitalna), ale z tego co udało mi się wyczuć jest bardzo, bardzo dobry. Zmniejszyłam trochę ilość cukru a zwiększyłam wanilię. Polecam!

Waniliowy deser maślankowy

Przepis z Kwestii Smaku: http://www.kwestiasmaku.com/desery/deser_maslankowy/przepis.html

3 i pół łyżeczki żelatyny w proszku (lub 15 g w listkach)
1 laska wanilii
150 ml śmietanki kremówki
6 łyżek cukru (na Kwestii Smaku 8)
300 ml maślanki

Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, odstawić. Z laski wanilii wydłubać ziarenka i wrzucić je, razem z laską, do rondelka. Dodać 75 ml śmietanki, cukier i podgrzać aż cukier się rozpuści (nie gotować). Zdjąć z ognia i dodać namoczoną żelatynę. Mieszać aż do rozpuszczenia żelatyny. Przelać przez sitko do miseczki, dodać maślankę. 75 ml śmietanki ubić na sztywno i połączyć z masą. Masę przelać do 3 ramekinów, filiżanek o pojemności 150 ml. Wstawić na kilka godzin do lodówki do stężenia. Po stężeniu wykładać na talerzyki zanurzając wcześniej pojemniczki w ciepłej wodzie.

Chlebek bananowo-anyżowy

2010-03-08T19:27:00.000Z

Znów wracam do anyżu. Tym razem użyłam go w połączeniu z bananami, chcąc uzyskać nie za słodkie, smaczne ciasto do popoludniowej kawki. I jak najbardziej mi się to udało :)

Chlebek bananowo-anyżowy

Inspirowane przepisem z White Plate: http://whiteplate.blogspot.com/2008/02/chlebki-bananowo-cynamonowe.html

1 i 1/2 szklanki mąki
120 g miękkiego masła
3/4 szklanki brązowego cukru
1 jajko
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
1/3 szklanki mleka lub maślanki
1 duży banan
1 łyżeczka ziaren anyżu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka roztopionego masła + 1 łyżka cukru do posypania wierzchu ciasta

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wbić jajko, ubijać. Wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i orzechami. Dodać mleko/maślankę, anyż i wymieszać. Banana pokroić w plasterki. Małą foremkę keksową (moja miała wymiary 16x8cm) wysmarować masłem i wypełnić ciastem. Na wierzchu powykładać plasterki bananów, posmarować masłem i posypać cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 30 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe.